美味しければすべてよし！！シフォンケーキ屋「鎌倉しふぉん」店主、青井聡子のブログ

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07Feb
- 「チョコチップココアシフォン！」本日のお教室です＼(^o^)／
  こんにちは!　2２周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主　青井聡子です！一気に寒波到来ですね～鎌倉も雪が舞い、工房の窓から見る景色はロマンティックでしたよ～そんな中、工房は、お教室の熱気でムンムン！フハフハしながら窓を開けました本日のレッスンはココアチョコチップシフォン！そう！バレンタインにピッタリのシフォンです真剣に取り組んで頂きましたで、Hさんは何と！湯煎のかけ過ぎで卵黄生地が固まりかけ半泣きです私もここまで固まった生地は初でしたがきっと行けると踏んで続行！！ブラボーですよ～＼(^o^)／高さは少し低かったのですが綺麗に焼き上がりました【失敗は成功のもと！】経験値として身体に落とし込んでくださいね欠席の方の1席もアナウンスした途端に直ぐに埋まり、その後にお申し込み頂いた皆様、また機会が有りましたらぜひお待ち申し上げておりますね。来月はよもぎシフォン春です🌿新刊　鎌倉しふぉんのクッキーamazonランキング1位　2025/10/23発売鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキamazonランキング1位鎌倉しふぉんのフォンケーキamazonランキング１位鎌倉しふぉんの季節のシフォンとお菓子amazonランキング１位
06Feb
- 今夜は華金LIVEの日！喋りに、喋りました〜^_^
  こんにちは!　2２周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主　青井聡子です！今夜は華金LIVEの日！「毎週楽しみです～」＼(^o^)／と嬉しいメッセージも頂戴し、デレデレなアオイですそれにしてもLIVEを聞きながら手を動かし、「シフォンを焼いてます～」「焼き上がりました～」「これからロールに巻きます～」とシフォン作り大好きな皆さま華金はシフォンづくりの日になりつつありますねで、今年はLIVE内で開業された生徒さんを全国からお呼びしてコラボLIVEも計画中ですアッ！今年もやります【アオイDAY】朝から店頭に立ちます3月20日祝(金)ぜひお焼きになったシフォンご持参で起こしくださいね。コメントもさせていただきます暖かくなさってお休みくださいませ新刊　鎌倉しふぉんのクッキーamazonランキング1位　2025/10/23発売鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキamazonランキング1位鎌倉しふぉんのフォンケーキamazonランキング１位鎌倉しふぉんの季節のシフォンとお菓子amazonランキング１位
05Feb
- シフォンは引き算で臨みたい！！伊予柑クリームが絶品で^^;
  こんにちは!　2２周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主　青井聡子です！先週のインスタLIVEは工房よりシフォンロール焼きました〜＼(^o^)／【ヨーグルトシフォンwith伊予柑クリーム】🍊もう、爽やかすぎて～急いで作成→焼成→巻き巻き🌀ふう～💨という事で、流石にカットまでは出来ませんでしたので後日カット＆撮影いたしました。どーですか！！この可愛いお顔爽やかすぎる～が、あえて言えば伊予柑クリームを際立たせるには生地はプレーン一択です！LIVEで作成するのにプレーン生地ではありきたりすぎるのでヨーグルト生地にした訳ですが・・・やっぱり私はシフォンには引き算で臨みたい！！とにかく柑橘クリームお勧めです！プレーン生地でも再度まかないを作成いたしましょう！スタッフの皆様、お楽しみに今週華金LIVEは明日2/6(金)21時～今週もリアルタイムでお待ちしておりますね新刊　鎌倉しふぉんのクッキーamazonランキング1位　2025/10/23発売鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキamazonランキング1位鎌倉しふぉんのフォンケーキamazonランキング１位鎌倉しふぉんの季節のシフォンとお菓子amazonランキング１位
04Feb
- 基礎クラスも総勢30名！2回目のレッスンは「紅茶シフォン」
  こんにちは!　2２周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主　青井聡子です！今年からご受講の「基礎クラスⅠ」happy cooking【シフォンの学校】先月、初めまして！の皆様！！２回目のレッスンと相成りました。まだまだ身体はガチガチ・・笑顔も緊張気味・・予習、復習も不安な中、お越しいただきました～＼(^o^)／１回目は基本中の基本！プレーンシフォンでした。で、今月は「紅茶シフォン」作成いただきました手順はプレーンシフォンと同様ですが紅茶液の抽出があったり、レシピも深堀りシていくとプレーンと違う組み立て方になったり詳しいお話もいたしました。作成はロイヤルミルクティーか、アールグレイ、どちらか選んで頂くのですが今回はロイヤルミルクテイー派が多かったです。やはり冬にはまろやかなミルクティー夏には爽やかなアールグレイが人気ですね今回も皆さんブラボーです紅茶は卵黄生地が濃いのでお花が咲きにくいのですが完璧ですよ～＼(^o^)／質問も次から次へ・・また一ヶ月、沢山焼かれてくださいね。来月も沢山のご質問お待ち申し上げておりますpsちなみに鎌倉しふぉんでは一番人気はプレーンで、二番人気が紅茶！それもロイヤルミルクティー派とアールグレイ派に分かれます新刊　鎌倉しふぉんのクッキーamazonランキング1位　2025/10/23発売鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキamazonランキング1位鎌倉しふぉんのフォンケーキamazonランキング１位鎌倉しふぉんの季節のシフォンとお菓子amazonランキング１位
- 基礎Ⅱ「チョコレートしふぉん」は総勢30名で！
  こんにちは!　2２周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主　青井聡子です！happy cookingさん！今月の基礎クラスは「チョコレートシフォン」超難易度高く！その上真冬今年からアルミ型で焼成ですから型外しも２度目です季節によってオーブンの温度は変化しますし午前、午後でも室温が違いますので「チョコレートシフォン」超・超・超神経つかいますが、型外しもブラボーで、売り物レベルですよ～もちろんお味も美味だって、バンホーテンココアとクーベルチュールスイート！美味しくないはずは有りませんチョコレートしふぉん！またぜひ復習なさってくださいね来月は「あずきシフォンロール」ああ、ヨダレが～嬉しそうに写っている私達😂新刊　鎌倉しふぉんのクッキーamazonランキング1位　2025/10/23発売鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキamazonランキング1位鎌倉しふぉんのフォンケーキamazonランキング１位鎌倉しふぉんの季節のシフォンとお菓子amazonランキング１位
02Feb
- 今月のシフォンの学校「シフォンロールの会」は総勢40名＼(^o^)／
  こんにちは!　2２周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主　青井聡子です！本日のhappy cookingさんシフォンの学校は「シフォンロール」何と総勢４０名その上、欠席も無し満員御礼です午前も30名の基礎クラスレッスンを終え、午後のロールクラスに向けてスタッフの皆様は準備に大わらわ神経張り詰めて走り回ってくれました。で、レッスンは「チョコレートバナナシフォンロール」超難易度のチョコレート生地の復習も兼ねて卒業なさった面々もお越しくださいました懐かしくて～ハグハグですそしてはじめましての方も何名も！その上、富山、新潟、長野、愛知・・・と、雪国からもありがとうございました。お一人ずつ、メレンゲの見極めを確認しますのでアオイ、走る走るアシスタントの茜先生は、オーブンに入れたり、出したりもう汗だくで動いてくれました。オーブンの女王の称号を与えたいくらいですで、肝心のチョコレート生地シッカリと湯煎の温度も調整して頂き全員ブラボーな焼き上がり！そしてホイップしてクリーム塗ってバナナを入れ込んで巻きました～＼(^o^)／チョコにバナナにクリーム！もうホッペが落ちるほど美味です全エネルギーで臨んだレッスン！「楽しかったです～」のお言葉に疲れも吹っ飛びます早速お孫さんに持参しますとニッコニコでお教室を後にされたOさん少しでもレッスンが人生に彩りをもたらせてくれたら最高に嬉しいです今月もご来室心よりありがとうございました。新刊　鎌倉しふぉんのクッキーamazonランキング1位　2025/10/23発売鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキamazonランキング1位鎌倉しふぉんのフォンケーキamazonランキング１位鎌倉しふぉんの季節のシフォンとお菓子amazonランキング１位
01Feb
- happyさん！本日のレッスンは超難易度【ココアチョコチップシフォン】＼(^o^)／
  こんにちは!　2２周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主　青井聡子です！早いですね～！本日から２月月初めは恒例happy cookingさんでのレッスンです皇居お掘りは快晴で青空！清々しい空気を吸ってさあ・いざ出陣本日午前中は上級クラス1２０cm型で２度目のレッスン！それも難易度高いココアにチョコチップ気合を入れて臨んで頂きたいところですが既に何台も予習され、持参された方々もそれも高さも弾力も、キメもgoodですよ～素晴らしい志しの高さに脱帽ですさて、肝心の実習は、牛乳、オイルの温度、湯煎の温度、季節的な温度、オーブンの温度・・・温度だけでも気を使うことが山程・・その上、メレンゲの硬さもいつもと違ったり、混ぜ方も尊重に・・その上、生地の仕上がりが宜しくないとチョコチップが底に沈みますまさに、神経衰弱・・でも、ココア生地にチョコチップ！最高に美味です鎌倉しふぉんではバレンタインシフォンと命名して販売していますチョコチップの大きさや、メーカーによっても味が違いますし、本当に繊細なシフォンです。でもでも、型外し、カットもブラボーですよ～＼(^o^)／ぜひバレンタインに向け沢山焼かれてくださいね来月は桜シフォンです春ですね～🌸後ろから顔出してるアオイです😆新刊　鎌倉しふぉんのクッキーamazonランキング1位　2025/10/23発売鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキamazonランキング1位鎌倉しふぉんのフォンケーキamazonランキング１位鎌倉しふぉんの季節のシフォンとお菓子amazonランキング１位
31Jan
- 本日のインスタライブは「ヨーグルトシフォンロールwith伊予柑クリーム」＼(^o^)／
  こんにちは!　2２周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主　青井聡子です！今週の華金LIVEは(金)改め、本日(土)工房よりシフォン焼きました～＼(^o^)／その名も何と【ヨーグルトシフォンロールwith伊予柑クリーム】何と魅力的で長いネーミング牛乳の代わりにプレーンヨーグルトを加えます。他の水分は一切なし！！私も大好きなシフォン！爽やかで、しっとり感半端なく病みつきになるお味ですで、その上、何と！クリームには旬の柑橘を剥いて入れ込みました本日は美味しそうな伊予柑に出会いましたので丸ごと１個分加えました。伊予柑クリーム最高に美味ですよ～レシピ本「鎌倉しふぉんのシフォンロール」ではアレンジ「柑橘シフォンサンド」として掲載していますが、皆様の「ロールが上手く巻けないので是非に」とリクエスト頂いていましたので柑橘ロールにしました大急ぎで焼いて、冷やして、クリームホイップして、伊予柑入れて、巻いて、あっという間の１時間！まだ温かいうちに巻いてしまいましたので流石にカットはお預けですが、また写真もアップいたしますね本日も沢山のご視聴ありがとうございました来週の華金LIVEは２月６日(金)21時～リアルタイムでお待ちしております張り切って！新刊　鎌倉しふぉんのクッキーamazonランキング1位　2025/10/23発売鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキamazonランキング1位鎌倉しふぉんのフォンケーキamazonランキング１位鎌倉しふぉんの季節のシフォンとお菓子amazonランキング１位
30Jan
- 【起業実践講座】好きを”事業”として続けるために！！
  こんにちは!　2２周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主　青井聡子です！23年の実績から学ぶ【起業実践講座】ー好きを"事業”として続けるためにー本日告知しました処、直ぐに満席キャンセル待ちとなりまして慌てて日程追加いたしましたこれまでも【起業セミナー】と称して鎌倉市や、商工会議所、東京都のオンラインセミナー等からオファーを頂き、また、happycookingsann、仕事旅行社さん、」鎌倉しふぉん工房でも開催いたしました。開業を目標に、どの様に起業するか、鎌倉しふぉんの起動等をお話して参りました。昨今では、全国津々浦々、毎月のように開業されている生徒さん方！！シェアキッチンで先ずは腕を磨いている方！ここまで来ると、次の課題は＊長く続ける　＊効率　＊事業として成立させる等々次の課題にステップアップです「頑張る」だけではなく、続けるための設計！今回は仕事の生産性を高める視点も取り入れて20cm ✕同時2台焼きのデモンストレーションもいたします＼(^o^)／「背中を押される段階」から「自分で舵を取る段階」へさらなる高みを目指してくださいね2月22日(日)満席　キャンセル待ち2月23日祝(月)追加開講詳細、お申し込みはこちら今週の華金LIVEは金曜改め1月31日(土)14時～爽やかに【ヨーグルトシフォンロールwith柑橘クリーム】ぜひリアルタイムでお待ちしておりますね新刊　鎌倉しふぉんのクッキーamazonランキング1位　2025/10/23発売鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキamazonランキング1位鎌倉しふぉんのフォンケーキamazonランキング１位鎌倉しふぉんの季節のシフォンとお菓子amazonランキング１位
29Jan
- どんな環境でも「美味しいシフォン」が焼ければhappyです(^o^)/
  こんにちは!　2２周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主　青井聡子です！外部からのレッスン依頼を頂くとまず気になるのがオーブン事情。シフォンは繊細、また高さも出るので庫内の高さやパワーにも気を配ります。オーブンのクセを掴んで温度や焼成時間の調整をします。ですので何度かテストを繰り返しベストな状況を導いていく訳ですがそれでも庫内が小さい場合は頭を痛めますまさに今回この状況な訳で・・どうしてもベストを目指してしまうのですが今回ご依頼頂いた方からは小さなオーブンをお持ちの方や、シフォンてなんぞや？等々・・全く道の未知の方も沢山いらっしゃるので小さなオーブンでも楽しめる方法でお願いします。と・・わあ！！開眼！！ですよねえ・・先ずは、「シフォンて簡単で美味しいんだ！！」それを体験してもらって形や、高さや、焦げ具合等々・・後から微調整して参りましょう＼(^o^)／どんな状況でも焼ける！！まずは原点に戻って「美味しければ全て良し」としましょう乞うご期待今日のランチ　フォー🍜新刊　鎌倉しふぉんのクッキーamazonランキング1位　2025/10/23発売鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキamazonランキング1位鎌倉しふぉんのフォンケーキamazonランキング１位鎌倉しふぉんの季節のシフォンとお菓子amazonランキング１位
28Jan
- 打ち合わせの日！2年後のレッスンスケジュールも確保して(ﾟдﾟ)！
  こんにちは!　2２周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主　青井聡子です！冬本番！雪国の皆様ご無事でしょうか大寒も過ぎ、寒さも一段と厳しくなって参りました。どうぞ暖かくなさってお過ごしくださいね。相変わらず工房ではフハフハで・オーブンフル稼働のお教室では窓を開けないと熱気でクラクラするほどですさて、本日は打ち合わせの日。外部レッスンご依頼の詳細を詰めるため結局、午後びっちりと臨みました～で、「では来年のスケジュールを！」とのことで、ん？来年度？？と思ったらいえいえ、2027年のお話でしたバレンタイン間近の日程は厳しいかしら？と、我がスタッフに打診したらえっと、大丈夫です！と、来月のカレンダーを覗き込んでいるではありませんかいえいえ来年の2月ですよ～「そんな～！私まだここで働いているでしょうか?」と・・皆で爆笑でした・・そんな私だって、「元気で仕事しているかしら～」ですよ～そして来秋のスケジュールはいかがですか？と打診され・・流石に、まだ来年の手帳もないし、全くイメージが沸かないのですがとにかくチャッピーに来年のカレンダーを作成してもらいお教室の日程を埋めていきました。2年先のスケジュール既に予約が入りました体調管理しっかりしないと新刊　鎌倉しふぉんのクッキーamazonランキング1位　2025/10/23発売鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキamazonランキング1位鎌倉しふぉんのフォンケーキamazonランキング１位鎌倉しふぉんの季節のシフォンとお菓子amazonランキング１位
27Jan
- 今日は【Bistro_ampersand】さんの料理教室へ＼(^o^)／
  こんにちは!　2２周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主　青井聡子です！今日は料理教室の日！工房下のampasandさんへ伺ってまいりました料理教室と言っても、カウンターかぶりつきでシェフが作成するのをみて、味見して、ワインを飲みつつLIVEを楽しむそんな楽しすぎるお教室です。春夏秋冬、旬の食材を使用したまにフランス語も飛び出し、フレンチの基本を学ぶことが出来最高に楽しいひと時です＊ムール貝のビスク＊真鱈のブランケット＊豚肉のブレゼ　ロベール風もう、聞いただけで？？？？頭がパニックですがおおーーー！これ！これがビスクね！と、納得しながら拝見させていただきました。ちなみに「ブランケット」とは「白」という意味だそうで鱈に焦げ目をつけず低温調理します。(ドヤ顔)レシピも頂戴し、皆様しっかりメモとって、ご自宅でもお作りになるそうですが私はもっぱら食べる専門レシピはピカピカです間中シェフから学ぶことも多々あり、これからのレッスンに活かして参りたいと思います。夕方からは店番でしたのでワインも程々に、でも思いっきり満喫させていただきました春のお教室も楽しみにしておりますね。こんな私ですが間中シェフ！次回も宜しくお願い申し上げます新刊　鎌倉しふぉんのクッキーamazonランキング1位　2025/10/23発売鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキamazonランキング1位鎌倉しふぉんのフォンケーキamazonランキング１位鎌倉しふぉんの季節のシフォンとお菓子amazonランキング１位
26Jan
- 私のバイオブル！科学の3冊＼(^o^)／
  こんにちは!　2２周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主　青井聡子です！シフォンケーキ、お菓子作りの修行、製菓学校にも通わず、洋菓子店での修行経験もなく、独学で歩んできました。頼りにしてきたのは、自分の感覚と、積み重ねてきた経験値。そんな中で、改めてこの本達たちと出会い、「あっ！これで良かったんだ」と答え合わせが出来たような気がしています。これまで疑問に思っていたことも、なーるほど！と、思わずガッテン！ずっと寝室の読書コーナーに置いて、毎晩顔を合わせてきた本たちですが、新年早々、なぜか強く惹かれるものがあり、改めてじっくり読み込んでいます。✴︎お菓子「こつ」の科学✴︎「熱」の科学✴︎「こつ」の科学この3冊は、私にとってのバイブル！読むたびに、目から鱗がポロポロ落ちます！理論と実践！両方を理解してこそ、腕は自然と磨かれていくもの。今年は更に理論もしっかり味方につけて、さらに一歩、深いところへ進んでいきたいと思います新刊　鎌倉しふぉんのクッキーamazonランキング1位　2025/10/23発売鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキamazonランキング1位鎌倉しふぉんのフォンケーキamazonランキング１位鎌倉しふぉんの季節のシフォンとお菓子amazonランキング１位
25Jan
- ガトーショコラレッスン！増設の2日目＼(^o^)／
  こんにちは!　2２周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主　青井聡子です！バレンタインガトーショコラ1dayレッスン！増設して2日目の本日＼(^o^)／今日も仙台、愛知と遠方よりお越しいただきました。いつもは別のクラスですが、自己紹介を皮切りにお互いのインスタをフォローしたり開業話にも花が咲きました「心細かった～」のお声も何処かへ飛んでいってしまいました～短期集中講座にお越しの懐かしい面々や、既にガトーショコラレッスンは3度目！と熱心な生徒さん今日も工房は和気あいあい！熱気ムンムンで寒さなど何処へやらです本日も形や、大きさの違う型での作成ポイントや焼成温度と、時間の違い等々、様々な角度からお話しいたしました。シフォンよりハードルが低いと申し上げましたが深堀りすれば、様々な技が隠れております。「ふ～」と、大きなため息も漏れましたが皆様、ブラボーですよー＼(^o^)／試食タイムでは事前に作成したラウンド型ホイップクリームとハーブでおめかししました。シフォンも良いけど、ガトーショコラもね開業のラインナップにもお勧めです！新刊　鎌倉しふぉんのクッキーamazonランキング1位　2025/10/23発売鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキamazonランキング1位鎌倉しふぉんのフォンケーキamazonランキング１位鎌倉しふぉんの季節のシフォンとお菓子amazonランキング１位
24Jan
- バレンタイン！ハートのガトーショコラ1dayレッスン＼(^o^)／
  こんにちは!　2２周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主　青井聡子です！本日のお教室は1day 単発ガトーショコラレッスン！以前から、リクエストを頂いていたガトーショコラそしてバレンタインもありますし、その上、スケジュールも確保出来ましたので開催と相成りましたただ、キャンセル待ちの方も続出で1日増設いたしました＼(^o^)／という事で、懐かしい生徒さん方にもお越しいただき、懐かしいやら嬉しいやら始まる前からHotなアオイでした😆雪深い新潟からお越しいただいたHさんは鎌倉が別天地で、鶴岡八幡宮や小町通りを散策しニッコニコ顔で入室されました。以前のクラスで一緒にご卒業なさったお二人はレッスン前のランチでボトル1本空けてきました～ともうビックリ過ぎましたがしっかりと作成されましたガトーショコラはシフォンケーキよりハードルは低いのですがそれでもレシピ本には書ききれないことがてんこ盛りで、様々なポイントもお話しさせていただきました。Hさんは、ハートのガトーショコラがいつも窪んでしまうとの事で、その解決のためにお越しくださいました。もちろん、綺麗にぷっくりと膨らむ技も習得されラッピングも完璧です＼(^o^)／試食は事前焼きした18cmラウンド型！10カットしましたが食べ応えがありますぜひバレンタインには再度復習兼ねて作成くださいね。さて、明日お越しの皆様も張り切ってお待ち申し上げております新刊　鎌倉しふぉんのクッキーamazonランキング1位　2025/10/23発売鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキamazonランキング1位鎌倉しふぉんのフォンケーキamazonランキング１位鎌倉しふぉんの季節のシフォンとお菓子amazonランキング１位
23Jan
- レシピ開発はご自分の味覚、感覚を大切に開発くださいね(^o^)/
  こんにちは!　2２周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主　青井聡子です！お風邪など召されてませんか？冬本番！函館の生徒さんのお店は雪が凄くて臨時休業だそうです相変わらず、工房は暑さでフハフハしています。部屋を出た途端、涼し～せ、今夜は華金LIVE！今年も毎週決行中です！春に群馬で開業予定の生徒さんからレシピを開発する際の味の決め方について事前、質問を頂きました。何を基準に配合を決めたら良いのか！？最後は自分の舌、味覚、感覚です！様々な人の意見を聞いていると味がぶれます！ご自分の好きな味覚を追求してくださいね。万人に愛されるのは、難しいものです！同じ味覚のファンがきっと付いてくれますよ！ファイトですさて、明日、明後日は鎌倉しふぉん工房で、ガトーショコラ1dayレッスンです！張り切ってお待ち申し上げておりますね新刊　鎌倉しふぉんのクッキーamazonランキング1位　2025/10/23発売鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキamazonランキング1位鎌倉しふぉんのフォンケーキamazonランキング１位鎌倉しふぉんの季節のシフォンとお菓子amazonランキング１位
22Jan
- happy cookingさんにて「クッキー1day」レッスン^_^
  こんにちは!　2２周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主　青井聡子です！「鎌倉しふぉんのクッキー」出版パーティーにてご参加いただきました皆様へ、お土産として感謝を込めて贈らせて頂いたクッキー缶「美味しい！」と沢山お褒めのお言葉を頂戴し感無量の青井ですレシピ本の中から【味噌クッキーとスノーボール】を焼きました💗happy cooking担当さんからも絶賛頂き何と！講座開講となりました＼(^o^)／2月14日(土)！バレンタイン当日ですで、有難いことに午前の部が満席キャンセル待ちとなりましたので午後の部を増設してくださいました①10:00～　②14:00～ありがたや～です！もちろん、オリジナル缶付きですよ～シフォン同様、シンプルで素材の味がしっかり生きています🌟ショッパさが身体に染み渡る味噌クッキー！🌟ホロホロ感と、パウダーシュガーの上品な甘さにノックアウトのスノーボール！どちらも絶対の自信を持ってお勧めです詳細、お申し込みはhappy cookingさんまでバレンタインに！そしてご自分のご褒美にぜひお待ち申し上げておりますね！新刊　鎌倉しふぉんのクッキーamazonランキング1位　2025/10/23発売鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキamazonランキング1位鎌倉しふぉんのフォンケーキamazonランキング１位鎌倉しふぉんの季節のシフォンとお菓子amazonランキング１位
21Jan
- 今年も幸先よく(^o^)/お年玉年賀はがき！！
  こんにちは!　2２周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主　青井聡子です！鎌倉は昼間、雪が舞いました・・工房の窓から見る雪はロマンティックでしたよ～あっという間に止んでしまい残念でしたが初雪！雪好きの私にとったら最高のプレゼントでしたさて、今年も年賀状のお年玉当選発表がありました。年賀状終いも多い昨今ですが私は頂くのも、書くのも大好きそして、このお年玉当選番号発表の日を楽しみに待ち焦がれています10年ほど前は何と！一等賞にあやかりました～＼(^o^)／鎌倉郵便局へ持参したら窓口担当の女性がビックリして「1等賞の方、初めてみました！！」と口があんぐりでしたが、私だって人生初ですよが、その年に限って当選金は1万円だったんですという事で、今年も4等の記念切手でしたが良い年になりそうです陶芸をしている友人から頂く干支の置物もう、毎年可愛くって新刊　鎌倉しふぉんのクッキーamazonランキング1位　2025/10/23発売鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキamazonランキング1位鎌倉しふぉんのフォンケーキamazonランキング１位鎌倉しふぉんの季節のシフォンとお菓子amazonランキング１位
20Jan
- 薪火料理のお店へ＼(^o^)／炎に癒やされ！
  こんにちは!　2２周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主　青井聡子です！来月栃木で薪火料理のお店をオープンする生徒さん！もう、今からお伺いするのが楽しみで新鮮な野菜も、栃木の果物も、薪火で火をいれますで、知り合いから、鎌倉にも薪火料理の美味しい店がありますよ！と、「季音」さんをご紹介頂き早速行ってまいりました～＼(^o^)／完全予約制！カウンター6席のみ！全ての席から炎のゆらぎが見え入った瞬間から火の魅力に取りつかれ何と贅沢なことか全てのお料理が薪の香りを漂わせ新鮮なお野菜、海鮮、お肉！！そして最後はアイス、苺までも燻製も好きですが、薪火も心奪われるお料理でした。ごちそうさまです炎の魅力に取り憑かれ、ああ、暖炉の有る生活！憧れます～新刊　鎌倉しふぉんのクッキーamazonランキング1位　2025/10/23発売鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキamazonランキング1位鎌倉しふぉんのフォンケーキamazonランキング１位鎌倉しふぉんの季節のシフォンとお菓子amazonランキング１位
19Jan
- 多く入れたい気持ちは山々ですが、材料の配分も重要です(^o^)
  こんにちは!　2２周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主　青井聡子です！工房での本日のレッスンは上級クラスⅠ月曜日クラス！今月から20cm型に挑戦です！早速20cm型を買いに走った方既に予習なさった方、そしてご持参された方も！！新年早々、ブラボーですよ～今月は【抹茶黒豆シフォン】Eさんは早速焼かれてご持参くださいました。が、上部が半生焼けの状態で・・これを考察すると、抹茶は粘度が強いので、底返しが完璧でないと型に流し入れた際に、ボウルの底に張り付いている濃い生地を最後に流し入れることになり焼き上がってもベトベト状態になります。もしくは、抹茶の量が多いときにも、同じ状態になります。Bさんは抹茶を倍近く入れたとの事で原因が解決しました。ガッテンです💪抹茶好きにはたまりませんからついつい、多く入れたくなるのが心情です何処まで入れるか、悩ましいところですが、これからも様々、挑戦なさってくださいねEさんは、ご家族会議もして、今年は販売デビューも視野に入れているとのこと！試作にも余念がありません素晴らしい1年になりますように新刊　鎌倉しふぉんのクッキーamazonランキング1位　2025/10/23発売鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキamazonランキング1位鎌倉しふぉんのフォンケーキamazonランキング１位鎌倉しふぉんの季節のシフォンとお菓子amazonランキング１位

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