玄米の炊き方ポイント・その３

玄米土鍋で炊くときの手順紹介（ウチの場合）。

先ず、吸水済みの米3合分と分量の水（600ml）と梅酢（適量・無ければ海塩ひとつまみ）を土鍋に入れる。

最初、火は4～5分弱火で鍋を温める（いきなりだと鍋が傷むので）。

中火にして蓋の穴から蒸気が上がるまで加熱（約20分ほど）。

蒸気が上がってきたら、シューシュー出るのを微妙にキープする程度に火を落とし、20～25分炊く。タイマー使うこと。

加熱終わったら、15分ほど放置。

中身を混ぜつつおひつに移す。