２０１１年味噌仕込みの裏側

多摩地方、びっくりのどか雪です

昨夜は、テンション上がり、娘とスノトレ引っ張り出して、夜１０時に散歩に行き、白銀の世界に足跡をたくさん残してきました。傘が重かった～～～。

今週は、手作り味噌講座を３回開催しています

先週１１日土曜日、まあまあ雪が降った日に、我が家の今年の味噌仕込みをしました

家族みんなで１年間食べるお味噌なんだから、「じゃあみんなで作ろうか～」な～んて。「へえ～こうやって作るのか～」、な～んて。

そう言えば、我が家ではなるわけないね

主人「えっ！！昼寝しようと思ったのに。」としばらく昼寝して、起きたらカフェドシュロに仕事をしに行ってしまい。

長女「味噌のにおい無理～。」と自分の部屋へ。

そうそう、そうゆう家族でした

な～んて、実は雪が降る景色を見ながら音楽をかけて、誰にも邪魔されずに１人でもくもくと仕込む方が好きだったりする私

麹と塩がさらさら混ざっていくのを手のひらに感じ。

大豆に集中して、混ぜて混ぜて・・・。

大豆と塩と麹が一体になっていきます。

味噌玉にする頃に、雪の中をカラオケに出掛けて行った次女が「友達が車に自転車ぶつけて警察が来てるから中止になった・・・」と帰ってきて・・・、

結局、今年も次女と２人。「わ～」とか「きゃ～」とか「え～？！」とか言いながら仕込みました。やっぱりいいコンビなのかな

今年もいつものように、北海道・平わけさんの無農薬有機大豆に、栃木県・小野崎麹店の低農薬麦麹を２倍分量で、塩は海の精・漬け物用。

麹たっぷりで塩が薄めなので、そのままでも美味しくて、お味噌汁にすると風味豊かなお味噌です

味噌講座が参加者増えたので、そちらに回し、今年は合計８ｋｇ

昨年は、いきなり床下収納に保管しました。麦のハカマが結構気になる出来だったので、今年は、「冬の間はそこまで寒くない場所の方がいい」という説を採用して、

しばらくの間、２階のいつも使ってない部屋に置いておこうと思います。

その翌日の朝のお味噌汁

主人に「昨日仕込んだお味噌？」ってきかれたので、「そ、そんなことも知らないのか」とびっくり仰天しました

いや、そう言えば、去年も同じこと言われたのだった

こんな絵に描いたよ～なマクロ一家ではない松村家です

（食べられるのは来年の秋以降です。）