電子レンジの

オープンでも美味しく焼けました。

「茄子のピッツア」です。
２２０℃のオープンで２０分位です。
生地は少し厚めですが、なかなか美味しいですよ。


生地の配合は、強力粉の重さの１.５％のドライイーストと塩、砂糖、ぬるま湯、オリーブオイルで、やわらかめに練り上げます。
２次発酵させたらオリーブオイルを塗った天板に乗せて指で伸ばします。

ホールトマトに塩、ニンニク、オリーブオイルで味付けたソースを塗って、まずは１５分。チーズ、茄子、粉チーズを乗せてさらに５～１０分で焼き上がりです。

生地が厚めだからとても食べやすくて、ホームパーティー向きなんです。


そうだ！ローマのボルケーゼ公園で食べた屋台のピッツアもこんな感じだったな～

やめられないとまらない！

「ジャガ芋のローマ風」です。

作り方はチョ～簡単！！

ジャガ芋の種類はおかまいなし。
皮の処理はお好みで。

大事なことはカットの大きさで、親指の一回り位の大きさが目安。

潰しニンニクとオリーブオイルにジャガ芋を入れて、しっかり塩、コショウ。後は弱火でジャガ芋に火が入るまで焼きます。
コツは…あまり手を加えず色付までほっとく事かな…

そしてジャガ芋に火が入ったら火を止めて、換気扇を全快にして、タップリのビネガーを入れ混ぜます。

水分が残っているようなら、弱火で飛ばして下さい。

ビネガーは何でも大丈夫です。ジャガ芋１個で大１.５位が目安です。

ローストチキンの付け合わせには◎ですよ。

ベビーリーフばかり

目立ってしまいましたが「蒸し鷄のヨーグルトソース」１月の料理教室での１回目の試作です。

鷄もも、むね肉の両方で作って食べ比べもかねてみました。

家族の評価は、もも肉に軍配が上がりました。

全体のバランスは…ソースにもう少し酸味があると良かったな～っと、かなりまともな長男の感想でした…。


ズバリ！ビネガーを入れ忘れました。。。

なかなか分かってるジャン！

テンコ盛り

なんだかわかる人はイタリア通ですね！

正解はジャガ芋のニョッキと言いたいのですが…

見かけはまさにニョッキ。中身は「米粉のすいとん」です。

米粉と強力粉を１対１に塩、水、オリーブオイルで練り上げて、娘とホークを使って１粒づつ作りました。


鍋のスープはトマトに決定！

スルメイカをホールトマトで柔らかく煮込んで、ベースを作ったら、野菜とお肉に米粉すいとんをほうり込んで、いただきま～す！

モッチリした食感でとても美味しかったのですが…ちょっと作り過ぎたかな…

今日の朝食もすいとんでした…

１２月のラザーニャです。

この２、３日寒い日が続いてますが、そんな時こそ熱々のラザーニャはいかがですか？

今月は「子牛スネ肉とポルチーニの煮込みソースのラザーニャ」です。

手打ちパスタとフレッシュモッツァレラチーズに包まれた、柔らかい子牛スネ肉と香り豊かなポルチーニ。

１２月ならではの豪華版です。

脇役の［ごぼう］がステキですよ。



＜お知らせ＞です！

１２月３日土曜日ＴＢＳ｛王様のブランチ｝にセントベーネが出演します！！

出演時間は１１時１０分頃です。

是非チェックして下さいませ。