冷やし
汁なし担々麺
2017/6/4（日） 90杯目
つくばの『麺や蒼輝』さんの絶品限定を戴いた帰り道に、久しぶりに『飯村製作所』さんに寄ってみます。
なんかいろいろお知らせが貼ってあります。
レギュラーメニューで久しぶりに食べたいのもあったんですが、券売機の前にはA看板。
期間限定の『冷やし汁なし担々麺』だって？(笑)
コソッと準備して、コソッと始めてた新メニュー(笑) これは頼むしか無いよね〜(笑)
【期間限定】
冷やし汁なし担々麺 ¥850
うーむ。
ほれぼれする様なビジュアルです。
これだけで美味さ保証付き。いい感じです。
真っ赤な辣油と芝麻醤のタレに浸る麺。
麺の上には坦々ミンチ、ナッツ、ザーサイの山。
たっぷりの白髪ねぎの上から花椒が降られ、青梗菜があしらわれてます。
そんな綺麗なビジュアルをしっかりと目に焼き付けてから、丼底のタレと麺を念入りに念入りに良く混ぜてからいただきます。
麺はモチモチっとした中太麺。
つけ麺と同じ麺？美味い麺ですね〜。
辣油の辛味と、芝麻醤の甘味が、麺にガッチリ絡みます。
辣油は結構辛いかなぁ。香りが良いですね。
花椒の香りと合致して、正に汁なし坦々麺って感じ。
坦々ミンチがコク深いですね。
じっくり作り上げたのが、手に取るように解ります。
ミンチのコクと芝麻醤のコク。旨味と風味の相乗効果が凄いですね。
時折くるナッツと、ザーサイの歯応えがたまらない。特にザーサイ。大好きなんです(笑)
青梗菜は、混ぜまくった後だとちょっと情けない姿になっちゃいました(笑)
歯ざわりがいい感じですね。良い構成だと思います。
麺を少し残してスープ割をお願いします。
これも良いなぁ〜(笑)
汁ありの担担麺も食べてみたいです。
ミンチのコクがここに来て更に効いてきます。これなら飯割りも良いでしょうね。
総じて…
バランス抜群の汁なし担々麺です。
担々麺専門店とも、中華料理専門店とも違う、ラーメン屋さんが真面目に作った汁なし坦々麺です。
個人的には花椒をもっと効かせて、もっとカラシビでも良いかなぁ〜って思うけど、辣油、芝麻醤、肉味噌のバランスが抜群です。
これもっと作り込んだら、汁なし坦々麺で２号店出せるよ (笑)
飯村くんますます腕を上げたみたいだね。
こういう不意打ちは望むところですよ(笑)
《店舗情報》