こんにちは。創作手織りスタジオJの しおり（塩入純子）です。
我が家は 今年200個の柿を干しました。
・・・と言っても 私は 何もしていません。夫が柿を収穫し 実母が皮をむき 夫がベランダに干しました( ´艸｀)
今年は季節外れの暖かさで 干し柿にカビが生えて困るという話をよく聞くのですが、我が家の柿は きれいなままなんです。
これは 硫黄をかけて カビの発生を抑える処理をしているからだそうです。
ゴム手袋をして ときどき揉んで 柔らかい干し柿に仕上げるそうですが、揉んでいるうちに へたからとれてしまうものがあります。
渋が抜けているか一口食べてみたところ まあ美味しいこと！！
このあと 市田柿のような白い粉がふいた綺麗な干し柿に仕上げるために 紙袋の入れて ガサガサと振るそうです。そして 藁の上にならべて保存・・・お正月の楽しみです。
私は 作り方を話として聞いているだけで 実際にやってみたことはありません。
梅干しも 野沢菜漬けも 干し柿も 「私食べる人」と言っていないで、来年こそは母に教えてもらおうと思っています。
南向きの教室は 陽が入って もうすぐ師走というのに暑いくらいです。
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