いつも「まんまらろ」の動画をご覧いただき、ありがとうございます。
ただいま店舗のほうは撤退作業を進めておりまして、
次にこの地でオープンするお店は、1月中旬以降に別会社様による「タイ屋台料理 Spicy Market」さんが新しくオープンされる予定です！
皆さん、ぜひ新しいお店もよろしくお願いいたします！
わたくしも、陰ながら応援しております！
店舗での営業は一つの区切りとなりますが、YouTubeのほうは今後も変わらず続けていきますのでご安心ください（笑）。
ただ、これからは店舗の調理場ではなく、「本社（俺んちの台所）」からの撮影に切り替えてお届けしていく予定です。
撮影のフットワークは軽くなりますし、もしかしたら以前よりも色々な料理が作りやすくなるかも…！？
これからはアメブロやInstagramもYouTubeへのハブとして、日々の動画更新情報やあれこれを発信していきますので、引き続きよろしくお願いいたします！
世間にあふれる「ぶり大根」を、ただの甘辛い魚の煮つけだと思っていませんか？ 正直、プロの板前から言わせればそれは別物です。
今回は、ブリの骨と昆布、そして大根の旨味だけで5日間じっくりと仕込んだ「おでん風・極上ぶり大根」の動画を公開しました。
なんちゃって料理や表面だけのレシピでは絶対に出せない、骨までトロトロに溶け、出汁を最後の一滴まで飲み干せる本当の板前仕事。そのロジックと違いを、ぜひ動画でその目で確かめてみてください。
動画はこちらから。
分量なんて関係ない。何分煮込むとかも関係ない。
素材を見極め、どう活かせばその個性を最大限に引き出せるか。 それが、板前理論だ。
表面だけの「なんちゃってレシピ」には絶対に出せない本物の味わいを、ぜひ動画で確かめてみてください。
今夜の食卓の常識が、きっと変わります。 それでは、また次回の職人仕事でお会いしましょう。
寒くなってくると、やっぱり温かいお鍋が恋しくなりますよね。
お店の営業は11月10日までとなりますが、YouTubeやSNSでの料理の発信はこれからも変わらず続けていきますので、ぜひ引き続きお付き合いいただけると嬉しいです！
というわけで、本日のYouTube動画を公開しました。
今回はこれからの季節にぴったりの【博多風・鶏の水炊き】です！
「鶏ガラと水だけ」なのに、なぜ臭みが出なくてあんなに濃厚で美味しいのか？ プロが実践する下処理と、極上の白湯スープを作る出汁の取り方のコツをたっぷり解説しています。
料理屋本気のスープ、そして前回の赤シリーズに続く「白地獄出汁」の秘密とは…！？ 今夜の晩酌や、週末のおうちご飯の参考にしていただけたら嬉しいです。
動画はこちらからご覧いただけます👇
チャンネル登録や高評価も、いつも本当にありがとうございます！
皆様の「お鍋のこだわり」なども、ぜひコメント欄で教えてくださいね。
