梅干し漬けました。

梅干し、漬けました

蒸し暑い日に、青梅と塩で、なんだか涼しそう～～～

今年は、群馬県で無農薬梅を作っている「農cafe」 さんの大きな梅、白加賀です。

昨年は小梅を送ってもらいましたが、ひっくり返すのが大変だったので、やっぱり大きいのにしました

木でなるべく熟させると、送られてくる間に実が崩れやすいので、南高梅よりも、少し皮が厚い白加賀にしました。

・・・が、今年は天候不順で落実の恐れがあるということで、ちょっと早めの収穫だったようです。

「黄色くなるまで少し追熟させたほうがいいですか？」とお聞きしたところ、「採れたての水分たっぷり鮮度の良いうちに、今年は漬けてみませんか？」というご提案

水分たっぷりだから水が上がるのも早いそうです

今年の塩は、お味噌の残りの海の精と、沖縄の塩と、ひろえちゃんのお土産のハワイの塩のブレンドで２０％

なんだかわくわくしませんか～

３年目の野田琺瑯に、押し蓋と無公害重石、新調しました

明日は、ナッチュに予約してる赤シソが届くそうで～す