このワインを造っているのは、
紀乃國ワイン工房
南口さん。
実は大阪の方。
和歌山にほれ込み、
70歳で起業1年目。
けれど、
醸造歴は30年近いベテラン。
今回紹介したのは、
記念すべき初ヴィンテージだ。
無濾過。
酸化防止剤も最小限。
けれど、
いわゆる“作られたビオ”ではない。
自然な範囲で、
自然を目指す。
小さな工房ゆえ、
圧搾は手作業。
熟成容器は、
ステンレスとホーロー。
この選択が、
あの香りの放胆さと
味わいのシャープさを
同居させているのかもしれない。
デラウェアは
信頼する山形の農家から。
和歌山100％ではない。
けれど今年、
和歌山100％のワインが
極少量ながら生まれるらしい。
土地とともに、
前に進んでいる。
一言で言えば、
情熱的な紳士。
職人気質の、
挑戦者。
白ワインという枠の中で
暴れまわるような
あの異質さ。
猛獣。
フリースタイル。
ブレイクダンス。
あの天邪鬼さは、
南口さんの反骨心と
挑戦心の表れなのかもしれない。
八百万神デラウェア
2024年分は完売。
2025年ヴィンテージは
すでに瓶詰済み。
そして名前も変わるという。
続報は、
フォローして待ってほしい。
私も、
楽しみにしている。
wine by
@紀乃國ワイン工房