どうも、こんにちは！
セイヤです！
今回は題名にもある通り、
塩の使い方
について話していきます！
どこの家にでもある
調味料ですが、
塩の使い方は
かなり幅広いです。
そして、
塩を完璧に使いこなす人は
あまり見たことが
ありません。
身近な人で
塩の扱いが上手い人が
いるのですが、
塩だけでこんなに？？？
と毎回驚きます。
そんな味の決め手である
塩の能力を
今回書いていきます！
これを読めば、
料理の味が一味
変わってきます！
見て、
損は絶対にありません。
ただこれを知らないと、
今までの料理からの
進歩は遅くなります。
さて、
では話していきます！
実は塩には
味覚を鋭敏にしたり
逆に鈍感にする効果が
あります。
鋭敏にする場合は、
塩＋うま味
塩＋甘味
の場合です。
つまり、
鶏ガラ出汁や1番出汁の
うま味を
塩で引き出せるのです！
出汁を入れたのに
味がぼんやりする...
なんて時はありませんか？
そんな時には塩を
少し加えると、
味がはっきりします！
塩＋甘味の例をあげると
スイカに塩をかけると
甘くなるなどが
有名ですね！
次に鈍感にする場合は、
塩＋酸味
の場合です！
酸っぱいと感じる物に
塩を加えると
酸味を抑えることが
できます。
酢の物の時に使う
三杯酢も塩を使うことで
酸味を和らげることが
できます！
こんな風に、
塩には塩味だけではなく
他の味覚を
操作できます！
これを覚えれば
一つおいしい料理に
前進できると思います！
なので、
今すぐ紙を取り出して
書き写しておいて
ください！
この理論は
どんな料理においても
失敗を防ぐ
方程式になります！
今回のブログは
ここまでです！
最後まで読んで頂き、
ありがとうございました！