こんばんは。
全国的に冬型の気圧配置で
猛吹雪にみまわれた日本列島でしたが
皆さん、大丈夫だったでしょうか？
袖ケ浦パン教室パンの実
那須 しのぶです。
今日は以前紹介した
あこ酵母でリュスティックを作りました。
ちょっと扱いにくい生地ですが
粉をつけながら悪戦苦闘したわりには
上手くできたと思います。
あこ酵母は生種を作ってから
生地を仕込むので
他の酵母より手間がかかりますが
その分うまみの深いパンが出来上がります。
いろんなお料理にあうとおもいます。
そとがかたくてなかはもちもちの食感です。