脱！専業主婦から起業
1人1人に寄り添うサポート力で
起業ゼロスタートのママを
麹料理教室開講へ導く
永川典子
講師歴 9年目
養成して終わりじゃない！
1人1人に寄り添うサポートが大好評❤
麹、発酵大好き♡
～自己紹介 〜
＜実績＞
・自宅教室開講1年で2か月後まで満席
・ママ講師養成 195名以上
・麹生活マイスター100名輩出
・経験ゼロスタート講師47名以上
12月開催決定！！
ヨーグルトメーカーで麹つくり講座
塩麹や醤油麹、甘酒を作る時に使う米こうじ
実は、おうちで作れるんですよ〜
麹とは、
米、麦、豆などの穀物に
コウジカビを繁殖させたもので
醤油、味噌、みりん、酢、日本酒なと
日本の発酵食品には欠かせない。
塩麹や醤油麹、甘酒などを作る時、
米こうじはスーパーやネットなどで
購入する方がほとんどですよね。
ちなみに私のお気に入りは
みやここうじさん
麹を作る、製麹とは
麹室（こうじむろ）というお部屋で
麹蓋（こうじぶた）という木の箱で
作るのが一般的。
南伊勢庄下糀屋さんの製麹の様子
でも実は、
おうちでも作ることが出来るんです。
しかも、麹調味料を作るのに大活躍の
ヨーグルトメーカーを使って。
麹愛か半端ない私がお伝えする、
ヨーグルトメーカーで米こうじ作り講座
オンライン参加型のこの講座
3日間かけて、
みんなで一緒に米こうじ作りを
体感していただきます。
みんな完成した米こうじを持って
麹とは何か？について
しっかり学べるはこの講座、
受講後は、麹菌へのリスペクトと
感謝の気持ちが芽生えます。
ちなみに、麹菌を変えれば
黒麹も作れるようになっちゃうよ。
【スケジュール】
講座前日 各自で洗米&浸漬
1日目 蒸米、ヨ〜ーグルトメーカーにセット
&座学 約2時間
2日目 手入れ 約30分
3日目 出麹 約45分
時間
9:30スタート もしくは、15:00スタート
※温度が重要なため、
4時間以上の外出がないのが望ましい
麹菌の生命力をしっかり体感していただきます。
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志段味クッキング～nocco～
永川 典子
麹生活マイスター
発酵食エキスパート1級
食額調味料アドバイザー
上級麹士
美腸プランナー
数秘カウンセラー