どうも、こんにちわ！
セイヤです！
今回は題名にもある通り、
強力粉、中力粉、薄力粉の違い
について書いていきます！
よくスーパーで
売っていますよね！
料理に使ったことがある方も
いらっしゃると思います。
ではなぜ、
そんな有名な食品について
今更話すのか？
それは、
強力粉、中力粉、薄力粉の
どれもが
一般的だからです！
料理本を見ていても
レシピに載ってあることも
多いです！
しかし、
「レシピに書いてあったから
とりあえず。」
なんて使い方をしていませんか？
一般的な物であるからこそ、
あまり説明なども
載っていませんよね。
実際、
僕もあまり違いを知らずに
使っていました。
なので、
自分でレシピを考える時に
どれを使っていいか
わからないことがありました。
違いも知らないのに
使い分けができるわけが
ないですもんね。
きっと僕と同じことを
経験された人や、
これからする人は
絶対にいると思います。
今から書く記事で
それを解決、
もしくは防げたら
とても嬉しいです！
読んでもらえたなら、
これからの料理の
不安要素を一つ、
取り除けることになります！
一つ一つの積み重ねが
料理の失敗を
なくしていきます。
だから、
これからの一歩は
先に必ず繋がります！
ただ読まなければ、
得られる知識を
一つ捨てることになります。
そしてそれは、
料理が苦手になる要因に
なっていくでしょう。
そんな未来に
ならないように、
ぜひ見ていって下さい！
では、
本題に入ります！
まず、
強力粉、中力粉、薄力粉は
何が違うのか。
それは、
グルテンの多さ
です！
グルテンとは
3つの粉全てに含まれる
たんぱく質です。
しかし、
含まれる量は
それぞれ違います。
強力粉が一番グルテンが多く、
薄力粉が一番少ないです。
中力粉はその間だと
捉えてもらえれば
大丈夫です！
ではそもそも、
グルテンとは
どんな働きをするのか。
簡単にいうと、
弾力や粘りに
大きく関わる物質です。
グルテンが多ければ多いほど
弾力や粘りは増し、
少なければ少ないほど
弾力や粘りは減ります。
といっても、
わかりにくいので
実際どう使うかを
例に出していきます！
まず、強力粉！
三つの内一番グルテンが
多い粉です。
弾力や粘りをよく出すので
パンや餃子の皮、肉まんなどに
使われています。
パンのしっかりとした弾力や
餃子や肉まんなどの
もっちりとした粘りは
グルテンのおかげなんです！
次に、中力粉！
これも有名ですが、
スーパーなどでは
売っていない店も
あります。
なぜかというと、
あまり他の二つに比べて
使用用途が
少ないんです。
使われている料理としては
うどんが代表です。
最後に、薄力粉！
三つの内一番グルテンが
少ない粉です。
なので、
弾力や粘りはあまり
出ません！
では、
何に使われているのか。
有名なのは、
ケーキやパイ生地、
クッキーなどです！
粘りが出ないので、
サクサクとした食感や
しっとりした口当たりを
出すことができるんです！
長々とこれまで、
書いてきましたが、
特に覚えて欲しいことが
一つだけあります！
それは、
どれがグルテンを多く含み、
どれがあまり含んでいないのか
です！
少しまとめると、
下のような感じになります！
グルテンが
強力粉は 多い
↑
中力粉は 普通
↓
薄力粉は 少ない
できれば、
このまとめた物だけでも
コピペして
メモに貼っておいて下さい！
そして、
いざ買い物の時に、
見返してもらえるだけで
きっと力になります！
この知識で、
これからの料理が
必ずおいしくなります。
ぜひ活用してみて下さい！
今回のブログは
ここまでです！
最後まで読んで頂き、
ありがとうございました！