シンガポールに本店を構える『京華小吃』さんの「ハイナンチキンライス」と「バクテー」
最近東南アジア料理にハマってます。東南アジアと一括りに呼んでますが、国によって似ている所もあり、違う所もあり、それぞれ個性があって楽しいんですよね。
今回は、つくば市でシンガポール料理が戴ける『京華小吃 ジンホア』さんに初訪問です。
こちらはシンガポールに本店を構える「小籠包」が美味しいお店です。
シンガポールって地理的に中国の華僑の影響、東南アジアの影響が合わさった独特な食文化です。中華系の料理も盛んです。もちろんシンガポール料理も戴けます。
店内は明るく清潔感があります。テーブル席、ボックス席、奥には個室もあるみたいです。
お昼のランチメニューです。
人気の「小籠包ランチ」を中心とした中華系ランチが並びます。
裏面にはシンガポールランチです。
シンガポール料理では「海南鶏飯」や「ラクサ」が有名。せっかくなので「ハイナンチキンライス」のランチセットをお願いしました。
シンガポールランチ
ハイナンチキンライス ¥1,200
「ハイナンチキンライス」です。シンガポール料理の「バクテー」と、サラダ、杏仁豆腐が付きます。
「海南鶏飯」は、ジャスミンライスに、蒸し鶏が乗ります。野菜は細切りのきゅうりとパプリカです。
先ずはそのまま食べてみます。
ジャスミンライスは鶏と一緒に炊かれているので、鶏の旨味が染み込まれています。鶏は柔らかく、ホロホロです。優しい味わいです。
甘味噌は、北京ダックにつける味噌に似てます。
そのままだと個人的には甘いので、ニンニクと唐辛子を混ぜて、鶏とライスにかけて、野菜と一緒に戴きます。
甘辛味噌が濃厚ですが、アッサリしていて幾らでもいける感じ。タイの「ガオマンガイ」と、タレが違うぐらいで、基本的には似てますね。
最後は全部を混ぜ合わせて戴きました。パクチーが良い仕事してます。増してもらえば良かった。
やっぱり東南アジア料理には、パクチーは無くてはならない食材です。
実は本当のお目当てはセットで付いてる「バクテー」です。シンガポールのソウルフード的なスープ、味噌汁みたいなもんなんでしょうね。
骨付きの豚肉が入った、醤油味のスープです。いろいろな生薬も入った奥深い味わいです。じんわり染みますね。
豚肉の骨離れが良く柔らかです。セットのバクテーなので、少し肉が少ないんですが、これぞ本場のバクテーです。
ジャスミンライスを浸して食べても美味しいです。後はパクチーがもっと多いと嬉しいんですけどね（笑）
サラダ美味しいです。
オニオン系のドレッシングが良いですね。
デザートは杏仁豆腐です。
これも美味しいですね。
サラダやデザートも付いて、1,200円はお得ですね。
総じて…
本場シンガポールの「海南鶏飯」と「肉骨茶」です。
本場のシンガポール料理が戴けるのは嬉しいですね。たぶん、少し日本人向けにアレンジはしていると思いますが、最後まで美味しく戴きました。
やっぱり、こちらの「小籠包」や冷し系の中華系メニューも気になります。次回の訪問が楽しみです。
