明日、長女の運動会を観に来てくれる
おじいちゃんおばあちゃんと従妹へ
お土産に子どもたちとクッキーを焼きました。
ココナッツオイルクッキーと、ローズマリークッキー
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ココナッツオイルのクッキーはnoeさんのレシピ を参考に。
途中でオイルが足りなくなって、
大分配合変わっていますが。。
[ココナッツオイルクッキー]
(約25枚分)
薄力粉 180g
素精糖 30g
卵 1/2個
ココナッツオイル 60g
全てボウルに入れて混ぜたら、
ひとまとめにし、棒状に伸ばして
冷蔵庫で30分くらい寝かせる。
5mm幅にカット。
オーブンを200度に予熱して、180度で20分焼く。
余熱が冷めるまで触らず、冷やす。
甘さ控えめのサクホロクッキーのできあがり。
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そして、もうひとつ。
ベランダのローズマリーが伸びてきたので
夏カフェ さんにヒントを頂き、
クッキー生地に混ぜ込み焼き上げました!
[ローズマリークッキー]
(約30枚分)
薄力粉 200g
バター 100g
素精糖 100g
牛乳 大さじ4
ローズマリーのみじん切り 5g
ボウルに常温に戻したバターを入れ
砂糖と合わせよく混ぜる。
そこに振るった薄力粉を入れ更に混ぜる。
ローズマリーは固い茎の部分を取り除き使います。
(上を持って下に向かって扱くと葉だけ簡単に外れます)
そこにローズマリーと牛乳を加えて生地をまとめる。
(型抜きの場合)
ビニール袋に入れて平らに伸ばし
冷蔵庫で30分くらい寝かせる。
(カットする場合)
筒状に形を整え冷蔵庫で30分くらい寝かせる。
周りにグラニュー糖(分量外)をまぶし、カット。
オーブンを200度に予熱し、20分焼く。
ひとまわり大きくなるので間を開けて並べます。
オーブンから漂うローズマリーのいい香り!
こちらは、ザクザク歯ごたえある焼き上がり。
クッキー工場みたい。
グラニュー糖をまぶしたタイプ
母子ともにお気に入りのちょうちょ型
どうしよう、一度食べたら止まらない...!
食べきる前にラッピングしました。
喜んでもらえるといいね。
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