40歳過ぎての渡米ですから
食事はやっぱり和食です。
日本にいた頃とあまり変わりません。
ありがたいことに
日系スーパーもあるので日本の食材は手に入ります。
私が大好きで料理に欠かせないもの。
大葉。
こちらではこんな風に売ってます。
10枚入って$1.09 がいつもの定価。
大葉ってちょこちょこ使いする事も多くて、
買ってきたパックの状態で
大葉を出し入れしてると数日で、
ラップしてるのに冷蔵庫の中でカラッカラになる。
大葉は乾燥がNGだそうで、
それならと
トレーに水を入れて保存してみたけど、
今度は、
数日で葉っぱが黒く焼けて使えなくなる。。
特に葉っぱ同士がくっついている部分が。
使いたい！って思う時に
この状態になってる事も多くて
と思ってググったら出てきたのが
Rakutenレシピのこちらのサイト
瓶より断然長持するし、
場所も取らない♪
最強の保管方法だと思います。
リンクしたサイトにも当然やり方書いてるけど、
私はこんな感じでやっています。
必要なのは
・キッチンペーパー１枚と
・ジップロック１枚。
・お水
使う時にすぐ使えるように
一旦大葉を洗う。
茎の部分をちょっとハサミもしくは包丁で切る。
（水の吸い上げが良くなる）
キッチンペーパーの上に
互い違いに並べる。
並べ終わったら、キッチンペーパーの
糊代のように余っている部分を大葉側に織り込む。
用意したジップロックに入るサイズにね。
キッチンペーパーごとジップロックに入れる。
ジップロックに大葉を入れた後に、
キッチンペーパー全体が濡れる様に
水をかける。
余った水は捨てます。
（水が多すぎるのはNG）
ちなみに、
この写真の上は、今日買ってきてこの作業をした大葉、
写真下の広げたキッチンペーパーに乗ってる大葉は
先週日曜日にこの作業をして、この1週間使ってきた大葉。
1週間経ってもほぼ変わりないです♪
が、大葉によっては、
少し黒くなってしまう大葉もあるので
その部分だけちぎって捨てます。
そして
キッチンペーパーで大葉を包む。
今日買ってきた大葉と
先週から使っている大葉を同じ袋で保管。
しっかり空気を抜いて冷蔵庫へ。
2週間は余裕で持ちます。
コロナ前くらいにこの方法に出会って
瓶とジップロック両方試してみて
より長く新鮮に保管できる
ジップロック保管を活用してます。
入れる水は、
水素水にしています。
アメリカの水道水はフッ素が多く入ってるそうで
野菜や食器は洗うけど、
料理に使うのは避けてます。
しばらくは、スプリングウォーターの
ペットボトルを買って料理や飲料水に
使ってたのだけど、
クリスタルカイザー水素水にして飲んでます。
日本製ですが、
アメリカに来て出会い購入。
スープやお米炊いたりと
料理全般と飲み水は水素水にしてます。
日本にいた時はこれを使ってました。
持ち運びできるから
一時期は持ち歩いてました。
そういえば、
引越しのタイミングでどこかに消えた・・？！
見当たらないかも。。
水素水は活性炭素除去の効果もあるらしく
野菜を水素水につけると
クリスタルカイザーにつけた方よりも
元気にパリッとなります。
なので、大葉の保管も
キッチンペーパーに含ませる水は
水素水にしてます。
生姜も水につけた保管方法が一番長持ちしたので
同じ様に水素水に入れてジップロックで
空気を抜いて保管してます。
3日に１回くらい水は取り替える方が良いらしいので
その様にやってます。
たまに忘れるときもあるけど・・・。
カリフォルニアは海沿いなのに
水不足で、他の州から長〜〜〜い
パイプを引いて、水を買っている。
それが水道から出てきているらしい。
日本とは違う環境、
自分の身は自分で守るしかないと
体に入れるものはなるべく気を使ってます。
と、話がそれちゃいましたが、、
この保管方法を考えた人は天才！
シェアしてくれて感謝です^^
今日も読んで下さってありがとうございます^^
それでは、今日も楽しい1日となりますように♪
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