蔵付き麹の味噌仕込み

今年のお味噌を仕込みました。

玄米味噌５ｋｇ、今年は初めて白米味噌を５ｋｇ

どうせ作るなら良い材料で・・・という思いで、自然栽培の材料にたどり着きましたが、昨年ナチュラルハーモニーのナチュラルライフ講座に参加して、

なぜ自然栽培であることが大切なのか

なぜ蔵付きの麹にこだわるのか

それが地球にとっても体にとってもとても意味があることだということをしっかり理解しました。

そして、付けられている値段にも納得しました。

北海道産、自然栽培大豆

真ん丸な大豆が、浸水すると楕円形になるのはいつも不思議だなと思うこと。

自然栽培玄米麹

玄米は宮城の自然栽培ササニシキで、麹は、マルカワ味噌さんの味噌蔵に何十年も住み着いている麹菌です。

そして、人間国宝作の越前和紙。

　

味噌の上に置くのに、和紙がなじんでとてもよいのです。

昨年までは、この時期の平日に仕込むときは、１人で好きな音楽を聴きながらシャキッとまじめな作業でした。

ところが、今年は次女も大学生になり、私立文系すでに試験も終わり春休み！

長女と二人で、隣のコンロでお昼ご飯を作ってくれたり、しふぉんとじゃれ合ったり・・・。

（味噌仕込には興味なし）

とても愉快のな感じのお味噌に仕上がると思います。

来週の手作り味噌講座は、おかげさまで満席キャンセル待ちとなっております。

「自然栽培が世界を救う！」という大胆なタイトルの味噌講座です♪

大げさではありませんよ。ほんとにそうだと思っています。

お楽しみに♪