ビストロ ブション

日本の本日クリスマス…
信仰者の方々以外は浮かれる為だけに作られたような一年に一回の日本的カルチャー大イベント誰が決めたか日本は何故かイブの夜がメイン。日本人も何故かこの日はチキンを食う。何故かこの日はチキンが売れる。
僕もそのカルチャーの波に流されるかのようにディナーへ…
ここはビストロかな？
京都二条河原町にある(ブション)のディナー。今日はクリスマス特別メニューちゅう事でのメニューっす。

店の雰囲気は堅苦しくない気軽にフレンチっちゅうとこっすかね。？
ビストロと書いときます
バケットとオリーブ、リエットなど

リエットがなかなか好きな味付けやわ。ベルクールのリエットには負けるけど。前菜 赤パプリカサーモンマリネ なかなか酸味が効いてるムースはピーマンの甘味がサーモンとイケる。

魚料理
鯛蒸し煮ブールブラン。やさしい味付けやから次が期待出来る

肉料理 はクリスマスやけど何故か豚料理の
子豚のつめもん

しかし、メインは香辛料とソースがそれなりにバランスが取れてるな。旨しです。
締めのデザート

このクリスマス仕立てのシュークリームはかなり絶品！シュークリームがなんせ好きやから、こんな美味いん生まれて初めてかも？…くらいハイレベルな味付けでしたわ
洋食はやはりデザートが大事な事が改めて知らされた一品でしたな。
しかし、この店は足元がかなり寒いなあ…それが残念。

地酒 獺祭 桜井博志(旭酒造)代表

今日、僕は感動した事がありました。
日曜日フジテレビTV番組の(ほこ×たて)という番組で僕が日本酒を好きになったきっかけでもある(山口県 旭酒造 獺祭)という地酒の社長が,なんでも絶対に水道水とバレない究極の(クリンスイ)という浄水器をつくる方との対決で、水道水をその浄水器でろ過した水と各地で美味いとされる水ソムリエが選んだ天然水を見極めるという対決なんです。
当然、僕は獺祭桜井社長を応援しながらハラハラTVを見てました。酒蔵にとって水は命です。旭酒造のプライドをかけた勝負です。


いやぁ、社長すごかったです。見事に当てはりました。しかも五つある中で一番おいしい水は毘沙門の水を指されたんです。それを一度飲んでみたいなあ僕は感動と興奮がおさまりませんでした。*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
世の中、匠に磨きがかかったホンマもんの人はたくさんいらっしゃる事を改めて思い知らされました。
あっぱれ旭酒造！
獺祭万歳！桜井社長万歳！
下のがその獺祭二割三分

世界ナンバー1の薫酒に乾杯
いや～、しかしなんですかねぇ、桜井社長といい、一辺陶先生といい、カリスマオーラがハンパないですなあ！。まあ努力は当然されてるんでしょうけど。

信楽 雲井窯

信楽の器を見に信楽へ
信楽焼の有名な窯元 雲井窯
中川一辺陶 さんへ
アポ無しなのに心よく引き受けていただきました。

これが僕の欲しいご飯炊き土鍋
有名料理店ではみなさん使っておられます。

先生の作る土鍋は、全て全面釉薬で覆われています。これは、焼き物の世界では非常に難しい、作品を空中に浮かして窯で焼くという技法を確立したことによる。もちろんこれは世界で始めての技法だそうです。
今年の洞爺湖サミットでも、雲井窯の土鍋がその出番を待っているんです。

上の黒い陶板も肉を焼くと脂がうまく落ちてくっ付かない顕微鏡で見ると、かなり繊細な表面な事が分かるそーです。
見事な中川一辺陶ワールドでござる。