基本の味を知ろう！！魚の煮付け！

どうも、こんにちわ！

セイヤです！

今回は、

僕がよくする料理、

ガシラの煮付けを

紹介したいと思います！

なぜこれを

紹介するのか？

実はこの料理なのですが

ガシラではなくても

他の魚でも

応用できるんです。

僕の地元では

ガシラがよく獲れるので

そうしているだけなんです。

鯛でもメバルでも

大丈夫です！

ちなみに調味料は

どこにでもあるような

調味料にしています！

また料理に慣れてくれば

自分の好みの

味付けをしてみても

いいかもしれませんね！

しかし、

初めて作る料理の

味はすごく不安定に

なりやすいです。

なので今回で、

万人ウケする味というものを

覚えて頂ければ

いいと思います！

これを覚えれば、

煮付けに関して

失敗はないと

言えるでしょう！

これからの進化の

足がかりにも

なります！

しかし覚えていないと

感覚だけで料理することに

なってしまうので、

味が不安定になります。

そんなものは自分でも

食べたくないし、

人に振る舞う時でも

出したくないですよね。

少なくとも、

知っていて必ず

損はありません！

ぜひ、

みていって下さい！

さて、材料ですが、

一応メインの魚は

ガシラにしておきます。

・材料

ガシラ→4尾（200g程度）

酒→500cc

水→100cc

みりん→100cc

砂糖→大さじ3

濃口醤油→100cc

という分量にしています。

といっても、

こんなこと書かれても

計る機械がなかったり

するかもしれません。

なので、

酒：水：みりん：濃口醤油

＝5：1：1：1

の割合を大事にして下さい。

砂糖は味を見ながら

足していけば

大丈夫です！

もちろん液体の量は

魚の多さと、

使っている鍋の厚さを

基準にして下さい！

割合さえ守っていれば

失敗はないです。

そして、

後は魚を作った液体で

煮るだけです。

ちなみに、

落とし蓋をすると

あまり調味料を

消費しませんよ！

落とし蓋をすると、

沸騰した液体が蓋に当たり、

鍋の中を循環するので

液体は少なめでも大丈夫なんです！

火力は中火で、

魚の中心まで

火が通れば終了です！

あらかじめ、

魚の腹に切れ込みを

入れておくと

火が通りやすいです。

↑

写真は焼き魚ですが、

こんな風に身に

切れ込みを入れます！

魚も今はスーパーの

鮮魚コーナーで

さばいてもらえるので

自分でさばく必要はないです！

実際に作るときは、

一緒にゴボウなどの

野菜を入れて煮ても

おいしいですよ！

ここまで色々と

書いてきましたが、

少し頭がこんがらがっている

かもしれません。

なので、

大切なことを

いってしまうと、

酒：水：みりん：濃口醤油

＝5：1：1：1

この調味料の割合だけです！

このベースさえ

覚えておけば

大きな失敗は絶対ないです。

あとは、

好みで砂糖を

足すだけですからね。

なので、

今すぐ携帯でコピーして

メモ機能の所に

貼り付けておいて下さい！

それだけで、

これまでの料理より

一歩前進です！

そしてぜひ、

機会があれば

魚の煮付けに

チャレンジしてみて下さい！

今回のブログは

ここまでです！

最後まで読んで頂き、

ありがとうございました！