「茄子のピッツア」です。
２２０℃のオープンで２０分位です。
生地は少し厚めですが、なかなか美味しいですよ。
生地の配合は、強力粉の重さの１.５％のドライイーストと塩、砂糖、ぬるま湯、オリーブオイルで、やわらかめに練り上げます。
２次発酵させたらオリーブオイルを塗った天板に乗せて指で伸ばします。
ホールトマトに塩、ニンニク、オリーブオイルで味付けたソースを塗って、まずは１５分。チーズ、茄子、粉チーズを乗せてさらに５～１０分で焼き上がりです。
生地が厚めだからとても食べやすくて、ホームパーティー向きなんです。
そうだ！ローマのボルケーゼ公園で食べた屋台のピッツアもこんな感じだったな～
