玄米を炊く時に何で炊くのか？とたまに質問されますが、私は土鍋つかってます（ちょっとマニアックな薬石のもの。商品名忘れた）。
圧力鍋より土鍋の方がどうのこうの・・と言っている人もいるみたいだけど、私的には好みで決めた方がいいんじゃないの～ って思う。
圧力鍋のほうが、もっちり系の炊き上がり。
土鍋の方が、さっぱり系。
ウチは３合炊いて娘と二人だから３～４回に分けて食べるのもあり、残りご飯が展開できるさっぱり系にしている訳。
残りご飯はおにぎり（→焼きおにぎり）とかチャーハンとか、はたまたお残り焼きとかパンに練りこんだりとか。
土鍋で炊くと、圧力鍋にくらべると最初に入れる水分量は多めになります。
これは、回数炊いて研究するしか無し。
米炊くときの必要水分は、吸水後の米と同量が基本分量です（ｂｙ土井善晴氏）。
おにぎりはご飯が熱いうちに握ってしまわないと、握りにくくなるので注意です。
（白米でも熱いうちに握った方が美味しいので、そうしてます）