まずは“黒豆”
黒豆は水洗いして虫食いや割れているものを取り除く。
水が沸騰したら火を止めて、黒豆・砂糖・塩・醤油・重曹・鉄玉を入れてひと晩浸しておく。
ひと晩つけておいた黒豆を強火で火にかけ、差し水をしながら１０分程煮る。
きちんとあくをとる。
このあと弱火で５～６時間煮るのですが、コットンママはこの後シャトルシェフにいれて５～６時間放っておきます。
これでできあがり
お正月までの間、シロップ漬けをします
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