新入荷ワイン･･･その他
昨日はシェフコースでした｡こんな感じでした｡昨日のシェフコースメニュー新入荷ワイン｢ロングリッジ･エミリー｣ (南アフリカ)果実味､フルーツ感､フレッシュでありながら口に含んだら果実香が鼻から香りが抜ける…とても心地よい口当たり｡爽やかな感も特徴的ですが尖った感じはなく優しいボディです｡酸味と果実味のバランスがとてもいい！気持ちのいい辛口ワインに仕上がってます｡余韻も長い！オーガニック､ビオデナミティムアトキン90Ptプラッター四ツ星評価の高いワインらしいです｡ブドウはシャルドネとピノノワールピノノワール(黒ブドウ)由来の色なんだろうな〜うっすらと色の付いたロゼのような色合いの白ワインです｡･･･昔､スペインの勉強したな〜ピエドラ プラティーノ 2006(スペイン/ DOトロ)果実味たっぷり濃厚ワインですブラックチェリーやプルーンなど黒果実それにカシスやスミレの花のニュアンスも…樽由来のバニラやカカオなどのロースト香しっかりボディです！樽熟成は18ヶ月の長熟なので樽の感じがよく見えるのだろうか？一言で表現すればグラマラスでふくよかなボディですが濃厚と言う方が早いか！でも ただの濃厚ワインでなく果実味と適度に見え隠れする酸もちょうど良い飲みごたえのあるフルボディでありながら嫌味がないタンニンもしっかりですが角々しくなく綺麗なタンニンでおかげで余韻がとても長い尾を引く美味しさヴィンテージも 14年前の2006年です！ネットより標高の高いぶどう畑で手積み収穫で糖度の高い葡萄のみを使い醸造後３年の樽熟成を経てボトリングされました。その芳醇な果実味をダイレクトに感じて頂けるように軽めの濾過。複雑なアロマ、１4 年前のボトリング(瓶詰め)という月日がもたらす官能的な円熟香と味わい。肉付きのよい 濃厚な味わいと干しブドウのようなアクセント｡･･･位置的には スペインのだいたい真ん中がマドリッドです｡ その少し北西に位置するDoトロで作られてます｡有名産地のリベラ デル ドゥエロ そこから西に約120㎞ 同じドゥエロ川沿いにあります｡標高はリベラデルドゥエロより低く気温も高いので南国のイメージに近いような…雨量は変わらずらしい｡だから果実がよく塾してくれるんですねなので糖度が高くなり酵母が糖を食べてアルコールとガスに変わるんでしたよね！･･･暖かい地域でのワインの特徴です酸は少し低めシャープさ繊細さは少ないけどふくよかな濃厚ボディと存在感が強いアルコール(ボリューム)も15%と高めです｡･･･ブドウ品種も現地では ティンタ ディ トロ とい名前のブドウですけど別名テンプラニーリョです｡(ワイン好きなら知ってる有名ブドウ品種です) ただし､トロのそれとリベラデルドゥエロのそれとでは地域の環境の差により少し違うブドウになるらしいです｡テンプラニーリョはスペインの中でも地域ごとにシノニムがあり それを覚えるのが大変だった今はもう覚えてないけど､なんか地域ごとのシノニムがあったなぐらいで…あかんね！･･･以下ネットよりトロならではの特質は自根である。トロはフィロキセラ害に遭っていない。砂質土壌と高温・乾燥ゆえ、土の中にフィロキセラが住めないのだ。実際はフィロキセラがいることはいると聞いたが、なぜか他産地や他国と異なり生命力が弱いタイプで、大増殖して猛威となることがないらしい。自根の何がよいか。それは下方垂直性、安定感、陰影感である。トロは水平的な広がりがあるワインだが、自根によって足がしっかりと地面に食い込んでいるかのような味となる。そうでなければフルーティでパワフルなだけの表層的なワインになっただろう。･･･ブログでひとつの地域のことを調べてひとつのワインのことを掘り下げて書いてたら 昔試験前に勉強したことを思い出す｡たまには ワインの勉強もしないとあかんねほぼほぼ同じような地域しか見てないからな〜･･･今回は入口から出口まででかなりの脱線模様ですね昨日の料理から入って途中 夢中になってソムリエ学校時代の勉強ノートを取り出してきてスペインワインの復習でした｡普段あまり取り扱いがないのもあるけど恐ろしいほど 忘れてる…いやすっかり忘れてしまってる…･･･あれ冒頭の料理がどっか飛んでしまってる…さてと話は変わって早くも 週末ですね！･･･ガラガラです(>︿<｡)皆様のご来店 ご予約 お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806営業時間：18時~22時定休日：しばらくの間 月曜と火曜日日曜日はアラカルト営業をさせてもらいます♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨昨日の定時体重測定昨日は夕方800Mとサウナそして 夜にもう一度1500M泳いでストレッチとサウナ･･･減ってるだろうと何となく予感がしてたので楽しみにして乗りました｡･･･変わらへんやん！あかんね！半年くらい続けないと変化は起こらへんのかな？では失礼しますドロン ҉ ﾊﾟｯ
