麺処 桜桃太郎「スパイスラーメン」 @ 南流山

スパイスラーメン

5/7（土） 初訪問

107杯目

春日部の『オランダ亭』さんで、絶品の「塩ラーメン」を戴いた後は、流山の宿題店に向かいます。

ラーメンWalker千葉2016の新店部門３位のお店『麺処 桜桃太郎』さんに初訪問です。

南流山は良く通るし、お店も駅からも近いんですが、中々訪問するチャンスが無かったんです。

何かずっと奥歯に何かが挟まったような感じでしたが、今回ようやく初訪問と相成りました。

しかし春日部から流山って結構ありますね。車で１時間ちょい。もっと近いと思った（笑）

メニューは「ラーメン」、「つけ麺」、「油そば」の三本立て。プラス30円でスパイスが付くようです。

初訪問ですが、スパイスが気になるので『スパイスラーメン』をお願いしました。

立派な門構えのある料亭のようなお店。

カウンターと小上がりがあり、料理屋さんか、お寿司屋さんの居抜きだったのかな？

こちらの店主さんは松戸の名店『兎に角』さんの出身だそうです。店主さんと、お母さんらしい感じの良い女性の二人体制です。

『兎に角』さんは自家製麺で有名ですが、こちらは『菅野製麺』さんの麺を使っているようです。

スパイスラーメン ¥780

海苔をちょっと避けてあげると、大判のチャーシューが１枚乗ってます。

この辺りの黒くなってる部分が、スパイスですね。その他具材は、穂先メンマ、白ネギ微塵切り、海苔です。

先ずはスープをストレートに味わいます。トロミのある濃厚魚介ド豚骨です。豚骨、鶏をじっくりと煮込んだ無化調の濃厚スープです。

魚介は醤油ダレに仕込んだ、昆布と鰹節で魚介を利かせてます。丁寧に仕込んだのが良くわかります。素材の味を十二分に引き出した構成が良いですね。

修行元の『兎に角』のスープを忠実に受け継いでます。カエシは控えめで、素材の味を全面に引き出した感じ。濃厚なんですが、凄く飲み易い。

正しく『兎に角』のスープですね。美味いです。

麺は『管野製麺』製の、多加水中太ストレート麺。やや縮れもあり、スープがしっかり絡んできます。この麺美味いですね。

途中から丼の端にあるスパイスソースを混ぜ溶かしていきます。

辣油メインで、黒胡麻、山椒、黒胡椒を混ぜ合わせたスパイスは、結構な刺激がありますね。特に黒胡椒が良く効いてます。

こんな味わいは初めてですね～（笑）正にスパイスラーメンです。

慣れ親しんだ『兎に角』のスープが全く新しい味わいに変わります。これぐらい強く効かせないと濃厚スープに飲み込まれちゃいますよね（笑）

好みはありますが、なかなかいい感じです。

チャーシューはホロホロに仕上げられたロース。このチャーシューは良く出来てます。

穂先メンマの食感が良い感じです。

総じて…

超スパイシー濃厚豚骨魚介ラーメンです。

修行店の味をブラッシュアップして、オリジナルスパイスを加え、新しい味を創り上げた一杯です。

確かオープンした当初は、海老を使ったりしてたいたようですが、改良を加えて今の味に落ち着いたようです。このスパイスを加えた「油そば」っていうのも楽しそうですね。

再訪したくなるお店です。

派手さは無いんですが、しっかりした仕事と、技術に裏打ちされた一杯だと思います。

《店舗情報》

麺処  桜桃太郎

千葉県流山市南流山1-5-2 1F

047-179-5986

営業時間

11:00～14:00／18:00～21:00