メニュー一新！真っ向勝負のめちゃ美味「中華そば」
この日は恒例の『良温』さんでの昼メシです。
２月の頭からメニューを一新しました。「中華そば」一本で勝負です。新メニューになってからは初です。
基本の「中華そば」は醤油一択です。選べるのは、大、並、小の3種類の麺量と、デフォか、ワンタン麺か、チャーシュー麺の３種類。他は具材のトッピング増しです。
中華そば 並 ¥900
スープは動物系清湯の醤油です。豚の分厚い旨味に、ガツンと効かせた煮干し。以前と比べて、煮干しの量が明らかに増えてます。そして大量の背脂からくる奥深いコク。
醤油ダレは濃い口の塩分強めで、塩っぱいぐらいですね。油もしっかりと効かせた、力強くパンチのある仕上がりです。このスープ凄いね。
麺は平打ちの太麺で、茹で前にガッチリ手揉みを加えてます。
麺を啜るたびに、ピロピロモチモチの食感で、口中で跳ね回る麺。スープもしっかり絡んでます。いやいやこれは美味いね。
チャーシューは２種類。特にバラが柔らかくて、口中で溶けます。
メンマ、ナルト、ネギ、海苔と、具材も至ってオーソドックスです。潔い構成ですね。
総じて…
真っ向勝負の「中華そば」です。
麺とスープを一新させた新生「中華そば」です。
最近ワンオペが多いので、オペレーションの見直しもあるとは思いますが、東北のあのラーメンに魅せられた店主の、真っ向勝負の一杯は、食べ手をねじ伏せるような力強い「中華そば」でした。
こういうの出されると参りますね（笑）毎日でも食べたくなる絶品「中華そば」。これは凄いですよ。