そもそもいい年をしたおれがグルメを語るってーのに、よりによってたまごかけごはんってーのはいかがなものかと。
全部ひらがなだし、クールだし、まあ一品料理として独立していると捉えているのだ。
別に玉子かけ御飯って言ってもいいのだが、あのビジュアルはたまごかけごはんなのだ。
もっとクールなのはゴハンを塩だけで食することなのだ。
んでも、モンゴルの岩塩とか死海や塩湖の塩とかおれの塩とか優香の塩でもたかが塩なのだけども、個人的には優香の塩はとってもやぶさかではないのだ。
確かに美味い塩があれば肉でも魚でも机でも美味いし、居酒屋のねーさんが握ってくれた塩むすびなんてーのは別の意味で美味いのだが。
とにかくたまごかけごはんなのだ。
日常で食するもんだから、基本的にはフツーのゴハンにフツーのタマゴが大前提だな。
したがってゼニはかからんのだ。
ごはんにタマゴをかけるだけだからな。
シンプルなたまごかけごはんのタマゴに施す仕事は、主に三パターンなのだ。
○白身と黄身が一体化するぐらい、よく撹拌する。
○わざと粗く撹拌し、白身と黄身の食感と風味を分ける。
○白身は使用せず黄身だけをゴハンのくぼみに投入する。
これらはの様式はいつ醤油を投入するかで意見が分かれ、この段階でも学会では大変な議論が繰り返されるのだ。
ちなみに、マジでたまごかけごはんの研究と発表の学会があるらしいのだが、おれは行ったことないもんね。
一般的には黄身をだけをゴハンにのっける以外、すなわち撹拌マゼマゼ系はそのときに醤油を投入するのだ。
更にはその時点で味見はしない、色で判断するらしい。
だがプレーンな醤油なし撹拌タマゴをゴハンにかけてから醤油を投入したほうが、タマゴと醤油の味と旨味がわかるのでその方が良いとゆーヒトも多いらしい。
更には使用する醤油にもこだわりたいのだが、醤油はあえてフツーの醤油なのだ。
人間工夫と試行錯誤を忘れては終いだからな。
たまにめんつゆをブレンドしてみたり、ごま油を数滴たらしてみたりする程度で、したらば気分と嗜好の問題なのだ。
するってーとたまごかけごはん専用の醤油ってーのはどーなんだ。
醤油にみりんだの出汁だのをブレンドしたものらしく、関西風と関東風があるとゆーのだ。
おれはまだ試したことはないのだが、その醤油は他の料理に使えるのだろーか。
たまごかけごはん専用醤油を一瓶使うほど、おれのたまごかけごはん生活はクールじゃーないのだ。
以下の方法はギリギリのとこでたまごかけごはんと認定されるのだね、おれの場合は。
○半熟に茹でたタマゴをゴハンにのせ、くずしてグダグダにする。
○半熟の目玉焼きをゴハンにのせ、くずしてグダグダにする。
○炒りタマゴをゴハンにのせ、すでにグダグダなとこを更にグダグダにする。
これらはの味付けはゴハンにのっけてからになるであろう。
さらにはオプションとしてバター（マーガリンも可）などの調味油の存在も大きいのだ。
するってーと味付けのはばが広がるので、醤油の他にはソース、ケチャップ、マヨネーズ、塩、味噌、またはそれらの複合系が考えられ、更にはカラシ、ワサビ、タバスコ、メンソレータムなどを添付するのも認められるのだ。
この場合の嗜好は強固なものがあり、たびたび刃傷沙汰になったり北の独立国家の小型ボートが妨害に入ったりして、警察や公安の世話になるのだが、それはそれでしょーがなかろう。
食いモンの問題は奥が深いのだ。
微妙な立場だからして、議論の的になる場合があるのだ。
○煮タマゴ。
○タマゴの味噌漬け。
この辺は古くなったタマゴの保存、若しくは酒の肴に近くないか。
あまり純粋ではないとみなすのだ。
足り前なのだがオムライスやタマゴ炒飯、天津飯、親子丼も定義から外れるのだよ。
タマゴに他の食材を投入するのはもってのほかなのだし、なによりもゴハンを炒めてはいかんのだっ！いかんのだーっ！！！
するてーと玉子丼、あの親子丼の親を抜いたヤツはたまごかけごはんになるのだろーか。
おれ的には立派なたまごかけごはんに認定するのだ。
おれはグルメだからな。