夏 葉月
東京 盛夏
京都 夏本番
京料理
赤坂 菊乃井にて
鮎 鱧 賀茂茄子 冬瓜
いつも変わらない味 サービス
至極の満足
いかなければ分からないものを体験する
最近 バーチャル流行
そして
バーチャルがリアルに リアルがバーチャルになりつつ
しかし、本物は現実にあり 体験にあり
食は、美であり 感動であり 瞬間が記憶
赤坂菊乃井さんにてお祝い膳をいただきました
はじめのお酒をいただき始まります
京のお酒は 京都のお酒に紫蘇の香りが
暑い日に爽やかな香りが心地よい
お祝いなのではじめに赤飯をいただきます
なんとも甘いお米 ふっくらとした炊き上げ
香りよし いつも感謝していただきます
突き合わせに ほのかに酢を感じる紅白なます
口直しに最適
そしていよいよ本膳になります
本日（8月盛夏）のお献立
◆猪口
※小さいお皿のこと
※お猪口はお酒をいただくのに使われます
無花果西京煮 糸花鰹
鰹の一番出汁と昆布の合わせで焚き上げています
味噌の裏ごしにより滑らかな口当たり
そして味噌には隠し味に辛子
◆八寸
季節の山海の幸を少しずつ取り合わせたもの
そのとおり 五つのほうずきの中に色々な味が（写真が取れずm(_ _)m）
銀杏が美味しい
◆向付
魚介類の新鮮なおいしさを生、もしくは生に近い状態で
今回は、
菊乃井さん自慢の 明石の天然鯛
鱧落とし
そして あしらいと醤油、梅肉酢
鯛は 歯ごたえ最高
鱧は 鱧独自の甘みを感じることができます
◆蓋物
京といえば賀茂茄子
賀茂茄子の揚出し
青万願寺唐辛子
海老つみれ
薬味として九条ねぎの細切りと大根
蓋は賀茂茄子
中は
賀茂茄子の柔らかな食感 万願寺の香り
海老つみれがアクセント
出汁も美味しい
こちらでご飯を十分いただけます
◆焼物
夏の味 香り 鮎塩焼きと蓼酢
頭からいただきます
まるで清流の中を泳いでいるかの姿
◆ご飯
こちらが美味しい
鱧と枝豆の炊き込みごはん
鱧の香り、甘みに枝前の組み合わせがなんとも言えません
ご飯もしっかり甘く、立っています
お釜焚きなので当然おこげも付いています
残りは折り詰めてお持ち帰り
当日は当然
翌日いただいてもお米は固くならず美味しい
◆留椀
赤万願寺すり流しに蓮根餅
隠しに七味
◆漬物
のりの佃煮 なす 全てが美味しい
◆水物
黒蜜アイスクリーム と ピーナッツ豆腐
きなこが美味しくが
アイスクリームの口溶け感 を盛り上げてくれる
ピーナッツ豆腐は、ほんのり甘く
さっぱりします
もう一品
塩レモンアイスクリーム に ヨーグルトムース
ほんのりレモンが香るアイスクリーム
ヨーグルトムースが口の中で伸びます
どちらも美味しい
暑い夏を越すのに一雫の清風
良い時間を過ごせました
いつもの 味 場 雰囲気 を有難うございます
次回の予約もしました
香箱蟹がいただきたく １２月に席をお願いしました
期待に膨らむ 香箱蟹（12月の中から末までした漁可能）
最近水揚げが少なくこの先いただける機会も減りそう
東京でいただくことにしました
この先
９月は 夏の終りの箱根
フレンチ
１１月は 秋の伊勢・鳥羽
フレンチ＋幻の熊野牛
１２月は 初冬の軽井沢
ブイヤベースと中華
その間に 熱海の旅亭、
年明けは富山か金沢で魚
そんな感じでこの先も美味しさに感謝
暑い日々が続きます
またコロナもなかなか収束しません
感染経路が不明が多すぎる
この先、個人の生活感、行動等の資質が問われそう
互いに手を取り未来を見据えた場作りに協力したい
安倍政権 何をしたかったのか？ できたのか？
体調が悪い？
国民の代表としての資質が問われますね
税の使い方の妥当性 公平性
本当に考えていただければ
医療関係者の皆さん
先日の会話しましたが本当に大変なところご苦労さまです
これしか言えないところご容赦ください
なんとか罹らずに済むような生活を送りたい
皆様 ご体調等についてくれぐれもご配慮ください
不可抗力もあり得ます
早く 平穏な生活が戻りますように
令和二年 8月盛夏 8月の雲 拝
