福岡パン教室シロのこねないブリオッシュ簡単レシピおいしいコツ | 福岡パン料理研究家シロのパンレシピブログ

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福岡パン教室シロ

こねないブリオッシュ簡単レシピです。

 

 

 

牛乳生クリームバターが入った

リッチなパンを作ります!

ブリオッシュアテット風な感じでw

 

 

 

 

どうも、

シロです。

 

 

 

 

持ってないにもかかわらず、

挑戦してみようと言う試み。

あらましをご覧ください💦

 

 

 

 

では、

いってみよう!

 

 

 

 

レシピダウンロードはこちら👇

https://shirohobbybread.jimdofree.com

 

 

 

 

⚠️前回のパンオレみたいに、

卵・牛乳・生クリームの分量を少々いじりますw

 

 

 

 

えーっと、

卵1個50g+牛乳100g+生クリーム60g

で、水分が70%って事にしちゃいます笑

 

 

 

 

もしくは、

分量通りにしてもらって、

余った卵20g塗り卵に回してもいいっす😁

 

 

 

 

ではでは、

強力粉インスタントドライイースト砂糖を入れまーす。

ホイッパーでしっかり混ぜとって下さい。

 

 

 

 

くぼみを作ります。

 

 

 

 

溶き卵に、牛乳生クリームを加えます。

順番は特にないですw

 

 

 

 

そいつくぼみに注ぎます。

 

 

 

 

水分を軽く馴染ませといて下さい。

ドロドロになったところに、

溶かしバターをゆっくりと加えていきます。

 

 

 

 

次、

はじめのうちは外側から優しく混ぜて

水分が回ってきたら、グリグリ混ぜます。

 

 

 

 

多分大丈夫だと思うんですが、

ボソボソしてたら、

ギュッギュッと押さえて生地まとめて下さい。

 

 

 

 

生地の表面張ってくるように丸めて、

 

 

 

 

40℃50分発酵させます。

 

 

 

 

パンチしてガス抜き。

さっきの要領で、生地丸め直します。

 

 

 

 

再び40℃50分発酵

 

 

 

 

分割します!

70gにします。

お手持ちの型があれば、それに合わせて分て下さい。

 

 

 

 

パンチして丸め

 

 

 

 

霧吹きして、

濡れふきんを被せて、

10分生地を休ませます😴

 

 

 

 

成形していきます。

だいたい1/4ちぎって下さい。

だいたいでw

 

 

 

 

大きいの小さいのも丸めます。

 

 

 

 

そしたらアレを用意します!

お弁当のおかずを仕切るアイツですw

 

 

 

 

”あのアルミで出来たヤツの名前を僕はまだ知らない。”

 

 

 

 

コイツ

おっきい方を乗せます。

指でポチッとして、

小さいのが乗っかるポジションを作ります。

真上から覗き込んでどセンター目掛けて!!

 

 

 

 

その上にちっさいのを乗っけます。

軽ーく押さえつけちゃって下さい。

 

 

 

 

最終発酵40℃15分でやってもらって、

 

 

 

 

塗り卵塗ってきます!×2回

 

 

 

 

焼成240℃8分

反転して8分っす。

目安で。

 

 

 

 

焼けました〜。

生地がずっこけてますねwww

ポジショニング、とっても大切っす!!

 

 

 

 

 

完成形態はコレっす👍

 

 

 

 

動画は参考程度に😊

 

 

 

 

 

でした。

 

 

 

 

ハチミツもいいし、

メープルシロップたっぷりひたひたも

きっとうまいと思うんすよね〜😋

 

 

 

 

僕はアレンジでこんなんして遊びました🍴

 

 

 

 

餡子は塩とバターを少々加えて炊き直し、

バニラアイスを挟みing.

甘かったです。とてもw

 

 

 

 

最後に、

今更ですけど、パンオレにしかり、ブリオッシュにしかり、

おやつっぽいパン砂糖15%前後入るんですけど。。。

ですよね??笑(確認)

 

 

 

 

なんで砂糖の分量はお好みにされて下さい😁👍

 

 

 

 

では、また。

 

 

 

 

 

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