美味しければすべてよし！！シフォンケーキ屋「鎌倉しふぉん」店主、青井聡子のブログ

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31Mar
- 運気は移動距離に比例する＼(^o^)／
  こんにちは!　今年20周年を迎える鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。旅は計画を立てる楽しみ旅先での楽しみそして余韻に浸る楽しみもありますで只今絶賛、その余韻に浸っている真っ只中幸せオーラ全開です２日目の山口は元乃隅神社アメリカのCNNで「日本で最も美しい場所31」に選ばれたあの赤い鳥居で有名な神社ですソフトクリームと一緒にパチリブランコ＆ソフトクリームとパチリってハイジじゃないんだから秋芳台・秋吉洞を巡り充実した２日間！！朝一で飛び、最終便だと1泊２日でも十分に楽しめます運気は移動距離に比例するまさに！まさにさてまた旅の思い出を胸にバリバリ働きます明日はお教室！任せて　DVD 『鎌倉しふぉんシンプルしふぉんの教室 Vol.1プレーン』発売中ご購入はこちら市場のケーキ屋さん鎌倉しふぉんのシフォンケーキ～卵粉牛乳砂糖油+素材1つで作るシンプルな生地～書籍発売中　鎌倉しふぉんのお菓子教室季節のシフォンケーキとお菓子書籍発売中LINEではしふぉん教室の最新情報をお届けします
30Mar
- 山口へ！桜満開にハッスルしすぎアオイさん(*´∀｀)
  こんにちは!　今年20周年を迎える鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。お楽しみあっての仕事か・・仕事あってのお楽しみか・・もちろん私は両方って事で今回は西端・山口へ飛びました～萩・津和野、そして錦帯橋に続き３度めの山口！桜満開の中、飛び回りどーですか！このはしゃぎよう旅に出ても全力疾走のアオイさん長門湯本温泉郷は、川沿いにお楽しみスポットが沢山ハッスルしすぎアオイさんそして今回の目的は「オオタニサン」ではなく「大谷山荘」での宿泊いつかきっと！！と思い続けた憧れのお宿です嬉しすぎアオイさんとにかくスタッフさんのオモテナシが凄い！心地よい距離感で自然に寄り添ってくださる心配りは見習う事ばかり。どこも経営は厳しい時代ですが、末長く変わらぬお宿であってほしいと切に願います。もちろんもお食事も大満足です体重MAX美しい萩焼に出会って続く・・　DVD 『鎌倉しふぉんシンプルしふぉんの教室 Vol.1プレーン』発売中ご購入はこちら市場のケーキ屋さん鎌倉しふぉんのシフォンケーキ～卵粉牛乳砂糖油+素材1つで作るシンプルな生地～書籍発売中　鎌倉しふぉんのお菓子教室季節のシフォンケーキとお菓子書籍発売中LINEではしふぉん教室の最新情報をお届けします
29Mar
- さくらしふぉん週間始まりました〜＼(^o^)／
  こんにちは!　今年20周年を迎える鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。やっと始まります🌸今年は桜開花が早くて鎌倉しふぉん🌸「さくらしふぉん」週間🌸プレーン生地に八重桜の塩漬けを入れ込み焼成しました！桜の香りと塩気が体に染み渡る〜まさに春の味覚です！桜を愛でながら桜シフォンを味わうもう最高に贅沢すぎる行楽のお供に！新たな門出のお祝いに！そして頑張ったご褒美にも🌸さくらしふぉん週間🌸3月28日(火)〜4月9日(日)この期間、店頭にさくらしふぉんカットが毎日並びます。（ホールはご予約にて承ります）さくらしふぉん3個入り　900円さくらしふぉん6個入り　1,800円さくら・プレーン6個入り　1,800円さくらしふぉんホール　1,800円シールもお付けします💁‍♀️可愛い桜シールは付いてます 💁‍♀️ぜひぜひご注文お待ち申し上げておりますね！桜吹雪も見応えあります　DVD 『鎌倉しふぉんシンプルしふぉんの教室 Vol.1プレーン』発売中ご購入はこちら市場のケーキ屋さん鎌倉しふぉんのシフォンケーキ～卵粉牛乳砂糖油+素材1つで作るシンプルな生地～書籍発売中　鎌倉しふぉんのお菓子教室季節のシフォンケーキとお菓子書籍発売中LINEではしふぉん教室の最新情報をお届けします
28Mar
- 趣味として極めつくす！！も有りです^_^
  こんにちは!　今年20周年を迎える鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。お教室を始めた頃は「シフォンを習得したい！！」と言うただただ習い事の一つとしてご来室頂いていましたが、今では「シフォン屋になりたい」としっかり目的を持っていらっしゃる方、また同じクラスのメンバーに触発され習い事のつもりが「私もいつか！」に意識が変わる方、そしてそれなりの歳を重ね人生これで良いのかな？と何か新たな一歩を踏み出したい方、（夢の実現）お教室の意義が変わってきています。先日も綴りましたが店舗経営か、催事&ネット販売、お教室運営等々目標は様々です。Fさんは店舗運営を目標に短期集中講座に参加され、その後も通われ着々と腕を上げていますが、先日「先生！私、店舗ではなくお教室運営をします！！」と宣言されました！ウヒョ〜最高にベストな選択だと思います多くの生徒さんをみているとその方が何に向いているかほぼほぼ分かりますもちろん！趣味として極めつくす！！も大いに有りです人生！何か変わりますそろそろですか〜？はい！そろそろです♨️また綴りますね　DVD 『鎌倉しふぉんシンプルしふぉんの教室 Vol.1プレーン』発売中ご購入はこちら市場のケーキ屋さん鎌倉しふぉんのシフォンケーキ～卵粉牛乳砂糖油+素材1つで作るシンプルな生地～書籍発売中　鎌倉しふぉんのお菓子教室季節のシフォンケーキとお菓子書籍発売中LINEではしふぉん教室の最新情報をお届けします
27Mar
- 焼き10年！カット10年！！シフォンさんそれほど貴方は奥が深い(*´∀｀)
  こんにちは!　今年20周年を迎える鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。お教室に通われている生徒さんはシフォン屋開業されている方、シェアキッチンを借りて作成、定期的に催事出店されている方もいらっしゃいます。Sさんはお教室に通われてから半年ほどで催事デビューしました＼(^o^)／(ブラボーです)月に一度ですのでまだまだ手探り状態の模様ですが、毎回完売！！楽しくて笑顔が溢れていますそれでもまだまだ疑問が沢山先日はまだ習っていないカット、ラッピングで目から鱗の出来事がシフォンをカットする時は等分器を使用しますもちろんシフォンを逆さまにして置き等分器で印をつけますがSさん曰く「いつも印がつかなくて押し付けていたらシフォンの高さが潰れるし・・」等分器には何もつけていなかった(溶けない粉糖をつけます)シフォンを逆さまにせず、焼き上がり面に押し付けていたと・・そ、そ、それは印がつかないです・・シフォンが潰れますういやあ、でも質問してくださって良かった！！次の日が出店日でしたので早速やってみますと意気揚々とお教室を後にされました一件落着悩んだ物事は血肉となり、しっかり蓄積されますのでこれからが益々楽しみです焼き10年！！カット10年！！と言われますが(私が言ってます)上級クラスではカット、ラッピングの技もしっかり伝授しますので基礎クラスではとにかく焼きをマスターしましょう！有終の美を飾ってくださいね🌸段葛！満開！お花見日和🌸　DVD 『鎌倉しふぉんシンプルしふぉんの教室 Vol.1プレーン』発売中ご購入はこちら市場のケーキ屋さん鎌倉しふぉんのシフォンケーキ～卵粉牛乳砂糖油+素材1つで作るシンプルな生地～書籍発売中　鎌倉しふぉんのお菓子教室季節のシフォンケーキとお菓子書籍発売中LINEではしふぉん教室の最新情報をお届けします
26Mar
- 冷蔵庫に入っているのもは全て温めます！！
  こんにちは!　今年20周年を迎える鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。冷たい雨でした。が、ご多分にもれず鎌倉はお花見客で賑わっております段葛の桜も満開となり傘の花も沢山咲きました🌸雨上がりの明日はお花見日和ですさて工房では基礎クラスのお教室「あずきシフォン」でした。もちろん予習復習も余念がありませんがMさんが自宅で焼かれた「あずきシフォンが他のシフォンに比べて固かった」と・・シフォンへの向き合い方が半端なく真剣なMさん！！あれやこれや一緒に原因を探してみました。その中で「あずきも温めるんですか？」と質問がもちろん！！卵黄生地に入れ込むものは常温ならまだしも、冷蔵庫から出したての物はすべて温めてから加えます。(Mさんのあずきは冷蔵庫に入ってました)レモンやバナナ等、常温のものはそのままでok牛乳、ヨーグルト等冷蔵庫から出したての物は必ず温めてくださいね。膨らむ要因の一つでもあり、キメも整います。が、温め過ぎも要注意ですって、シフォンさんどこまで貴方は繊細なのそんなシフォンの話は尽きることなくあっという間の３時間！！Kさんから早速メールを頂戴しました。「毎回そうだったのか！そうすれば良いのか！と、目からウロコのあれこれを教えて頂き、帰り道にはグイッと力がついたような気がします。勘違いであっても感謝の気持ちでいっぱいです」と毎回、必ずグイッと力ついてますよ！勘違いではありませんから自身を持って来月は初のシフォンフルーツロール！乞うご期待レシピ本【鎌倉しふぉんのシフォンケーキ】から、あずきのシフォンロール　DVD 『鎌倉しふぉんシンプルしふぉんの教室 Vol.1プレーン』発売中ご購入はこちら市場のケーキ屋さん鎌倉しふぉんのシフォンケーキ～卵粉牛乳砂糖油+素材1つで作るシンプルな生地～書籍発売中　鎌倉しふぉんのお菓子教室季節のシフォンケーキとお菓子書籍発売中LINEではしふぉん教室の最新情報をお届けします
25Mar
- 「無理なく楽しく」でも基礎はしっかり(*´∀｀)
  こんにちは!　今年20周年を迎える鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。今日のレッスンはアドバンスクラス！！雨の中ご来室頂きました。昨日とは打って変わって気温も下がりましたがなんの、なんの・・熱気ムンムン！エアコンも稼働してのレッスンでした本日は「君の名は桜子」の桜シフォンロール何度食べても塩と甘さが相まって最高に美味🌸上級クラスで桜シフォンは既に学んで頂いてますので復習＆ロールに集中してもらいました。２年以上通われている面々安心して見守っていられるのですがちょっとしたポイントや細かなコツは毎回違った角度から新たな気づきがあります。そして、開業を考えていたSさんが「先生！私はお店をやるよりシフォンをプレゼントして喜んでもらう方が性にあっているし楽しいのでその道で行きます」と宣言されました。シフォンと向き合う場合店舗、オンライン販売、出店、お教室、趣味等々・・様々な選択肢があるのですがどれがご自分の性に合っているのか過去、現在、未来の生活様式やこれからの生き方と照らし合わせて「無理なく楽しく」が一番理想かなあと思います。でも何事も基礎はしっかり！！です明日は基礎クラス！！こちらのメンバーも張り切ってお越しくださることでしょう。私も全力疾走致します＼(^o^)／桜の塩抜き　DVD 『鎌倉しふぉんシンプルしふぉんの教室 Vol.1プレーン』発売中ご購入はこちら市場のケーキ屋さん鎌倉しふぉんのシフォンケーキ～卵粉牛乳砂糖油+素材1つで作るシンプルな生地～書籍発売中　鎌倉しふぉんのお菓子教室季節のシフォンケーキとお菓子書籍発売中LINEではしふぉん教室の最新情報をお届けします
24Mar
- 明日はDVD第五弾の発売日！発送準備も万端です＼(^o^)／
  こんにちは!　今年20周年を迎える鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。暑いですそれもそのはず夏日って工房は30℃超えその上、湿度も高くフハフハでした明日はまた平年並みに戻るそうですから体調管理十分に致しましょうねさて大変お待たせ致しました～明日はDVD「シンプルしふぉんの教室」第五弾！チョコレートシフォン＆あずきシフォンロールの発売日です今回も沢山のご予約誠にありがとうございましたm(_ _)m本日は発送準備に精を出し明日の出荷も準備万端！どうか無事にお手元に届きますようにもちろん店頭でもお取り置きご購入可能ですのでお声がけくださいね店頭ではプロモーションビデオもご覧いただけますよ～この土日はお花見日和ですがお天気が気になりますね・・ものは考えよう・・しっとりと雨に輝く桜も美しい段葛の夜桜動画もまたお届けしますねさて、明日明後日とお教室！こちらも張り切って参ります(ああ！大声で歌いたい！もちろんさくら)　DVD 『鎌倉しふぉんシンプルしふぉんの教室 Vol.1プレーン』発売中ご購入はこちら市場のケーキ屋さん鎌倉しふぉんのシフォンケーキ～卵粉牛乳砂糖油+素材1つで作るシンプルな生地～書籍発売中　鎌倉しふぉんのお菓子教室季節のシフォンケーキとお菓子書籍発売中LINEではしふぉん教室の最新情報をお届けします
23Mar
- オーブンのクセを掴むためのオーブンメーターが(-_-;)
  こんにちは!　今年20周年を迎える鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。シフォンは繊細でオーブンのクセにも一喜一憂されます。ですのでご自宅のオーブンの温度管理をしっかりにするためオーブンメーターの使用をお勧めしています。で、基礎クラスのIさん！オーブンメーターを３個も購入ししっかりデーターを取りましたまず初めに購入したメーターがオカシイ？２個め！そして３個と違うメーカーのものを購入(その追求心が半端ないです)何度も計測し統計表を作成その結果誤差が20～30℃くらいあるとのことT社のものは高くて、D社のものは低くS社のものは中間。我が工房は中間のS社でした。ああ、なんのためのメーターなのか・・頭が混乱してきますがS社を信じていくしかありません予熱のお知らせブザーが鳴ってから生地を作成し始めガンガンに温めたオーブンに入れるとの事準備万端ですね何事もしっかり準備してから物事に取り組む！！大切なことです。オーブンだけではなくオーブンメーターにも翻弄されるなんてシフォンの神様はどこまで試練を与えるのか・・Iさんもオーブンとの向き合い方に気づきがあった事でしょう。何事も無駄なことはありませんからこれからも探究心を持って歩んでくださいね　DVD 『鎌倉しふぉんシンプルしふぉんの教室 Vol.1プレーン』発売中ご購入はこちら市場のケーキ屋さん鎌倉しふぉんのシフォンケーキ～卵粉牛乳砂糖油+素材1つで作るシンプルな生地～書籍発売中　鎌倉しふぉんのお菓子教室季節のシフォンケーキとお菓子書籍発売中LINEではしふぉん教室の最新情報をお届けします
22Mar
- 料理もスポーツも真剣さは感動を生む(*´∀｀)
  こんにちは!　今年20周年を迎える鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。スポーツに疎い私ですがダイジェスト版で昨日も今日も観てしまいました。WBC大体、WBCの意味もわからず調べ、選手もオオタニサンとダルビッシュしか知らない。。いえ、わからなかったけど涙出ました素晴らしいモノを見せて頂きました。ありがとうございます清々しさのベールに包まれているアオイですシフォン作りも思いっきり楽しんで参りましょうねさて、先日は知人のお誕生会リクエストは「美くりや」さん工房すぐそばの絶賛懐石！今回は山の幸も織り込んで頂きました。店主石田さんはフグの免許もお持ちでカニ、フグ尽くしもリクエストOK冬の楽しみができました真剣さは感動を生みます。スポーツも、料理も同じですね　DVD 『鎌倉しふぉんシンプルしふぉんの教室 Vol.1プレーン』発売中ご購入はこちら市場のケーキ屋さん鎌倉しふぉんのシフォンケーキ～卵粉牛乳砂糖油+素材1つで作るシンプルな生地～書籍発売中　鎌倉しふぉんのお菓子教室季節のシフォンケーキとお菓子書籍発売中LINEではしふぉん教室の最新情報をお届けします
21Mar
- 祝日の本日！wbc試合でも鎌倉の人出は凄いです(*‘∀‘)
  こんにちは!　今年20周年を迎える鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。春分の日！！何とかお天気持ってくれましたねスタッフYちゃんから「今日はWBCの試合も朝からあるしお天気も崩れそうだしいつもの祝日のような人出はないかもしれない・・」と、聞いてはいたのですが・・蓋を開けたら何の、なんの・・開店前からお客様が並び、よもぎシフォンはアッという間に完売それからも続々とご来店頂きましてありがとございました。で、WBCの試合ですが（全くスポーツ観戦に疎い私でも一応気になる・・）LIVEを見ているご近所さんスタッフが詳しく回りに伝えてくれるのでその度にあ～とか、お～とか声がして勝った瞬間はお客様も含め市場で歓声が上がりました野球に疎い私でも仲間意識を感じまして日本列島アドレナリン出まくりでしょうか早咲きの桜は終わり、段葛の桜は３分咲き🌸満開にはもう少し時間がかかりそうですがお天気何とか持ってくれたらと願うばかりです先日ブログに綴った乾物屋のお煎餅にハマっているというお話早速生徒さん方が、お教室前に寄ったのにお煎餅が見当たらなかったと・・それもそのはず、奥の方です！写真と動画を撮ってみました人気者のおいちゃんも登場😻体重増加にイエローカードが出そうなのであおい暫く封印します　DVD 『鎌倉しふぉんシンプルしふぉんの教室 Vol.1プレーン』発売中ご購入はこちら市場のケーキ屋さん鎌倉しふぉんのシフォンケーキ～卵粉牛乳砂糖油+素材1つで作るシンプルな生地～書籍発売中　鎌倉しふぉんのお菓子教室季節のシフォンケーキとお菓子書籍発売中LINEではしふぉん教室の最新情報をお届けします
20Mar
- 基礎Ⅰクラス修了！！全員で進級します(*´∀｀)
  こんにちは!　今年20周年を迎える鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。今日のお教室は基礎クラスⅠ１月からご来室の面々ですから３度目のレッスン！！予習復習シフォンの持参率も半端なく何と％「今朝焼きました～」「慌てて焼いたら茶葉入れ忘れました～」とか努力の後が伺えます質問、疑問も毎回沢山あってやっと今日、自己紹介をして頂きました。「前回、キャンセル待ちだったんですがやっと受講出来ました」と数名の方が・・そしてYさんはご主人の体調管理で甘いものを控えなきゃならない中、でも、お菓子好きなのでシフォンなら！！と学びにいらっしゃいました。愛ですねオイル無しでも、お砂糖無しでもシフォンは焼けますのでオリジナルなレシピにもぜひ挑戦ください来月からは全員で進級です。まだまだ歩み始めたばかり・・ボチボチ参りましょうね美味しければすべて良しです３回めの本日は「バナナしふぉん」粘度が高いのに綺麗なお花も咲きました今日のガッツポーズはオーブンメーター計り比べを極めたIさんです(そのお話は、また次回に)　DVD 『鎌倉しふぉんシンプルしふぉんの教室 Vol.1プレーン』発売中ご購入はこちら市場のケーキ屋さん鎌倉しふぉんのシフォンケーキ～卵粉牛乳砂糖油+素材1つで作るシンプルな生地～書籍発売中　鎌倉しふぉんのお菓子教室季節のシフォンケーキとお菓子書籍発売中LINEではしふぉん教室の最新情報をお届けします
19Mar
- プロクラス！！楽しすぎる面々・・でも卒業というワードで(;_;)
  こんにちは!　今年20周年を迎える鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。工房での本日のお教室はプロAクラス！話題は今年いっぱいで卒業の件！！プロクラスの面々は今年から隔月となり、年内いっぱいで卒業ですよ！！とすでに引導を渡していたんですが「先生のブログを読んで、卒業って私達のことですか？」「エッ？来年の３月までだと思ってました」な～んて凄い事を隔月ですからあと残４回！！その現実を受け止めて一気に身が引きしまってました私のうっかりミステイクから来月空席あります発言でその気になったお三方・・ごめんなさい満席&キャンセル待ち状態でした。。ヌカ喜びさせてしまいましたm(_ _)m一回、一回のレッスン！大切に、真剣に過ごしてまいりましょうね今日のレッスンは春にちなみ桜、ヨモギのオンパレード。ヨモギとプレーンの２色！そしてヨモギの牛さん模様！！さくらロール！凄い想像力のKさんの力作は・酒粕&チーズ&胡椒酒粕の香りで工房が満たされておりました。酒粕が思った以上に固かったので高さがいまいちでしたが次回はもう少し水分を多くして再チャレンジくださいねもちろん予習も手を抜かないKさん！復習で配合の最終チェックぜひなさってみてくださいねそのKさんから昨日もらったメールには「今月も温かい目でご指導宜しくお願いいたします厳しくしないで」とありましていつも優しくニコニコですよ～再来月のメニューも何が飛び出すかびっくり箱の様で楽しみです昨年Hさんから頂いたシフォンの編みぐるみ！！その小さいバージョンを頂きました～今年最高のHAPPY紙型は手作りだそうでアオイ感激昨年頂いたシフォンと一緒に💁‍♀️　DVD 『鎌倉しふぉんシンプルしふぉんの教室 Vol.1プレーン』発売中ご購入はこちら市場のケーキ屋さん鎌倉しふぉんのシフォンケーキ～卵粉牛乳砂糖油+素材1つで作るシンプルな生地～書籍発売中　鎌倉しふぉんのお菓子教室季節のシフォンケーキとお菓子書籍発売中LINEではしふぉん教室の最新情報をお届けします
18Mar
- お煎餅が大きすぎて接客が出来ない件(-_-;)反省・・
  こんにちは!　今年20周年を迎える鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。冷たい雨でしたね・・冬に逆戻り桜の開花も足踏みでしょうか・・私もホカロン再登場ですどうかお風邪など召されませんようにさて、先日も「先生はいつもお腹ペコペコなんですねえ」と、言われてしまいましたがいま、隣の乾物やさん(三橋商店)のお煎餅があまりにも美味しくてハマってます工房にも、お店にも置き煎餅しているんですが先日はおやつタイムにお煎餅を頬張った途端「すいませ～ん」とお声をかけられてあわててマスクを付けてお返事をしようと思ったのにお煎餅があまりにも大きすぎて声にならない・・口をモゴモゴ動かすも、動かす程に漫画みたいになっちゃってジェスチャーで「待ってください～」と訴えやっと飲み込んでこうなったら本当のことを言うしか無い！！と、腹をくくり「すみません、お煎餅食べていたもので大変失礼いたしました」もう、お互いに可笑しくなってケラケラ・・お客様笑いながらお帰りになりました。何とありがたきとか言ってる場合ではありませんよ！！お煎餅食べながら接客するシフォン屋がどこにあるレッドカード３枚！！即退場これからは即飲み込める大きさにしてから食べようと思います明日は朝からお陽さま燦々となりそうで鎌倉も賑わいそうです！！ぜひお待ち申しあげておりますね！寒い時に冷たいものが食べたくなる！私の原点！マッターホンにてティータイムお煎餅もいいけどパフェもね💁‍♀️　DVD 『鎌倉しふぉんシンプルしふぉんの教室 Vol.1プレーン』発売中ご購入はこちら市場のケーキ屋さん鎌倉しふぉんのシフォンケーキ～卵粉牛乳砂糖油+素材1つで作るシンプルな生地～書籍発売中　鎌倉しふぉんのお菓子教室季節のシフォンケーキとお菓子書籍発売中LINEではしふぉん教室の最新情報をお届けします
17Mar
- 毎日ブログを綴って5年！！って(@_@)自分でもビックリ！！
  こんにちは!　今年20周年を迎える鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。ブログを毎日書くのが日課となっておりまして一日も欠かさず。。えっと調べてみます。。2018年7月21日からですからかれこれ5年になりますワタシ自分でも凄いって思います💪💯5年間一日も欠かさずって始めは鎌倉しふぉんHPのteacup.ブログに書いていましたが2021年1月7日にこちらのアメブロへお引越しをしましてブログ第二楽章始まりましたと綴っています↓こちらで、先日以前のブログteacup.をのぞいたらガ―――――ンサービスが終了し閲覧不可能となっておりました過去は振り返らないので読み直すこともほぼないのですが流石にショックは隠せず落ち込んでいたら「あおいさんのファンの方が毎日プリントアウトして保管してたりして」と・・えッそんな奇特な方がいたらと思うのですが本人もしていないのに・・誰が・・どなたかお申し出くださったら嬉しいですさて、毎日ブログはいつまで続くのか・・シフォンの神様のみぞ知るです先日、差し入れに頂きました😍🤣春ですよ〜！ハル🌸　DVD 『鎌倉しふぉんシンプルしふぉんの教室 Vol.1プレーン』発売中ご購入はこちら市場のケーキ屋さん鎌倉しふぉんのシフォンケーキ～卵粉牛乳砂糖油+素材1つで作るシンプルな生地～書籍発売中　鎌倉しふぉんのお菓子教室季節のシフォンケーキとお菓子書籍発売中LINEではしふぉん教室の最新情報をお届けします
16Mar
- 鎌倉に住んでいると確かに楽しいです！いえ楽しすぎます(^^)/
  こんにちは!　今年20周年を迎える鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。(^^♪工房でシフォンを焼いて～♪シフォンロールの試作をして～♬それからお弁当食べて～♫午後から打ち合わせ♪夕方から買い出しをして～♫チュラチュラ・チュチュチュラ・チュララ～♬チュラ・チュラチュラ・チュ～ラ～ラ～(^^♪御成り通りを歩いていた２人組女の子が「鎌倉っているだけで楽しいね」って大声で話してました何だか聞こえてきた私まで楽しくなってそして夕方店番をしているとご婦人が「よもぎも、グレープフルーツも初めてだから2個頂くわ」と。「いつも秀吉さんの焼き鳥とおたくのシフォンを買って帰るのが楽しみなのよ」「どっちも美味しくてねえ」それから、秀吉焼きとりは塩加減が最高！焼き鳥の中で最高に美味飲んで帰るのも良いですよ～あらだって、主人と一緒でもないのに一人はねえ・・いえいえ女性お一人でも飲んでますよ～(含むワタシ)とまあ、楽しい会話が続きました。鎌倉に住んでいて確かに楽しいですそしてご褒美も頂きましたホワイトデー＆催事・頑張ったご褒美です鎌倉の夜長、一人打ち上げ楽しみますね（さくら歌いながら(^^♪）　DVD 『鎌倉しふぉんシンプルしふぉんの教室 Vol.1プレーン』発売中ご購入はこちら市場のケーキ屋さん鎌倉しふぉんのシフォンケーキ～卵粉牛乳砂糖油+素材1つで作るシンプルな生地～書籍発売中　鎌倉しふぉんのお菓子教室季節のシフォンケーキとお菓子書籍発売中LINEではしふぉん教室の最新情報をお届けします
15Mar
- 春の味覚【よもぎシフォン】週間始まります＼(^o^)／
  こんにちは!　今年20周年を迎える鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。催事、ホワイトデーが終わり日常に戻りました(^^)/が、今年も始まりました～春限定「よもぎしふぉん」ウィーク工房のご近所さん（以前の工房の目の前）老舗和菓子屋大くにさんから毎年分けていただく和菓子用のそれはそれは香りが高い絶品のよもぎ！お教室の生徒さんが以前、冷凍よもぎをネット注文をするも「どれもこれも先生のところのよもぎには叶わなかった」と豪語するほど！「よっぽど先生は食べ比べして選択したんですねえ」と・いえいえ大くにさんから分けて頂いているだけですから食べ比べしていません！！鎌倉しふぉん何とラッキーなんでしょうそんなこんなでその香り高きよもぎを使用した「よもぎしふぉん週間」今年も始まります芽吹きの季節！えぐみのあるものを体が欲します。塩をちょこっとアクセントに加えもう最高のお味です。春限定のよもぎしふぉんぜひお楽しみくださいねよもぎしふぉん週間３月15日(水)～26日(日)この期間よもぎカットが毎日店頭に並びます。よもぎシフォン６個入り　1,800円よもぎシフォン3個入り　900円よもぎ・プレーンセット6個入り　1,800円そして春爛漫な鎌倉へぜひお越しくださいね森山直太朗　さくら絶賛練習中（しつこすぎ）　DVD 『鎌倉しふぉんシンプルしふぉんの教室 Vol.1プレーン』発売中ご購入はこちら市場のケーキ屋さん鎌倉しふぉんのシフォンケーキ～卵粉牛乳砂糖油+素材1つで作るシンプルな生地～書籍発売中　鎌倉しふぉんのお菓子教室季節のシフォンケーキとお菓子書籍発売中LINEではしふぉん教室の最新情報をお届けします
14Mar
- CIAL催事！沢山のご来店ありがとうございました。
  こんにちは!　今年20周年を迎える鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。鎌倉駅ビルCIAL催事お陰様で本日最終日となりました。12日間という長丁場でしたが今回も沢山のお客様にご来店いただきありがとうございました。スタッフ一同心より感謝申し上げますm(_ _)m本日はホワイトデー木いちごシフォンもガトーちゃんも沢山ご購入頂きました。連日早々の完売でその後にご来店のお客様大変申し訳ございませんでした明日からは市場のお店でお待ち申し上げておりますね。催事時はとてもスタッフだけではまかない切れませんので助っ人さん達のお力をお借りするわけですが彼ら、彼女達の存在は偉大で鎌倉しふぉんにとってなくてはならないメンバーですこれからも思いっきり頼りにさせて頂きますねさて一気に撤収も終わらせ今夜はほっと一息そして思いっきり寝ます明日からは「よもぎシフォン」始まります！🌸すっかり春ですね次回鎌倉駅ビルCIAL催事は4月24日(月)～30日(日)GW前半ですhappycooking濱本先生にもご尽力頂きました百人力です　DVD 『鎌倉しふぉんシンプルしふぉんの教室 Vol.1プレーン』発売中ご購入はこちら市場のケーキ屋さん鎌倉しふぉんのシフォンケーキ～卵粉牛乳砂糖油+素材1つで作るシンプルな生地～書籍発売中　鎌倉しふぉんのお菓子教室季節のシフォンケーキとお菓子書籍発売中LINEではしふぉん教室の最新情報をお届けします
13Mar
- シフォンロールクラスではロールとシフォンの２種作成&お持ち帰り＼(^o^)／
  こんにちは!　今年20周年を迎える鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。シフォンロールクラスのレッスンではシフォンロール１本＋17㎝シフォン紙型の２種作成、お持ち帰りとなります💁‍♀️レシピは20㎝シフォン型を焼くときの卵7個の配合で一気に作成しシートとシフォン型に流し入れ焼成！一人２つ焼きとなりますのでアシスタントの濱本先生はてんてこ舞い🌀オーブンの出し入れだけでも目が回りそうですが完璧に窯出ししてくれますその上、オーブンの癖が強いものは途中で前後入れ替えてくれたり本当に頭が下がる思いですわそんな力強いスタッフさんのお陰で毎回、沢山のシフォンたちが焼けていきます。さて、５月期からもシフォンロールクラスが開講予定です。今月中には写真撮りがありますので催事中にもかかわらず工房では日々ロールの試作でてんてこ舞いでもロールの神様が微笑んでくれそうな予感ですぜひ期待してお待ち下さいね💁‍♀️桜ロールの片割れ、さくらシフォンでポーズを決めてくれたのは和服も大好きお洒落なSさんです完璧！！　DVD 『鎌倉しふぉんシンプルしふぉんの教室 Vol.1プレーン』発売中ご購入はこちら市場のケーキ屋さん鎌倉しふぉんのシフォンケーキ～卵粉牛乳砂糖油+素材1つで作るシンプルな生地～書籍発売中　鎌倉しふぉんのお菓子教室季節のシフォンケーキとお菓子書籍発売中LINEではしふぉん教室の最新情報をお届けします
12Mar
- 沢山の方と触れあえるのは催事の醍醐味です＼(^o^)／
  こんにちは!　今年20周年を迎える鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。春爛漫お花見🌸日曜日🌸行楽シーズン🌸とくれば、鎌倉は人・人・人小町通りは人で渋滞中・・なかなか前へ進めませんそんな中、ご多分に漏れず、市場のお店も、鎌倉駅ビル催事も早々に完売御礼m(_ _)m本日も沢山のご来店誠にありがとうございました。シフォン全く足りませんでしたね駅ビルCIAL催事は今回は長丁場ですが残す所あと２日！！頑張って焼いて、明後日まで笑顔でお待ち申し上げております今日、駅ビルにご来店の親子さま展示してある私のレシピ本を指差して「これ！！持ってる～！え～！！このお店？？」と、感激して娘さんにひたすら訴えています。シフォンご購入くださいまして私も迷いましたが、ここは勇気をだして「そのレシピ本、私が書きまして・・」と名乗りをあげました・・（勇気がいるんです・・トホホ・)そうしたら「この本で焼くと綺麗に焼けるんです！！」と仰って頂いて・・筆者冥利に尽きます！！これからもますます腕を上げてくださいねそして、happyさんに通われていたIさんがお母様とご来店！！「インスタを見て来ました～20周年おめでとうございます」と。久々にお目にかかれ、そして嬉しいお声がけにテンション上がりましたありがとうございます昨日はスタッフから髪の長い若いお嬢様が先生に宜しくとのことで、お名前お聞きしたのですが、名乗ってくださらなかったんです何方かわかります？？と、言われましたが、長い髪の若い方はたくさんいらして・・ぜひ、お名前お知らせくださいね沢山の方にお目にかかれますのは催事の醍醐味ですがこれからの催事のあり方等々見直す時期にきているのかなあと・・そんな事を考える20周年目に入った鎌倉しふぉんです　DVD 『鎌倉しふぉんシンプルしふぉんの教室 Vol.1プレーン』発売中ご購入はこちら市場のケーキ屋さん鎌倉しふぉんのシフォンケーキ～卵粉牛乳砂糖油+素材1つで作るシンプルな生地～書籍発売中　鎌倉しふぉんのお菓子教室季節のシフォンケーキとお菓子書籍発売中LINEではしふぉん教室の最新情報をお届けします

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