極旨もつ味噌ラーメン半ライスセット
2020/1/19（日） ８杯目
所用で水戸。ホントは久しぶりに『むじゃき』さんに行きたかったけど、並んでるし、時間も無いので『山岡家』さんに訪問です。
何気に牛久本店以外の『山岡家』って初めてだったりして…（笑）
最近は、何気に限定メニューばっかり食べてます。今回の限定は「極旨もつ味噌ラーメン」です。
極旨もつ味噌ラーメン
ライスセット ¥1,040
表札通り、もつがたっぷり乗ってます。キャベツ、ニラ、赤唐辛子。パンチのある丼ですね。
スープは豚骨ベースの濃厚味噌。デフォでも結構塩分濃度高い。つまりちょっとしょっぱい。
白メシをワシワシ食べながらが、丁度良い感じですね。粘度は殆ど無くて、サラッとしてます。しょっぱ美味い（笑）
麺はいつもの中太やや縮れ。柔らかめを指定するのがオススメ。
濃厚豚系は麺柔にすると、全体の一体感が増します。家系でもG系でも同じっていうのが自論。麺硬めなんてあり得ない。って、あくまでも個人的な趣向ですから、お気になさらずに…（笑）
今回の主役はもつ。臭みは一切無く、シコシコしたもつの食感が楽しいですね。
個人的にはもっと煮込んで、トロットロのもつが乗ってたら良いなぁ〜って思います。美味いんだけど、スープのパワーが強すぎて、あまりもつが目立たなくなっちゃうかな？（笑）
キャベツはちょい硬かったかな〜。
『山岡家』さんのラーメンには、白ごはんが必須です。味噌スープが染みた海苔で米を巻いて戴きました。めちゃめちゃ美味いですよ。
総じて…
もつ味噌ラーメンです。
なかなか良いんだけど、調理で損してる？他の店舗ならもしかして…（笑）
もつ煮込みラーメンと呼べるぐらいに、パワーアップしたら嬉しいんだけどなぁ〜。
発想が素晴らしい、『山岡家』さんらしいパンチのある一杯だと思います。
