海の京都
伊根町マイスター 浜野しげきです
最近資源が激減し、天然のものはすっかり希少になりました。
現在市場で流通している赤貝は、養殖や放流がほとんど。
コリコリの食感と磯の香り、そして甘みが最高の天然赤貝！！
それでも、やはり旨いのは活の赤貝です。
当館では、オーダーいただいてはじめて生簀から揚げるので、鮮度は最高！！
活だからこの美味しさ、このコリコリ感が堪りません！！
続きは当館で・・・
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