千葉県初進出の鬼系、『与しおか』さん
我孫子市に10月に開店した『与しおか』さんに、遅ればせながらの初訪問です。
こちらはつくばの『鬼者語』系列の５店舗目の新店になります。。鬼系店舗が茨城県外に出店するのは初めてですね。
※過去の鬼系の投稿はこちらから。
駐車場が無いので近くのコイパに駐車します。コイパ利用で、味玉か、炙りメンマがサービスだそうです。
無機質な焦茶のキューブ状のお店です。長ーい暖簾と、挨拶文みたいなやつがあるので、かろうじてラーメン屋さんと認識出来ます。相変わらず不思議な外装を作りますね（笑）
「本日のお品書き」が券売機上の黒板に書かれてます。レギュラーメニューが３つと、限定が１つ。後は鬼系名物の、和え玉が５つですね。
どうやら、この店のフラッグシップは「雲丹の蕎麦」らしいですね。
系列店でも未食の「雲丹の蕎麦」と、〆そば③「自家製辣油と葱しめじ」を注文します。これは未食の組み合わせです。
カウンターを囲む８席のみのL字のカウンター。お客さんの８割が〆そばまで2杯注文してます。今や、どっちがメインかわからないですね。
雲丹の蕎麦 ¥1,200
先ずはメインの「雲丹の蕎麦」から登場。駐車券サービスの味玉も乗ってます。平べったい丼に、少なめなスープ。系列店と変わらないビジュアルです。
雲丹スープは、清湯煮干醤油に雲丹ペーストを加えた感じかな？
サラッとしたスープですが、雲丹の存在感は充分。磯の香りと、和を感じるスープです。
麺は、低加水細ストレート。硬めの茹で加減でパツっとした食感です。
スープがしっかり絡んでいるので、麺を啜る度に雲丹の風味が鼻腔を抜けていくのを感じます。
チャーシューは２種類。肩ロースの薄切りチャーシューは柔らかくて、燻製香も漂わせます。
鶏胸肉は低温調理でしっとり柔らか。どちらのチャーシューも、しっかりと丼に寄り添ってます。
メンマは柔らかな穂先。紫玉葱の微塵切りは、彩りだけじゃなく、シャキシャキの食感が効果的。
駐車場サービスの味玉は、黄身はちょっと硬めだけど良いお味ですね。
どの具材もレベルが高いんですが、とりわけ大葉の存在感が素晴らしい。
いつもは麺を海苔で包んで戴くんですが、この日は大葉で包んで戴くました。新鮮な気分になれますね。
〆そば③
自家製辣油と葱しめじ ¥460
メインを半分ぐらい食べ進めたところで、「〆そば」をお願いします。もはやこの鬼系ではお約束の味付き替玉です。
ニンニクチップ、辣油、豆板醤、花椒を効かせた中華テイストのピリ辛和え玉です。
どちらかと言えば、パスタっぽい洋風な和え玉の多い鬼系列では、珍しい部類の和え玉ですね。
先ずは皿の上の全てを、天地返しで良く混ぜ合わせます。大量のネギと、しめじの食感は良いですね。
麺は「雲丹の蕎麦」と同じ細ストレート。これも硬めの茹で加減なんだけど、スープ無しだからもう少し柔らかいほうが食べ易いかも。
タレは辣油系の辛味と、油の合わせなんだけど、もう少し量が多いと良いかも。良く混ぜ合わせたつもりだったんだけど、何処かボソボソする箇所が点在しますね。
卓上調味料のレモンビネガーを使います。
辛味に爽やかな酸味が絡んで、味がブラッシュアップされた感じです。
この店独自の、新作和え玉なのかな？作り込んでいったら更に良くなりそうな感じがします。
総じて…
鬼系の創作ラーメンと、和え玉のコンビです。
鬼系らしい素材に拘ったオシャレなラーメンですね。やっぱり和え玉にあたる「〆そば」まで２杯食べて完成といった感じでしょうか？
どちらも美味しいんだけど、この日はメインの「雲丹の蕎麦」に比べて、「〆そば」の方が印象強く感じます。一杯1,200円のラーメンにしては、ちょっと寂しい印象だったかも。
雲丹を使ったラーメンだと、つくばの『甲殻堂』が有名ですが、雲丹を前面に押し出したインパクトは、あちらの方が凄いと思います。
メインの「雲丹の蕎麦」の完成度と、満足度を上げる事で、「〆そば」の満足度、ひいては全体の満足度も上がるような気がします。
そうは言っても、メニューの組み合わせも多いし、オシャレだし、我孫子でも間違いなくウケるでしょうね。頑張って欲しい新店です。