美味しくて美味しくて 大のお気に入りになった
平川屋さんの温泉湯豆腐
毎日でも食べたいくらい
でもいちいちお取り寄せ
う〜ん…
なんとか再現できないものか…
再現の鍵は「温泉とうふ用調理水」
原材料は 水＋ＰＨ調整剤
ＰＨ調整剤？
夫に相談
夫は元々 白衣を着てラボで研究していた こっち系の人
よって得意分野
いろいろ説明してくれて
要は
弱アルカリである炭酸ナトリウムに熱を加えると強アルカリになるからお豆腐が溶ける…のか？
知らんけど
←美味しく食べられるなら講釈はどうでもいい
炭酸ナトリウム＝重曹
さっそく重曹を買ってきて
挑戦
↑
美味しいものに対する飽くなき探究心
いえいえ
ただ食い意地が張ってるだけ
１リットルの水に重曹小さじ２杯
お豆腐を入れて
ぐつぐつ
どんどんアクが出てくるので 取り除いて
いい感じ
完成〜
お豆腐トロトロ
ポン酢をかけて
もうね
あり得ないくらい めちゃうま‼️
もうこの湯豆腐しか食べられない‼️
美味し過ぎて あっという間に２人で３丁完食しました
ということで
再現大成功
あっ！
平川屋さんの営業妨害？
ごめんなさ〜い🙇♀️
今日は朝から食べ過ぎだったので お夕飯はこれだけ
ちなみに
朝食
ご近所ブーランジェリーのパン
遅いランチ
出先のお蕎麦屋さんで
夫はとろろざるそば３枚
私はカレー南蛮＋カツ丼←半分は夫へ
お豆腐を食べ切ったお鍋が冷めたら湯葉ができているはず
そして湯葉を食べたら豆乳鍋
明日のお楽しみ
具体的な分量は書いてありませんが
クックパッドにもありました
