ワインと創作料理 ( ici ) いちの日記帳！ -95ページ目

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04Aug
- ビッツエリアに食事！そして減量！
  昨日は久しぶりに家族三人で晩ごはん食べに行きました…神戸東灘のライフの向かいにある｢ピッツェリアダルリッチョロ｣ソムリエスクールの同期の方のお店先ずはスパークリングで乾杯！インサラータカプレーゼディブッファラフルーツトマトと水牛のモッツアレラとバジリコのサラダです｡トマトの甘みとバジリコチーズが絶妙！美味しい☀･･･桃と生ハムのサラダ下に桃が並んでいる久しぶりの生ハム美味しい！･･･フリットミストゼッポリーニ､小エビのフリット､鮎のフリット絶妙の揚げ具合オリーブオイルでの揚げ物はあっさりとしていてあとに残らない！どっかの串カツ屋で胸焼けしない…とか謳ってる店があったけど100倍くらいこっちの方があっさりして美味しい！綺麗な油なんだろうな！粉はセモリナ粉？美味しい！･･･ピッツァマルゲリータ普通の定番のピザですけど生地がモチモチしててとても美味しい！･･･美味しすぎるピッツア…もう一枚追加！ピッツァプロシュートエルーコラ生ハムとチーズとルーコラそれに生地が見事なバランス！美味しすぎるピッツアです｡･･･仔羊のローストなんだろか？絶妙な焼き加減と絶妙な味付け！美味しいです♡仔羊大好きな娘が悶絶！･･･アールグレイのカタラーナ桃を添えて普段はドルチェは注文しないし締めにコーヒーを飲むことも少ないでも､なぜか注文してしまった最後まで美味しかった〜！･･･そのあと庄ちゃんの店に行き三人で飲み…･･･昨日は満月？特に早い時間のお月さんは黄金色に輝いていた｡何かいいことでもあんのかな？♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨昨日のフィットネスでの定時体重測定･･･水泳を１時間泳ぎ続けたらどれくらいの距離になるのか？測ったことがなかったのでゆっくりとクロール三本背泳三本を４セットと平３本と背泳三本を１本まだ少し時間があるのでクロールと平と背泳を何本か泳いでたらちょうど１時間経ったところで１９５０Mだったそのあとストレッチにウォーキングを少し入れて１時間３０分それにサウナを入れてパウダールームで体重測定の結果お！いつもより１キロ落ちとる！･･･多分､このあと食事↑に行ってるからまた増えとるんかもしらんけど？･･･昨日は１ヶ月前の健康診断と胃カメラ検査の結果を聞きに病院へ…なななんと今まで出たことのない糖尿病の診断が出た！毎年健康診断してるけど脂肪肝と肥満の傾向があるとは言われることはあるけど糖尿は今のところ問題ないよ！って言われ続けてたのに…コロナの影響で運動してなかったせいなのか？薬まで処方されて…それに胃カメラ検査で気になるポリープもグレーゾーンの腺腫らしい…大きな病院を紹介され経過観察らしい今のところ良性なんですけど悪性になる可能性を持ってるものらしい怖いね〜･･･糖尿病のこともあるししばらくの間アルコールは辞めて食べる量も減らして下さい！って言われながらの昨日の食事と飲み！先生の話聞いてんの？って学生の頃からよく言われたでもそろそろホンマにヤバイ？･･･減量をやり始めたのも6/28(月)に前回病院に行きポリープが発見されたのがきっかけ最近膝も弱ってきとるし太り過ぎなんやな…( ^_^ ;)１ヶ月が過ぎ７~８kgは落ちたけどまだまだ見た目はデブのままどこが落ちたのか？自分でも不明？年内減量を続け糖尿病を治す！年内目標は１０kgやけどもう少し行けそうな気もする？無理かな？何年かかるかわからんけど最終目標は６０kg代で７０kgを切ること！難しいけどちょっとずつやろ (笑酒は控え目にして食べる量も抑えて運動量を増やす！その代わり食べたい物は食べる！(できるだけ甘い物は食べない)･･･言うのは簡単やねんけどな〜･･･身体のこともあるし今回は継続する予定です｡ではでは失礼しますバイなら！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
02Aug
- 昨日のコースと…その他
  昨日のおまかせコース(3800円)より･ガスパチョ(冷製のトマトと野菜のスープ)･アミューズ盛合せ･黒豚薄切り肉と温野菜のチーズフォンデュ･ブルゴーニュ風サザエの壷焼き･小さなカツサンド･鶏モモ肉とソーセージと野菜の猟師風(ヴィネガー)煮込み･カニミソのクリームソーススパゲティ･チョコレートとフルーツのミニパフェ･お抹茶昨日のおまかせコースはこんな感じでした｡･･･ガスパチョも変化球かけまくり…水にさらした玉ネギにニンニク､人参､セロリ､真っ黒に焼いて皮をむいた赤パプリカ､湯むきトマトの種を取ったコンカッセ､オレンジを凍らせたもの､ケーパーそれにタバスコ少々､ケチャップをほんの少しとフルーツソースもほんの少しにオリーブオイル全てをペーストにし味を整えたものです｡その他隠し味たくさん…･･･昨日のアミューズは…ズリのコンフィ､豚肉のリエット､鶏もも肉のガランティーヌ､キャロットラペ…でした｡･･･ブルゴーニュ風サザエのつぼ焼き貝剥きナイフでサザエの身を取り出しキモの部分は塩揉みしてから赤ワインで煮込みます｡身の部分も塩で洗いくちばしを外し硬い軟骨の部位もあるので2つに割った身に隠し包丁を入れニンニクエシャロット玉ネギでバターソテーアンチョビーとパセリを加えケーパー､クルミ､キノコも入れます。あとはバターソテーしてパン粉を加えます｡殻はオーブンで素焼きしておきその殻に茹でたじゃが芋やバターに合いそうな野菜類を少し入れフライパンのサザエの身その他も殻に戻しバターにパン粉パセリ…オーブン焼きます｡フライパンにキモとキノコ､クルミ､キノコなどブルゴーニュバターでソテーバゲットはバターを少し乗せてしばらく後でサザエの殻と一緒にトーストします｡あとは盛り付けて出来上がり！･･･猟師風鶏モモ肉とソーセージと野菜のヴィネガー煮込み･･･カニミソのクリームソーススパゲティ昨日は小ネギが無かったので代わりに甘長ししとうの麺つゆ焼きをトッピング！･･･チョコレートとフルーツのミニパフェ！･･･さてと明日(月曜日)と明後日(火曜日)とお休みさせてもらいます｡また水曜日から頑張ります｡皆様のご来店ご予約お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時定休日：しばらくの間月曜と火曜日※火曜日は予めご予約がございましたら営業させてもらいます｡♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨昨日の定時体重測定昨日は1200mの水泳とストレッチにサウナ営業前のフィットネスクラブなので時間が限られておりやり出したらもうちょっと泳ぎたいな〜と思うねんけど･･･そんなことより毎日欠かさず水泳行ってるのに昨日の体重測定でもほとんど変化なし…ちょっとずつやけど減ってきてるのは減ってきてるけど減ったって言えるレベルではないデブのままやしね！明日は休みやからまた時間かけてゆっくりと長距離泳ぎます｡トドのように！ちなみにとどのつまりってどういうことやろ？と思ってググってみたら出世魚のボラから来てるらしいです｡(関西の場合)ハク→オボコ→スバシリ→イナ→ボラ→トドトド以上に成長しない…それ以上成長しないことが由来らしいです｡結局とか行き着くところのような意味合いになるらしい…ではではこれにて失礼します。また明日！ドロン！ ҉ ﾊﾟｯ
- 本日､日曜日はまだ少しだけお席が空いております｡
  昨日はシェフコースとおまかせコース･･･まずは､昨日のシェフコース(5000円)より最初のガスパチョが撮れてない…昨日のシェフコースのメニューです｡･･･和牛ランプ肉のユッケ仕立て軍艦巻きで･･･牛ひき肉のハンバーグはデミグラスソースで煮込みシチュー風にしたものに目玉焼きを乗せせて…･･･和牛カイノミ(特上カルビ)のミニステーキモロヘイヤのソースと一緒に…･･･和牛ハネシタのミニステーキじゃが芋のバターソテーを添えてゴルゴンゾーラチーズクリームソースで…･･･レモンとマッシュルームとすりおろしチーズで和えたスパゲティ･･･昨日のおまかせコース(3800円)です｡･ガスパチョ(冷製､トマトと野菜のスープ)･アミューズ盛合せ･黒豚薄切り肉と温野菜のチーズフォンデュ･アッシェパルマンティエ･小さなカツサンド･鶏モモ肉とハンバーグの猟師風(ヴィネガー)煮込み･レモンとマッシュルームとすりおろしチーズのスパゲティ･ナスとズッキーニとフレッシュトマトとバジリコのピリ辛アラビアータソーススパゲティ(別)･甘い物･お抹茶昨日のおまかせはこんな感じでした｡･･･チーズフォンデュです｡･･･アッシェパルマンティエ･･･ミニカツサンド･･･鶏モモ肉とハンバーグと野菜の猟師風ヴィネガー煮込み･･･ナスとズッキーニのピリ辛アラビアータソーススパゲティ･･･昨日のまかないお客様のパスタからついつい食べたくなってしまい。ピリ辛のスパゲティです！･･･さて今日は週末の日曜日明日(月)と明後日(火)と連休をとらせてもらいます｡本日の日曜日はまだ少しお席が空いております｡よかったらいかがですが？皆様のご来店ご予約お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時定休日：しばらくの間月曜と火曜日※火曜日は予めご予約がございましたら営業させてもらいます｡♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨昨日の定時体重測定少し泳いで少しサウナで汗を流して…体重の変化なし･･･まだ食いすぎなのか？ではまた明日！バイなら҉ ﾊﾟｯ
01Aug
- 8月ですね！
  ワインと創作料理 ( ici ) いち7月も終わりいよいよ 8月ですね！そして梅雨も明けて…早速の真夏日の温度に夕方にはスコールのようなゴリラゲイ雨！連日の凄い夕立でした｡･･･昨日はおまかせコース…忙しくて写真が撮れず…残念… (｡-_-｡)ゴボウのヴィシソワーズ牛肉も浮かべて…･･･さて明日のスープは何にしようか？仕入れに行きながら考えます｡･･･黒豚薄切り肉と温野菜のチーズフォンデュニンニクとバターでとろ火でクツクツと言わせアンチョビーを少し加え白ワインを投入牛乳を加えてゆっくりと火入れ､白味噌を少しとコーンスターチを少々､それにチーズは日により少し違いますがグリュイエールとエメンタールを沸いた手鍋に加えてサッと混ぜますすぐにトロっとしてくるので火からおろして器に盛り付けチーズを入れてから手間取ったらすぐにアウトになります｡でも美味しい！チーズの塩分濃度により味の付け方が変わります｡味見して塩分を調節･･･リンゴとカマンベールのブルゴーニュ風オーブン焼きです｡･･･一番下にじゃが芋のマッシュその上にバターソテーしたバゲットそしてリンゴもバターソテーしてプルーンを少し刻んで加えカマンベールを乗せてりんごのコンフィチュールを少し､白ワインも少々､上から少しパン粉とグラナパダーノをかけてオーブンで焼きます｡ワインにピッタリ！･･･小さなカツサンド･･･鶏モモ肉と野菜の猟師風煮込み･･･ヴィネガーと自家製のブイヨンで煮込んだ料理です｡さっぱりとしていて意外と美味しい！賄いは明太子で…ニンニクと唐辛子も少し､それに玉ネギとベーコンとキノコをソテーしてボールに入れバターは贅沢に使います｡ツナも加えて…そして生クリーム少しと塩コブを刻んで茹で上がったパスタをそのボールの中に入れ混ぜてほぼほぼ完成です！隠し味に自家製の麺つゆを少々…トッピングにカイワレが定番なんですけど生憎冷蔵庫に見当たらない…軽くレモンを搾って刻み海苔｡なかなかの美味しさ賄いの定番のひとつ！･･･昨日はワインもよく出たかな？空き瓶が何本もあった…グラスでちょくちょく…3杯セットが人気です｡･･･土曜日も何となく満席です｡コロナの影響でゆとりのあるお席の間隔ですので…そう言えば東京とか自粛要請出てるところがあるねんてな〜神戸阪神間も何となくやばい状況なのかな？知らんけど…お客様が帰ってからのアルコール洗浄気をつけないと怖いですよね〜･･･怖いと言えば飲食店の爆発事故！同業なだけに怖いガスの元栓注意ですね！プロパンって外に置いてあるの？外でイタズラされたら終わりやん知らんけど…･･･すごい破壊力ですね！驚きました｡･･･さてと日曜日はまだお席に空きがございます。良かったらいかがですか？来週もまだ予約が薄いです｡皆様のご来店ご予約お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵：∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時定休日：しばらくの間月曜と火曜日※火曜日は予めご予約がございましたら営業させてもらいます｡♨♨♨♨♨♨"♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨昨日の定時体重測定水泳時間も短めサウナも短め時間がなかったので…ちょっと残念もう少し泳ぎたかったかななので体重測定の結果前日とほぼほぼ同じ体重です｡痩せへんわ〜！刑務所に入ったら確実に痩せる！って誰かから聞いたけど1日中管理されたらそりゃ痩せるよな〜自由がきかない！それがいいんかな？家帰ったら冷蔵庫開けるのがクセになってるし開けて見るだけそして何分か後にまた同じ行動なんべん見ても冷蔵庫の中の景色は変わらへんねんけどな〜！食いもんが詰まってる冷蔵庫これも太るもとやな〜って､しゃ〜ないねんけどそれにしても痩せない！自分が弱いってことか！もっと食べる量を減らせ！と言ってるのかな？もうしばらく頑張ります。いや今年いっぱい挑戦します！いや体重の変わらん万年ダイエッターかな？昔の CMで食べた〜い！でも､痩せた〜い！でお馴染みのハイマンナン！まだあるのかな？高価なダイエット薬には頼りたくないし食事制限も特に普通です甘すぎるものや油っこすぎるものは避けるように心掛けてますが基本食べたいものを食べるそして運動をする！このテーマでどこまで行けるやら…(´∵`ก)トホホ...では失礼します｡ ˊᵕˋ)੭ ByeByeまた明日。ドロン ҉ ﾊﾟｯ
31Jul
- 仕込みそのた
  昨日の仕込み人参をチーズグレイダーで摩り下ろしふわっとした薄切りにしドライフルーツ､クランベリーとプルーンとイチジク､それにクルミそこに､フレッシュのリンゴとオレンジハチミツ粒マスタードソースを加え混ぜてキャロットラペの完成です！簡単で美味しいワインのアテです｡･･･その、ハチミツと粒マスタードのソース粒マスタードとハチミツにほんの少しだけカレー粉を加えます｡そしてヴィネがーと塩オリオ(オリーブオイル)を加えます混ぜて攪拌したら出来上がり･･･いつもの仕込み玉ネギは何かとよく使うのでちょい使いでも多めにカットしてソテーしておきます。だいたいこれくらい減ります･･･豚肉のリエットその玉ネギのソフリットを使って豚バラ肉を焼いてから自家製のブイヨンで煮込み､煮崩しタイムにバター味を整えて…･･･昨日も夜遅くまで飲んでたら友達も来て遅くまでになってしまった｡居酒屋メニューでしょ焼酎のアテにちょうど良い！芦屋市川西町サウザントビルの｢ジュリエッタ｣にて…･･･さて本日もコースのご予約さ今日も頑張ろ！∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時定休日：しばらくの間月曜と火曜日※火曜日は予めご予約がございましたら営業させてもらいます｡♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨昨日の定時体重測定昨日はその前日に寝る前の大食いをしてしまったので半分諦めはあったけどやっぱり２kgも増えとる…油断大敵やね！営業に入って…サッと早い時間でお客様が引いたので２回目のフィットネス１時間泳いで約１８００M夕方の８００Mと合わしたら 2.6 ㎞ストレッチにサウナで汗も流して体重測定……－１.５kgあかん､しんどさの方が勝っとる…ちょっと気を抜いて食べすぎたらすぐ太るのに戻すのは一苦労！なのでここんところ体重の変化なし…辛い！(>︿<｡)そういえば昨日の夕方フィットネスクラブに行こうとして家の扉を開けた途端スコールのようなジャジャ降り！カッパにゴムエプロンでキャノピーに乗りそれでも濡れて途中､道は雨水が川のように流れてるよ〜行ったもんやな〜さ今日も行こか！ではではバイなら ҉ ﾊﾟｯ
30Jul
- 山にさけぼう！
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- 昨日の料理と家餃子
  ワインと創作料理 ( ici ) いち昨日はヒマヒマでした････昨日の料理より特に変わらんばい最近のコースです･･･黒豚薄切り肉と温野菜のチーズフォンデュ鶏モモ肉と野菜の猟師風煮込みヴィネがーで煮込んでます鶏モモ肉､玉ネギ人参セロリ､パプリカ､白菜､ほうれん草､しいたけ､シメジ､ヒラタケ､アスパラ…など･･･赤ワインに合うパスタとのリクエストで…ひき肉に少し粉を付けてをじっくりソテーニンニク､玉ネギ､人参､セロリ､ピーマン､マッシュルームを細かくカットしてバターソテーポートワインを多めに入れてフランベ自家製のブイヨンとトマトソースとデミグラスソースにケチャップが少しとフルーツソースが少しに味噌も少ししばらく煮込み少しとろみが着いたら OK茹で上がりのパスタにはバターと生クリームと刻んだベーコンをボールで和えて器に盛り付けその上からソースをドバドバっとかけてチェダーチーズを細かくカットしたものをトッピングして出来上がり！･･･帰ってから…家メシ晩酌なんか､テレビで見て作ったらしい餃子の皮をまとめて並べて餃子の餡を入れて上からまた皮を並べて一気にまとめて作るかたまり餃子らしい味は悪くない…包むのが面倒臭くなくていいねんけど…やはりどっちかといえば一つづつちゃんと包んでる方がいいよね〜餃子はダイエットにもいいとか？でも大好きやから食いすぎてしまう｡家の餃子がやはり美味しい！野菜中心より肉中心の餃子の方が断然美味しい！もちろん白菜に白ネギ､ニラ､生姜…その他野菜も入ってます｡家の餃子はニンニクが入ってません行者にんにくの味に近いニラでカバーしてます自家製のぬか漬けもアテにして…･･･寝る前の食事…軽く焼酎水割りを飲んで軽く摘むくらいにしとこ！って思ってたんやけど…久しぶりの家餃子！止まらなくなってしまったあ〜あ！････昨日のその前の日がフィットネスクラブが休みで少し食べ過ぎ系で昨日の定時体重測定で1.5kg増えてたので昨日はお客様が早く引いたので夜に２回目の水泳に行き元の体重ブラス500ｇの所まで戻したのに･･･こりゃまた増えとるな！なんか体調で少し増えたな！ってのがわかるようになってきた今から水泳に行ってきます｡････では失礼ドロン ҉ ﾊﾟｯ
29Jul
- 昨日のコースと仕込みとか･･･
  ワインと創作料理 ( ici ) いち昨日はシェフコースが二組様とおまかせコースが一組様でした｡･･･シェフコース(5000円)よりデザートの写真は撮り忘れで…こんな感じでした｡昨日のシェフコースメニューひと皿ひと皿の量は少な目ですがちょこちょこと…昨日は９品＋デザートとお茶でした｡･･･和牛カイノミのミニステーキモロヘイヤのソースと一緒にカイノミは低温とろ火でゆっくりと休ませながら火を入れていきます｡モロヘイヤはカツオ昆布などの和の出汁でサッとくぐらせお出汁とその他加えてペーストソースを作り肉と合わせます｡･･･食感はハラミに似た感じですがもちろんハラミよりもずっと美味しい味のある柔らかい部位です｡･･･和牛ハネシタのミニステーキドフィノワ風のじゃが芋とベシャメルとチーズのオーブン焼きを添えてポートワインのソースを添えてます｡とても美味しくて大好きな部位です｡･･･ハンバーグも小さなサイズ…スプーンでクネルにしたぐらい？のサイズです｡もうちょっと大きいかな？最初は中から弱火くらいの火力で蓋をしてターンしてからは弱火で蓋をしてゆっくり…そのあと低めの温度のオーブンに突っ込みその間にフライパンに付いた肉汁にバターを加えて玉ネギ小1キノコ小半分くらい軽くソテーしてポートワインでフランベトマトソースやフォンドヴォーその他もろもろ加えてデミグラスソースを作りしばらく煮込みます｡･･･和牛ランプ肉のユッケ仕立て軍艦巻きにして一口でなくなってしまうのがちょっともったいない…そんなやつです｡･･･ビノス貝のグラタン仕立て貝の下にはじゃが芋のペーストバター和えその上にサッとバターソテーした貝その上にベシャメルソースとグリュイエールパン粉をかけてグラナパダーノそしてオーブンで焼きます｡･･･そして…おまかせコース(3800円)･ゴボウのヴィシソワーズ･アミューズ盛合せ･黒豚薄切り肉と温野菜のチーズフォンデュ･ビノス貝のグラタン仕立て･小さなカツサンド･ビーフハンバーグデミグラスソース煮込み･レモンとマッシュルームと剣先イカのペベロンチーノスパゲティトマトのコンカッセのセ･チョコレートとフルーツのミニパフェ風･お抹茶昨日はこんな感じでした｡･･･昨日の仕込みより万能選手､玉ネギのソフリットスライスしてフライパンに油を引いてゆっくりととろ火で時間かけてソテーします｡まだ途中ですけど…だんだんと色付き始め､量も少なくなってきます｡そして最初より25%くらいになるまでゆっくりとソテーします｡途中スープにする分を取ってじゃが芋を少しとゴボウを3~4本細かくカットして加えます｡そして自家製のブイヨンを加えて･･･こっちは別のフライパンでその玉ねぎをバターソテーにして薄力粉とバターでドロっとさせ自家製のブイヨンを少しずつ加えていきドロっとなってきたら牛乳を投入そして最後ぐらいに生クリームを加え仕上げにバターを加えます｡そしてハンドミキサーでペースト状にして出来上がりホワイトソースです！･･･こっちのスープも蓋してしばらく煮込み牛乳と生クリームを加えてペーストにします｡そしてゴボウは口に残るので濾します｡冷蔵庫で一晩起き…完成したらこんな感じです｡口当たりもまろやかゴボウのサッと茹でたものと牛肉(ランプ)のサッと焼いたミニサイコロも加えます｡仕上げにオリーブオイルとイタパセ！なかなか美味しいですよ！･･･この火曜日はなぜか忙しかったでもこの水曜日と木曜日はヒマヒマ暇曜日です｡そしてまた金曜日はほぼ貸切状態満席です｡そして土曜日はまぁまぁの予約だけど日曜日は…今のところ予約が少ないです｡ムラが激しいですね！予約のある日が何故か重なる…ちょっと一日ズラしたらガラガラに空いてたりすることもあります｡よくわからないですね〜もう少し分散してくれればありがたいんだけどな〜！ってこっちの都合ですけど…皆様のご来店ご予約お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時定休日：しばらくの間月曜と火曜日※火曜日は予めご予約がございましたら営業させてもらいます｡♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨昨日はフィットネスクラブの定休日だったので定時体重測定はなしです｡でもその前日の日に少し頑張って50分泳ぎ続けました｡そしてそのままストレッチとウォーキングで30分サウナは12分3分を2セットお陰様で一時的にまた1キロ落ちる…そのあと飲みに行って酔っ払ってメシ食って…この水曜日の定時体重測定がちょっと怖い…休みのあとはどうしても気が緩んでしまうしゃ〜ないねんけど…しゃ〜なくもないか！･･･それでは失礼します。また明日！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
27Jul
- ワインセミナーと焼き鳥屋
  昨日の日曜日はソムリエ協会のワインセミナーでした。テーマは注目の土着品種と活用方法！土着品種についての掘り下げての詳しい説明会説土着品種と固有品種の違い知らんブドウ多すぎ！ジョージアのワインは今まで何回も飲む機会があったけど､何回飲んでも何種類飲んでも自分の口にはほとんど合いません｡･･･土着品種はクセもあり難しいです･･･美味しいものもありますが･･･個性が強いですね！ガリシアのメンシアとかマウレ(チリ)のカリニャンは昨日の試飲の中でもなかなかの美味しさ言うても生産者によって味は違うと思いますが…･･･それにしてもソムリエ協会のセミナーはお店で使えるかどうかは別としてどのテーマでもソムリエとしてとても勉強になります｡次も期待したいです｡･･･さて昨日はお休みをいただいて夜ごはんは｢げん家｣さん芦屋の焼き鳥屋さんに行きました｡鶏肉の刺身盛り合わせササミ､胸肉､こころ､レバー､ズリ炙りの盛り合わせレバー､モモ肉､胸肉大根と水菜のサラダ背ギモその他つくねチーズに肉詰めレンコンに肉厚しいたけとセセリそれに赤鶏モモ肉黒霧水割りと相方は生ビールで…･･･昨日は昼夜二度の水泳サウナでちょっとヘトヘトそのあともう一軒寄ったけどすぐにノックアウト途中退散…･･･睡眠時間が短いのと水泳疲れとアルコールが回ってるのか？そんなに飲んではいないけど…久しぶりに日が変わらぬうちの睡眠…･･･気持ちよく寝てたら隣の部屋で大きい音で｢半沢直樹｣ビデオの音がやかましく起きてしまう…そっから自分もビデオタイム…いつもと変わらへんやん！♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨昨日のフィットネスクラブでの定時体重測定！昨日は二度の水泳とストレッチとサウナへとへとになるまでやったので体重は 1kg 落ちていた…まだデブですけどね！( ´ω` )ではまた明日じゃ〜ね〜！
25Jul
- 26日の日曜日は臨時休業そして28日の火曜日は営業させてもらいます｡
  ワインと創作料理 ( ici ) いち昨日はヒマヒマかな？とか思ってたけど開けてみたら営業前の電話ラッシュ！あれよあれよという間に満席になり途中からは満席でお断りする始末…申し訳ございませんでした｡･･･昨日は全員おまかせコースでした｡･野菜たっぷり食べるスープのミネストローネ･アミューズ(小さなオードブル)の盛合せ･黒豚薄切り肉と温野菜のチーズフォンデュ･アッシェパルマンティエ(ミニサイズ)･小さなカツサンド･鶏モモ肉とハンバーグのデミグラスソース煮込みシチュー仕立て･ナスとモッツァレラチーズのトマトソーススパゲティ･チョコレートとフルーツのミニパフェ風･お抹茶こんな内容でした。見にくくて申し訳ないです｡鶏モモ肉とハンバーグのデミグラスソース煮込みシチュー仕立てです｡肉を焼いたあとの肉汁を利用して玉ネギとキノコの細かく切ったものを少しバターソテーして､ポートワインでフランベトマトソースとデミグラスソースにその他もろもろ入れて煮込みます。･･･昨日のトマトソースは変化球かけまくりオリオにニンニク唐辛子､玉ネギ少しナスは２本分とベーコンに少しひき肉を隠し味に加えてます。自家製のブイヨンを足して自家製の濃い目のトマトジュースほんの少しケチャップと大黒フルーツソースをちょっとだけ少しバターを加えて茹であげたスパゲティを加えて塩で味を整え器に盛り付けその間に空になったフライパンに細かく切った湯むきトマトを軽くソテーして盛り付けたパスタの上からさらにトッピングそしてその上からフレッシュのモッツァレラチーズを細かくちぎってのせイタリアンパセリを散らします。仕上げはオリーブオイル(仕上げ用)を軽く１~２週ふりかけて出来上がり！･･･美味しかったのかな？あまり反応が聞こえなかったけど…ソースの味見をしたらバッチグ〜でした｡･･･賄いは相方のリクエストにより今流行りのスパゲティ九州の､らる〇△の｢ぺぺたま｣あるスジからレシピを教えてもらい…作ってみました｡想像通りの味…･･･レシピ見たらだいたい味は分かる･･･途中卵黄をかけてみたり色々試して見ましたが…そんなに美味しいのかな？と阪神半疑タイガース…いわゆる賄いメシですね！美味しいし不味くもないけど…｢RyuRyu｣のスパゲティの方が美味しい！と思う｡次は｢ウニボナーラ｣にチャレンジ！･･･さてと業務連絡です！この26日の日曜日は誠に勝手ながら臨時休業させてもらいます。勉強会なんです｡ご予約のお電話も何本かいただきましたが…申し訳ございません｡m(_ _)mそしてイレギュラーですが次の火曜日(28日)は営業させてもらいます｡もう既に何組かのお客様のご予約が入ってますがあと少しくらいなら入れます｡良かったらいかがですか？ご予約ご来店お待ちしております｡･･･こんな書き方したらいつも忙しいお店のように聞こえますけどたまたまです…いつもは暇なお店です｡(>︿<｡)ご来店お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時定休日：しばらくの間月曜と火曜日※時々イレギュラーありです…※26日の日曜日は臨時休業させてもらいます※28日の火曜日は営業させてもらいます(o^^o)♪♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨25日(土) 定時体重測定昨日一昨日の増えた分の体重は元に戻った…しかしながらこの壁がなかなかしぶとく崩れない6/29(月)から始めた減量ダイエットもう4週になろうとしてる…やり始めは91kgのヤバイ系1週間ほどで4~5kg落として2週間であと1~2kgは落とした3週間がすぎもうすぐ4週間体重は若干の増減はあるもののほぼほぼそこから動いてない…この1週間ほどで禁酒から焼酎の水割りだけを解禁にした水泳にストレッチにサウナは欠かさず？週に４~５日は泳いでる時間が無くて少ないときで800日に２回行くこともあるし時間がある時は１時間続けて泳ぐ…でもなぁ〜ある壁から体重が減らん！食う量も減ってるしな〜なんでやろか？筋肉が付いてきてるんやろか？もうしばらくしたら減るの？･･･体型は全くと言っていいぐらい変化なし！痩せる薬ないもんかの〜？お医者さんに言ったらそんなもんあれへんわ〜やて想像通りの答えそやろな〜･･･ホンマに魔法にでもかけられてるんとちゃうやろか？･･･しゃ〜ないな〜また頑張ろ！じゃ〜ね〜また明日バイビ〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
24Jul
- 昨日のまかない！
  ワインと創作料理 ( ici ) いち賄い…ていうか久しぶりのオムレツ練習玉子に生クリームに塩フライパンに少し油を入れて熱してバターを加えます｡玉子はサッとといて熱々のフライパンで一気に20~30秒で作ります。最初はスクランブルエッグのようにもちろん半ナマで巻いていきます｡あかん！ツヤがでてない…ちょっと雑やね！(>_<)たまには作らんとあかん…･･･中はドロっと半熟でした…･･･閉店後すぐに作り始めたのは久しぶりに作る有り合わせのお好み焼きキャベツは千切りに荒目がええねんけどついつい細くなってしまう…余り物の野菜も入れて大和芋にオクラ､ブロッコリー､ナス､ズッキーニ､ゴーヤ､じゃが芋､三度豆､パプリカ､人参､キノコにおもちなど…それに豚肉…肩ロース肉の薄切り･･･小麦粉130､BP小さじ半分､天かす大さじ2､干しエビ大さじ1､塩こぶ細かく切って大さじ1､ゴマ少々､玉子２ケ､お出汁130(昆布と削り節と煮干しと干し椎茸)､酒少々､麺つゆ少々混ぜすぎないように混ぜます｡塩こぶはいい仕事してくれます｡隠し味にゴマも少し…弱火でフタして…豚肉は直接載せるタイプと上から生地をかけて肉の味を生かすやり方とオタフクソースに大黒フルーツソースそしてマヨネーズにかつお節･･･具をフレッシュの剣先イカやエビ､貝類などにしてソースを洋風に工夫したらワインにも合うんじゃないかな？！お出汁も魚介のエキスで取ればもっと美味しくなるかもキャベツ率を少なくしてじゃが芋ズッキーニオクラそれにチーズを加えたら美味しそう！･･･また次回に作ってみます。ではでは今日は早く片付いたのでさっさと帰ることにします。あ！そうやひとつ連絡事項がありました。誠に勝手ながら次の 26日の日曜日は勉強会の為お休みを取らせてもらいます｡そして 28日の火曜日は営業させてもらいます｡しばらくの間月曜と火曜日定休日とか言っておきながら早速のイレギュラーです。皆様のご来店ご予約お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時定休日：しばらくの間月曜と火曜日次の火曜日(28日)は営業させてもらいます尚､26日(次の日曜日)は勉強会の為お休みさせてもらいます｡ご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願いします｡( ^_^ ;)♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨昨日の定時体重測定…あかん！1キロ増えたまま昨日と同じ体重 (๑•́o•̀๑) ↯↯･･･明日からまた頑張ります｡ではでは…失礼します。ドロン ҉ ﾊﾟｯ
- 昨日の料理より･･･その他
  ワインと創作料理 ( ici ) いち連休初日…まぁまぁかな？うちの店は一日に数組のお客様のみ席数も少なく尚且つソーシャルディスタンス！厳しいですね〜 (>_<)･･･昨日の料理より本日のスープは野菜たっぷり食べるスープのミネストローネ･･･そして次は､アミューズ盛合せ↓･イワシのベッカフィーコの変化球･シメサバと柑橘フルーツのサラダ仕立て･キャロットラペ･ブルーチーズのムース･･･そして次はチーズフォンデュ↓黒豚薄切り肉のサッと茹でと温野菜盛合せをチーズフォンデュソースと一緒に…･･･本日のグラタンはアッシェパルマンティエじゃが芋のマッシュと肉のソースとベシャメルソースチーズはエメンタールとグリュイエール上にパン粉とグラナパダーノでオーブン焼きに･･･その次は小さなカツサンド揚げたてのカツにソースとチーズ香味野菜の千切りを挟んで…･･･次はハンバーグ自家製のデミグラスソースで少し煮込んでシチュー風にします｡･･･最後はシメのパスタ一つ目はサラダのスパゲティです｡茹で上がったパスタに下味をつけてサラダほうれん草､セリ､サラダ芥子菜､水菜､春菊､トレビス､エンダイブ､白菜､レタス系のリーフ野菜などが上に乗ります｡その上からオリーブオイルとベーコンとバルサミコの熱々のソースをかけます｡そのフライパンでトマトのコンカッセをソテーしてさらに上から… 飾りに白髪ネギレモンを添えて･･･別のグループはカルボナーラオリーブオイルにほんの少しガーリックソフリットのペーストもほんの少し…少し白ワインをかけてベーコンとアスパラガスを加えて生クリームにグラナパダーノそして卵黄､軽く混ぜてパスタを加えて塩コショウお皿に盛り付けて上から温めた卵黄ソースそしてコンテの摩り下ろし最後に黒胡椒！･･･昨日飲んだワインアリステアMCCブランやっぱり美味しい •*¨*•.¸¸♬︎大好きなスパークリングワイン！･･･さてと明日明後日明明後日と予約がキャンセルが入り今のところ暇ひまヒマ！鳥が鳴いてます (>︿<｡)どないしまひょ！誰か〜！ご来店お待ちしてます｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時定休日：しばらくの間月曜と火曜日次の火曜日(28日)は営業させてもらいます｡そして､勝手ながら次の日曜日(26日)は勉強会の為臨時休業させてもらいます｡･･･♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨昨日のフィットネスクラブでの定時体重測定！じゃ〜ん！見事に体重が増えてました｡ちょうど１キロ (͒˶´⚇`˵)͒どないしよ！ってどうもならんわな〜また明日から頑張ります！･･･そんなこと言いつつ･･･前日の夜仕事終わってから行った近所の知り合いのお店｢ジュリエッタ｣深夜遅くまで営業してることが多いので※本来は11時くらいまでらしいけど…早く片付いたら時々お邪魔するお店です｡そして昨日の晩ごはんはイワシの焼いたものそしてミックスサラダ…それに最近禁酒から少し焼酎の水割りだけ解禁にしました。を飲んで…自分のお店ではなくよそのお店に行ったらなんだかほっとする緊張感が無くなるからか？人に入れてもらうお酒や作ってもらう料理は美味しい！･･･ダラダラと喋って3時くらいまでマスター(庄ちゃん)の奥さん(綾ちゃん)に怒られそうなので退散！美味しいお酒と料理でした｡ごちそうさまですpq´v`*)♪ではまた明日！バイなら (o^^o)♪ドロン ҉ ﾊﾟｯ
23Jul
- 昨日のコースより
  昨日のコースよりおまかせコース･食べるスープのミネストローネ･アミューズ盛合せ･黒豚薄切り肉と温野菜のチーズフォンデュ･ブルゴーニュ風サザエの壷焼き･小さなカツサンド･鶏モモ肉と野菜のデミグラスソース煮込み･マッシュルームとレモンとチーズのスパゲティ･甘いもの･お茶･･･ブルゴーニュ風サザエの壷焼きそのキモとキノコのガーリックバターソテー添え･･･鹿児島産黒豚の薄切り肉と温野菜のチーズフォンデュ白味噌を使ったオリジナルソースです｡･･･鶏モモ肉と野菜のデミグラスソース煮込みシチュー仕立てにしてます｡生クリームの代わりにクリームシチュー風ソースをかけて…シメジのバターソテー…･･･今日のデザートは新しいグラス(器)で作りました｡バニラアイスクリームにガトーショコラカットフルーツやその他もろもろ…小さなパフェ仕立てで…･･･さてさて明日も明後日も･･･世間は連休なんですね！予約は薄めですけど･･･(>︿<｡)皆様のご来店ご予約お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時定休日：しばらくの間月曜と火曜日次の火曜日(28日)は営業させてもらいます♨♨♨♨:♨♨::♨::♨♨♨♨♨♨昨日の定時体重測定昨日は残念ながら都合によりフィットネスクラブをお休みしてしまいました｡なので未測定です。また明日！
22Jul
- 昨日の料理より… ご予約無しの突然のご来店のお客様について…
  ワインと創作料理 ( ici ) いち今日から始まる GOTOトラベルキャンペーンどうなるんでしょうね？よく分からないままのスタートですけど…さらにGOTOイートも８月下旬から始まるらしいうちの店も参加？ソーシャルディスタンスほかおかみの言うてるコロナ基準をクリアしないといけないらしい…割引のことやポイント還元のことなどまだまだ勉強不足ですが…ガイドラインをよく読んどかないといけない･･･さてと昨日のコース料理より…野菜たっぷり食べるスープのミネストローネアミューズの盛合せ和牛ランプ肉のユッケ仕立て軍艦巻きで豚肉と野菜のチーズフォンデュ小さなカツサンド和牛ハネシタのシチュー仕立てサラダほうれん草のスパゲティ甘いものとお茶･･･久しぶりに作るサラダほうれん草のスパゲティ下味付けたパスタにサラダほうれん草をはじめセリや春菊や芥子菜ルーコラなどを乗せその上から熱々のソースをかけます｡ベーコンとアーモンドクルミそれにオリーブオイルでソテー醤油とバルサミコもそしてレモン！さらに上からソテーしたトマトのコンカッセさらにカットレモンを添えて…･･･和牛ハネシタのミニステーキを煮込みスタイルで…デミグラスソースと一緒に絡め下にはじゃが芋のマッシュで作るドブイノワを一緒に･･･キノコを添えて…･･･黒豚薄切り肉と温野菜のチーズフォンデュ！･･･仕込みより先ずはミネストローネからたくさんの種類の野菜たちを細かくカットしてソテー玉ネギ人参セロリパセリじゃが芋ブロッコリーカリフラワーアスパラガスオクラキャベツ白菜とうもろこしパプリカ三度豆モロッコインゲンピーマンナスズッキーニゴーヤカブラ ……などなど､たくさんの野菜たちが入ってます｡それにひき肉とベーコンの刻んだものを少し…自家製のブイヨンでのばして最後に湯むきトマトの細かく切ったものをドバドバドバっと加えてあとは少し塩をしてオリーブオイルを足すぐらいそしたらこんな感じになります｡具沢山な食べるスープのミネストローネカマンベールチーズを温めて浮かべてます｡･･･じゃが芋のマッシュの仕込み長時間低温とろ火でコトコトとゆっくり茹でたじゃが芋を熱々のうちに皮を剥きマッシャーで潰します｡｡茹でたじゃが芋の手鍋にはバターを溶かしておきます｡その上に崩したじゃが芋のマッシュここで軽く塩で味をつけておきます｡そこに牛乳を加えてとろ火で火入れさらに生クリームも加えます｡ナツメグ少々…グツグツとしてきてお湯が湧くような感じで空気がパタパタと入るようになって来たらそろそろ完成です｡バターはかなり多め牛乳に生クリームも…時間はかかり面倒臭いんだけど意外と簡単な作業です。これが結構重要な色んな料理にも入るベースとなります｡････さてさて今週は(も)予約が少なめ…まだまだお席が空いております｡皆様のご来店ご予約お待ちしております｡･･･ご予約(電話)無しの突然のご来店について…誠に勝手ながら現在コロナの影響により席数を減らして営業させてもらってます｡その影響によりしばらくの間コースの営業おまかせコース(3800)とシェフコース(5000)と肉懐石コース(7800･前日までの要予約) のみでの営業とさせてもらってます｡誠に恐縮ではございますがお席がたくさん空いていても連絡なしの突然のご来店の場合､ご予約のコースのお客様の料理に支障が出そうな場合はお断りする場合がございます｡特にひま予想をしていて一人でお店を回してる時などはご来店いただいてるお客様のコースの後半にならないと手が回りません､ある程度電話での連絡などでご来店がわかってたら何とか対応できますが､特にその時のご注文の料理が好き嫌いなどで普段の料理と違ってたりイレギュラーな時は一人で手一杯になってしまうことが多いです｡ご来店前にご連絡いただければありがたいです｡なんだか強気な偉そうなお店みたいな言い方で申し訳ございません｡一人でもたくさんのお客様にご来店いただきたいのは山々でございますが先にご来店頂いてるお客様の迷惑にならないように無理のない営業を心がけております｡偉そうに聞こえたら申し訳ございませんがどうぞよろしくお願い申し上げます｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時 (Lo.21時)定休日：しばらくの間月曜と火曜日※次の火曜日(28日)は営業させてもらいます｡♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨定時体重測定は昨日はフィットネスクラブが休みの為計測しておりません…また明日の測定楽しみに…減ってるかな？太ってるかな？いや､変わんないだろうな〜･･･ではまた失礼します｡バイビ〜！(o^^o)♪
20Jul
- 本日月曜日は定休日です｡明日火曜日は営業させてもらいます｡
  昨日のおまかせコースよりすべておまかせコースでした｡･･･昨日はお客様と深江の居酒屋｢うつわ｣にちょい飲み！焼酎の水割りだけ解禁！食べる量が少なくて申し訳ない…自分はほぼほぼなめろうしか喰ってない…と思う｡相方がカルパッチョとか…う巻きとか注文してた…･･･さて月曜日は定休でございます。ゆっくりさせてもらいます。そして明日火曜日は営業させてもらいます｡今週は予約が少なめです…(>︿<｡)皆様のご来店ご予約お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵：：ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時定休日：しばらくの間月曜と火曜日明日の火曜日と来週の火曜日は営業させてもらいます｡皆様のご来店お待ちしております｡♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨昨日のフィットネスクラブでの定時体重測定…最近体重が動きません！１キロ泳いでストレッチとウォーキングで約1時間半！足りないのかな〜？月曜日は休みなのでいつもより泳ぐ距離他増やしてゆっくりとサウナでも入って測定します｡ここんとこ変わらずの体重多分変化なあんやろな〜食事制限と禁酒は胃袋が小さくなってきてる実感があるので少しずつ解禁…ていうてもアルコールは焼酎の水割りのみそして食事制限は特に決め事なしカロリーの高そうなものは控えめに…食べる量も控えめに…食べるスピードは遅めに…･･･できるかな？ではではバイなら…(*^_^*)
19Jul
- 昨日の料理…などなど
  ワインと創作料理 ( ici ) いち昨日のおまかせコースより…･ゴボウのヴィシソワーズ･アミューズ盛合せ･黒豚薄切り肉と温野菜のチーズフォンデュ･アッシェパルマンティエ･小さなカツサンド･ハンバーグと豚角肉の煮込みシチュー仕立て･フレッシュトマトとナスのスパゲティ･チョコレートとフルーツのミニパフェ･お抹茶･･･黒豚薄切り肉と野菜たちのチーズフォンデュチーズフォンデュはニンニクバターにアンチョビーを少し入れて白ワイン少しに牛乳､生クリーム､白味噌で混ぜて片栗粉でとろみをだしチーズをドバドバドバっと入れて混ぜ溶かします｡･･･フレッシュトマトとナスのスパゲティニンニク唐辛子オリーブオイルに少しアンチョビーそしてナスをソテー､ひき肉を隠し味程度に少し加えてトマトのコンカッセを加えて軽くソテー､オリオを上からさ〜っと1周2周トッピングはバジリコと伏見の甘長ししとうペペロンチーノとトマトソースの真ん中…曖昧なケッカソースとも言う！･･･解り辛い写真！ハンバーグと豚ブロック肉と野菜の煮込みシチュー仕立てにしてます｡デミグラスソース煮込みです｡焼いた肉の肉汁にバターと玉ネギキノコ軽くソテーしてポートワインを加えトマトソースとフォンドヴォー･･その他加えてデミグラスソース風にしたものと一緒にしばらく煮込みます｡･･･∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵◆ 新しい少食コースを近日中にできるようにします｡(予定)最近､量が多い！という声をよく聞きます｡少なくしてるつもりですが…元々大食いで現役時代はラーメン鉢に山盛りご飯を3杯は食ってたもんで(昔の話)… ついつい量が多くなってしまう｡ちょっと反省して…こんだけしたか食えへんの〜！ていう人の量を真似して意識して作ります｡･･･★肉のチョイ食いコース (3800円ぐらい) 予定①その日のオードブル和牛ランプ肉ユッケ仕立ての軍艦巻きとか？②野菜サラダか温野菜などの野菜料理冷しゃぶのサラダとか？③小さなカツサンド④和牛のミニステーキ⑤少なめのスパゲティ･･･などなどデザートお茶は無し★ミニコース (3800円ぐらい) 予定本日のスープ､その日のオードブル､小さな肉(和牛)料理､少なめのパスタ､甘いもの､お茶などを計画中！･･･乞うご期待ください｡･･･さて今週は思いのほか暇だった…うちの店だけだったのか？コロナの影響？いよいよヤバい？(>︿<｡)来週も今のところ予約は少なめですが次の火曜日予約が入ったので営業させてもらいます｡皆様のご来店ご予約お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時定休日：しばらくの間月曜と火曜日※火曜日は予めご予約がございましたら営業させてもらいます｡※次の火曜日(21日)は､営業させてもらいます｡♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨さて昨日のフィットネスクラブでの定時体重測定･･･結構運動量増やしてるつもり…食事制限も量は以前の何分の1胃袋も小さくなってきてるし禁酒も仕事以外では続いております｡※焼酎の水割りだけ解除しよかな〜思ってますなのに…なのになんでやね〜ん！ここ何日か体重が全く変わらない！水はかなりの量飲んでますけど…それぐらいしか思いつかないでも汗でかなりの量水分流してるし…やる気がなくなる原因の一つです(๑•́︿•̀๑)明日もみっちり泳いで頑張ります…ではではバイなら！
18Jul
- 昨日の料理より…
  ワインと創作料理 ( ici ) いち昨日のおまかせコース昨日は暇な日でした｡･･･豚バラブロック肉のシチュー仕立て本バーグも入れて…･･今日は久しぶりにアルコールを焼酎を飲んだ……水割りで…ちょっとしか飲んでないのにもう酔っぱらい！･･･見つからんように姿かたちを･･･何言ってんだろか酔っ払ってんの？･･･半分睡魔に襲われながら書いてるブログです｡･･･レモンとマッシュルームとグラナパダーノチーズのスパゲティあっさりでありながらしっかりとコクもある…是非お試しあれ！今日は早起きをして午前中に仕入れに行きその足で水泳サウナに…･･･体重測定の結果ほとんど変わらず…なので早く引いた夜の営業の後すぐにもう一度フィットネスクラブに行き水泳ストレッチサウナ･･･二度目の水泳で本日は2km以上は泳いだそのあとストレッチとサウナ汗も結構な量なのに体重測定の結果ほぼほぼ体重は変わらず…貧血でも起こるんちゃうか？っていうくらいフラフラになってる今！やりすぎたかな？とか思いますがなぜか？ほとんど体重は変わらずやる気を無くしてしまいそうな数字！･･･お陰様でネムネムです｡今日は酔っぱらい and ネムネムブログでした｡酔っぱらい！言うても薄めの焼酎の水割り軽く２杯…どう考えても酔っ払えないはずなのに疲れてるのか睡眠時間が短くて眠いだけなのか？･･･そろそろ失礼します｡････この土曜と日曜日はまだお席に空きがございます。皆様のご来店ご予約お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806•*¨*•.¸¸♪
17Jul
- 昨日の仕込みより！
  ワインと創作料理 ( ici ) いち今回の仕込みは…イワシのベッカフィーコのアレンジです｡普通にベッカフィーコで食べてもとても美味しいんですけどね… アレンジしてしまう…ベッカフィーコはイタリアのシチリア料理で有名ですが似たような料理がフランスにも存在します｡手開きしたイワシをパン粉とオレンジに松の実などで作る料理ですけど…ニンニク玉ネギのアシェにアンチョビーとケーパーと黒オリーブを細かくカットしてローストアーモンドダイスオレンジの細かくカットしたものドライフルーツはクランベリーとイチジクを細かくカットして加えて…オレガノとタイムにトマトを加え少し捏ねて団子にしてイワシに乗せてその横に少しブルサンを加え一緒にクルンと巻き楊枝でとめます｡溶き卵に少し粉を足したものを全体にかけてその上からパン粉をかけます｡イワシの内側に下味をつけて粉を振ることにより接着剤の代わり…よくバラけるんです…ポイントは手開きの仕方ですが頭に近い部分が割れないように気をつけてください｡松の実は高価というのもありますが意外とアーモンドが美味しかったりして…クルミでも美味しい！松の実を使わないといけない！という概念は全くありませんなくても美味しいですよ！･･･オーブンで焼いて …(最初強めそして弱めにして)･･･食べる前にオリーブオイルとイタパセそれにレモンをかけてご提供！今回はパン粉をまとめるためにそれに隠し味としてはんぺんの包丁で叩いたものを加えてます｡･･･ワインに合うんですよね！そして身体にも良さそう？日本では馴染みの薄い料理ですけど意外と美味しいんです！是非お試しあれ！･･･そうそうまだ隠し味があったんや！えのき茸をバラバラに解いてオーブンで低温焼きにした干しえのきを細かく切って混ぜてます｡ゴルゴンゾーラにくるんで食べたらとても美味しい！そんな干しえのきです｡当店の常備調味料のひとつです！･･･今回は裏ワザを話しすぎたような気がする…( ^_^ ;)ヤバい？ヤバくない？ヤバいってなんだ？最近若い子に釣られて使うようになったけどおっちゃんらからしたら変な言葉ですよね！(笑)･･･美味しい時にヤバい！はやめて欲しいです｡･･･さてこの週末､金曜土曜日曜日と予約が少しずつ･･･まだまだお席に余裕がございます｡良かったらいかがですか？皆様のご来店ご予約お待ちしております。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時定休日：しばらくの間月曜と火曜日※火曜日は予めご予約がございましたら営業させてもらいます｡♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨定時体重測定は昨日と全く同じ…グラム数まで一緒だった(>︿<｡)昨日も１キロ泳いでストレッチにサウナ…同じコースやけど…結構筋肉痛が来てるし足腰がたまにつりそうになるでも…まだ…デブリンです｡明日も頑張る？予定！運動は毎日でも難なく出来る…辛いのは食事制限！食い足らん感たっぷり！チョイ食いで間を開けてまたチョイ食い…食べるスピードを落とさないと早すぎる！と時々相方から指摘を受けるまたその相方が牛のように食べるの遅い！給食の時いっつも最後まで残って食べてたらしい…今でも喋りながらテレビ見ながら…手が止まってる！これを真似した方がいいのかな？･･･文章､長くなりすぎですよね！そろそろ切り上げます。ではまたドロン！҉ ﾊﾟｯ☁　　☁　　☁　　☁　　☁
16Jul
- 大好きな南アフリカワイン！｢ポールクルーバー｣
  ワインと創作料理 ( ici ) いち今回は大好きなワインのご紹介！南アフリカの｢ポールクルーバー｣です｡南アフリカワインにハマったそのきっかけを作ったワインでもあります｡ソムリエになってもう約10数年前になるのでこのワインはその前後からの付き合いです｡･･･当時(10何年か前くらい)はそれまで以上にワインにハマりだし(ソムリエ)試験のこともあったけど色んな地域のワインをただただ飲みまくってました｡もちろんフランス･イタリアが多かったけど…名前の通った覚えておかないといけないワインを勉強のために飲む､また飲む…そして目新しい国のワインや飲んだことの無い品種… テーブルワインから名の通った高級ブランドワインまで毎日飲みまくった｡当時周りには同じ環境のスタッフもいてワインが足りないということがあっても飲みきれない… ということはなかった｡みんなよく飲んだな〜･･･そんな当時､もう一回買ってくるわ！って言うて珍しくリピートしたワインがこのポールクルーバーのシャルドネでした｡店でも即採用になり､コスパでこんな美味しいの･･･！って思った覚えがある｡当時ブルゴーニュの高級シャルドネもよく飲んでいたのでそれと比較しても劣らない…価格はなん分の１なのに…いや 10分の１か???ちょっと大袈裟やね…( ^_^ ;)次の日に試してみたのは違う品種のソーヴィニヨンブラン…これまた美味しい！しかもコスパ！なんという事か！･･･フランスの高級ワインやイタリアの高級ワインも勉強の為多々と飲んでたけど…当時このワインと…南アのワインと出会ったのは衝撃的だったと記憶してます｡･･･当時南アのワインはブラインドテイスティングすればたまに象の香り(個人的感覚)がする…そういうことも時々あったけど最近はそういう香りていうか昔の南アくささがなくなってきた？クセ(特徴)がなくなってきたと思う｡これは南アだけでなく世界中のワインがそういう傾向にあると思いますが一昔前のニューワールドのワインといえば特徴がしっかりとあったけどその特徴が薄くなってきてるように思います｡もちろんそうでないのもありますけどね！世界的にワインのレベルが良くなってるってことですか？･･･またまた方向がズレかかり軌道修正！･･･そう､当時まだまだ知らないことだらけだったけど自分の店で扱うならこういう美味しくて価格も良好なワインを集めたいな！と思い､フランス･イタリアなどの名の通った高級ワインよりもそれよりも評価の高い美味しくてやすいワインを探そう！に変化してきた…･･･ワインにどっぷりハマってた当時､かなりの数のワインを飲みまくったけど結局 (自分の好みもあるけれど) 美味しくてコスパなワインは絞られてくる… その頃からですよね､南アフリカワインにも力を少しずつ入れてリストに掲載し始めたのは…南アは美味しくて安いコスパ最高なワインがいっぱいある！そしてここ10年くらいの間で格段に味が良くなってきてるような気がします｡美味しくて安いコスパなワインから高級ワインにも負けない凄い！と言ってしまうような素晴らしいワインが… フランスなら何万円もするようなやつにも匹敵するワインもまだまだ沢山眠ってます｡それが南アのワインです｡･･･南アのワインにハマって､南アフリカワインスペシャリストの試験も受けて合格(なんちゃってですけどね) そんなこともありより一層南アにハマってしまった…今はワインリストの7割近くが南アです｡･･･そしてこのポールクルーバーは｢南アフリカで最も急速に伸びているワイナリーのトップ10｣､｢ベストバリューワイナリーのトップ10｣､｢最もエキサイティングで大発見のトップ10｣にも選ばれたらしいです｡･･･産地は…南アフリカのワイン産地で最も平均気温の低い｢エルギン｣地区にありブルゴーニュ地方とほぼ同じ気候で涼しく､その為ワイン用のブドウがゆっくり成長し良質のブドウが採れる地域らしいです｡そうそうこの｢ポールクルーバー｣ハズレがない！どれ飲んでも当たりです！そして美味しくて安い！それが特徴のひとつでもあります｡･･･お店にて…ポールクルーバー･ソーヴィニヨンブラン爽やかでありながら果実味と複雑味…特に甘い香りのフルーツの香り､決して甘いわけじゃないんですけど嫌味なく飲みやすく料理と合わせやすいのも特徴の一つだと思います｡また､このワインは受賞歴も多く国際的な評価も高く毎年何かしらの賞を受賞してる素晴らしいワインです｡やはり人気です｢ポールクルーバー｣ワイン会の時…昨年は毎月開催してたワイン会も今年はコロナの影響もあり一度もやってない…昨年のその時のテーマは｢南アフリカワイン｣で…ポールクルーバー･シャルドネ10数年前に一目惚れしたワインです｡未だに大好きなワインのひとつ！酸とミネラル感のバランスも良いしさりげなく樽が木質香が見え隠れする｡果実の香りだけでなくハチミツやブリオッシュのようなニュアンスもあり繊細で綺麗なイメージなのでブラインドテイスティングをしたらブルゴーニュの高級シャルドネと間違えそうです｡(個人的な勝手なコメントです)もちろん受賞歴も多く凄いワインであることは間違いないでしょう｡･･･ポールクルーバーのピノノワールと合わせて…合わせた料理は合鴨のロースト､焼き野菜と一緒に…ポールクルーバー｢エステート･ピノノワール｣このワインも美味しいんですよね〜！大好きなワインのひとつです｡ブルゴーニュの高級ピノを思い出させるようなそんな要素も持ち合わす素晴らしいピノです｡･･･香りは少しフルーツを感じフルーツていうても新鮮なみずみずしいそれではなくどっちかといえばドライフルーツやプルーンやラズベリーのようなイメージそして樽由来なのか？キノコやし少し土っぽさそれにビターな印象で力強さもある。口の中に広がる香りはエレガント！上品な味わいで口当たりはまろやか嫌味の無い舌触りでどんどん喉の奥に消えてゆくクセが少ないので料理とも合わせやすく余韻も長い｡大好きなピノノワールのひとつです｡ブルゴーニュの高級ピノノワールを飲むのならデイリー的には絶対にこちらがおすすめ！是非お試しあれ！･･･さてとお店のこと…今週は予約が少なめです…(>︿<｡)皆様のご来店ご予約お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時定休日：しばらくの間月曜と火曜日アクセス：阪神芦屋駅西出口より北西に約４分※アンリシャルパンティエと芦屋警察の交差点より鳴尾御影線を西へ芦屋川を越えて坂を下り青少年グランドの交差点南西角赤いテントのタバコ屋隣り､スーパーパルヤマト前※火曜日は予めご予約がございましたら営業させてもらいます｡※席数が９席のカウンターだけのお店です｡現在コロナの影響により席数をさらに減らしております｡ご来店の前にご連絡いただければありがたいです｡おまけ♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨昨日のフィットネスクラブでの定時体重測定月曜と火曜日とお休みをいただきしかも火曜日はフィットネスクラブがお休みでした｡なのでちょっとヤバかった！折角頑張ったのにちょうど 1kg 増えとる…なので夕方に続き夜も２回目のフィットネスクラブ水泳とストレッチそしてサウナへと水泳は 1000m それにストレッチと水中のウォーキングで 30分サウナ12分プラス水！出てきてパウダールームにて測定！昨日よりブラス 1kg だったのがプラス200ｇで何とか抑えられました｡･･･まだまだ油断大敵！さてとそれではまた…失礼します。( ^_^ ;)
15Jul
- お席とお席の間の間仕切りを入れてみました｡
  ワインと創作料理 ( ici ) いち隣席との飛沫防止用にパーティション(間仕切り)を隣のお客様の席の間に置くことにしました｡高さ60cm幅45cmの透明な板です｡わかりやすい図がここのチラシ？を見るのが一番わかりやすいかな？今日届いてダンボールの箱を開けたらこういうキットになって入ってました｡･･･聞くところによれば､東大阪にあるラップの紙包(芯)のメーカーさんらしくて土台の支えになってる部分は見事にそれです｡よく考えたものだ！おそらく利益はそんなに取らずにコロナ困り対応なんだろう…ありがたいです｡メインのパネルの部分が透明なので写真撮りづらいのではじめからくっついてた白い紙を付けた状態でパシャリ！立ててみたらこんな感じ…(撮影の為紙付きで)紙がついてたら多少の圧迫感はありますね！紙を取ったら透明なのでさほど抵抗は無い｡一組のお客様に対して余裕を持ってこのパーティションで区切らせてもらいます｡意外と気にならないしちょっとした個室感覚みたいな…でも周り見えるし､前には仕切りがない意外といいです｡･･･そして､想像価格より下だったので即買いでした｡届くのに約4~5日かかりましたけどキットで届いて組み立ても簡単！このパーティションを三組(3枚)で価格は6510円(送料別)1枚あたり約2000円ちょっと材料を買う手間と作る手間を考えたらなかなか！買いに行く手間､設計する手間､そしてカットや加工がもっと手間！それがあっという間にできて楽ちん！しかもいい感じ！まだ実戦で使ってませんが縦位置で使うので左右に倒れる恐れが多少はあります｡うちではこれを補強しようと思ってます｡ちょうどカウンター上の部分が3cmちょっと出ててテープライトを仕込んでます①奥側の下面に3cm位の角材を取り付ける②クリップか何かでポードを止めてゴムか何かで軽く伸ばしカウンターの反対側でL字型が何かをつけて止める･･･無くてもちゃんと安定した立ち方はしてるけど服やカバンなどが引っかかって隣に倒れる恐れがある｡そこに料理やワイングラスがあったら…怖いですね〜･･･何らかの対応処置を考えておきます｡多分①か②で問題なければ進めますけど…･･･思ってた以上に早く片付いたので新しく仕入れた料理本を読む時間に…だいたい 2､3回読んで気になる料理をピックアップして作ってみる…そしてその他の料理はどんなんがあったのか記憶しておき次に新しい料理研究開発の時に思い出したように参考にしたり当初全くノーマークだった料理が以外と一番よく使ったり…･･･そして新しい素材と会話してたらいつもと全く違った調理法とかも出てくるそんな時のための引き出しの追加です｡料理も流行やウケなどもありますがやはり基本ですよね！そこからの変化球…流行りにとらわれず自分が食べて美味しい！と思う料理をこれからも作っていきたいと思っまてます｡･･※中には流行先行でどこもやってるけどあんまり美味しくない料理も少なくないです｡高級食材も使えばいいというもんでもない､それが美味しいかどうか､それを使うことによってさらにどんだけ美味しくなるか？それが値段と合ってるのか？･･･自分のテーマのひとつでもあります｡･･･さてちょっと料理の実験をします。ではまた…････今週は予約が結構少なめです｡皆様のご来店ご予約お待ちしております｡∵∵∵∵∵:∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時定休日：しばらくの間月曜と火曜日※火曜日は予めご予約がございましたら営業させてもらいます｡♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨フィットネスクラブでの定時体重測定ここんところグラム単位でしか減ってなかった…昨日もそうなんですけど何日間かでさらに1kg減ができて84Kg代突入･･･言うてもまだ後半ですけどね…こうやってちょっとずつでも減ってくれればいいただ､どっかでストレス発散しないと爆発しそうな気もある｡昨日の晩御飯も少しやばかった…今日は控えめで頑張ります｡また明日泳いで…でもまだデブリンです｡｡ﾟ(ﾟ＾ω＾ﾟ)ﾟ｡減量をはじめてようやく２週間が過ぎました｡もっと前からやってたような気もしますが空腹にもうちょっと慣れないとね･･･お酒も減量とともに仕事以外では飲まないようになって２週間！･･･もうちょっと頑張ろ！では失礼します｡( ^_^ ;)