刺身技法で一種類の白身魚を飽きずに食べきる。和食技術！高級白身魚きじはた編　きじはた刺身　あこう

なんと、一種類の白身魚でお刺身の盛り合わせを作ります。一般的な「そぎ造り」をはじめ、「昆布〆」「湯ぶり」「焼霜造り」を紹介します。お刺身のつけダレもお醤油のみではなく、魚種やお造りの技法に合ったつけダレを紹介します。皆様の和食ライフ、お刺身バリエーションの参考になれば幸いです。