どうもこんにちは！
セイヤです！
今回は、
調理全体の進め方
について書いていきます！
なぜ、
このことについて
書いていくのか。
それは料理において
手順というのは
とても重要だからです。
もし間違えると、
時間が無駄にかかったり
焦らないでいい所で
焦ったりしてしまいます。
それで失敗でもしたら、
料理はどんどん
つまらなくなっていきます。
わからないことだらけで
料理をしていたら、
そうなって当然です。
料理をもっと楽しく、
かつ簡単にしたいなら
まずこの記事を
読んでみて下さい！
大まかな流れや、
注意点など
特に失敗しやすい箇所を
書いていこうと思います。
その中に、
普段気づいていない
あなたのミスが
あるかもしれません。
もちろん、
時間の面だけでなく
おいしさにも注意して
話していきます！
なので、
この記事を読めば、
時短のキッカケだけでなく
おいしい料理も
手に入れることができます！
この際に、
料理の考え方を
身につけておきましょう！
しかし、
読まなければ
料理初心者から
抜けられなくなります。
料理手順がわからないと
手際よく動けないので、
全てにおいて
慣れない感じが出ます。
誰かに振る舞う時に、
そんな姿は
あまり見せたくありませんよね。
できれば、
この記事を読んで
そんな自分の姿を
変えてみましょう！
では、
本題に入ります！
まず、
時間のロスを減らす
料理手順の組み立て方から
話していきます！
基本的には簡単で、
火の通りにくい、
固いものから順に
処理をしていきます。
先に固いものを切って、
調理し始めれば
その間に別の食材を
切っていけます。
もちろん慣れない間は、
先に食材を切ってから
調理を一気に
してもらっても大丈夫です！
ただ慣れてくれば、
先程のやり方の方が
断然早く出来上がります。
あと優先して
処理した方がいいものが
もう一つあります。
それはお肉です！
薄切りのお肉とかだと
あまり問題はありません。
すごく火が通るのも
早いですしね！
けれど、
鶏肉などの火が通りにくい
お肉は早めに
加熱し始めて下さい！
これをいうのは、
主に安全面のためです。
料理が出来上がった時、
野菜などは焼けているけど
お肉は生焼けなどの状況が
一番怖いからですね。
おいしさ以前の
問題になりますが、
必ず注意して下さい。
では、
固い食材と
鶏肉などのお肉
どちらが優先なのか。
もちろん慣れれば
大体火が通る時間は
分かってくるので
ある程度の計算はできます。
しかし、
その感覚がわからない内は
お肉類から
調理し始めて下さい！
もし感覚が分かってきても
できれば食べる前に、
お肉を半分に切るなどして
火通りの確認をして下さい！
これを踏まえて、
実際に例を出してみます。
例えば、
鶏肉、人参、水菜
でスープを作ります。
鶏肉は
火が通りにくく、
安全面も考慮すると
最初に入れるのが一番です。
そして、
水菜は葉物なので
人参よりは
火が通りやすいです。
となると、
この場合は、
鶏肉→人参→水菜
の順番に調理します。
こんな風に順序立てて
考えていくと
上手く時間ロスを
防いでいけますよ！
次に、
おいしさのための
調理手順を
書いていきます！
これも実は
かなり簡単です。
それは、
食べる時に
どんな状態で
食べたいかを考えることです。
すごく冷めたスープを
好んで食べたいでしょうか。
あるいは、
すごく生ぬるい
ざるうどんは
食べたいでしょうか。
個人の好き嫌いは
もちろんあります。
でも、
上に書いた状態の料理を
想像してみて、
食欲は凄く湧きますか？
少なくとも
僕は湧かないです。
調理手順においては、
そんな風に想像してみること、
これが一番大切です！
実際どうするのかというと、
例えば野菜の吸い物と、
冷しゃぶを
作ることにします。
冷しゃぶは
豚肉を茹でて作るので
できたては少し熱いです。
冷たくするために、
作ってから冷蔵庫に
数十分は入れておきたいです。
でも逆に、
野菜の吸い物は
温かい方がおいしいです。
温め直すこともできますが、
やはり作りたてが
一番おいしいので、
作ったらすぐに食べたいです。
それなら、
冷しゃぶ→野菜の吸い物
の順番で作るのが
効率がいいですよね！
冷しゃぶを冷やす間に、
野菜の吸い物を作れれば
どちらも最適な状態で
食べることができます！
こんな風に、
どんな状態で食べたいかを
基準にして
手順を決めていきます！
長々と書いてしまいましたので
少し下に重要ポイントを
書いておきました！
1.火の通りにくい食材は
優先的に！！
2.食べる時の状態を、
想像してみる！！
この二点だけです！
なので、
このポイントだけでも
携帯のメモ機能に
コピペしておいて下さい！
そして、
料理手順を見直す時に
ぜひ参考にしてもらえると
とてもうれしいです！
今回のブログは
ここまでです！
最後まで読んで頂き、
ありがとうございました！