やはり 食後高血糖に四苦八苦していた頃の記録です．
当時は出張の出先で昼飯時になった時には，よくドトールを利用していました．
少し時間をズラせば ゆったりと昼食がとれるからです．
中でもミラノサンド＋ホットコーヒー(ブラック)はよく食べていました．
(C) 凡凡凡 さん
こんな軽食でも食後に血糖値が結構上がるので 悩んでいたのですが，この写真の通り ドトールでは 食べやすいようにミラノサンドを2つにカットして渡してくれます． つまり パンの部分は 上下左右に４つに分かれているわけです．
そこでこのパンの部分を全部食べるか(4分の4)， 上の 1/4は残して食べるか(4分の3)，そして ちょっとあやうい食べ方ですが，上のパンはどちらも取り除いてしまって，下側のパンと具だけを カナッペ風に食べるか(4分の2)という実験を行っていました． それまでは食前にアカルボース100mg服用でしのいでいたのですが，このようにパンを部分的に食べないという実験をしたら こうなりました．
いずれも 5～7回の実験の平均値です．
ご覧の通り，α-グルコシダーゼ阻害薬のアカルボースを使うよりも，食べるパンの量を少し減らす方が はるかに食後血糖値を抑え込むには効果的(しかも再現性も良好)と気づきました．
このことから 糖質制限食の効果に気づき，江部先生のブログに出会いました．
さらにその後，糖質量は同じあっても，私にとっては 『脂質は最強の食後血糖抑制剤』であることも見出したので，以降 糖質制限食を12年継続しています． 現在では うまく取り合わせと量を工夫すれば，食べられないものは ほぼありません[ただし納豆を除く]．
[続く]