ワインと創作料理 ( ici ) いちの日記帳！ -81ページ目

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06May
- ฅ^•ﻌ•^ฅ にゃお！今日も人んちで料理！
  昨日も友人宅での料理当番…今日のテーマは冷蔵庫の中のものでパスタでも…とか言っておきながら肝心なパスタの写真の撮り忘れ(＞_＜)昨日の料理はこんな感じで…オードブル的なものが多かったな〜なんだか邪魔しに来てるみたい？毎日来てる…･･･剣先イカとサーモンの刺身サラダポン酢バターで…･･･イカゲソと鯛アラ(内臓)とアスバラのガーリックバターソテー･･･合鴨のローストゴボウとじゃがいものソテーオレンジ添えはちみつバターソースにバルサミコを少しかけて･･･真鯛のムニエルスダチとケーパーとアンチョビーのバターソース･･･サラダはいつも大盛りで！こんな感じの食事でした｡･･･このあと野菜と挽肉とトマトのパスタ大根と大葉の千切りのせ撮り忘れですけど･･･和牛うち平肉のローストビーフ竹の子のガーリーリックソテーと一緒に･･･今日の早朝のお月さん三日月でしたけど何となく綺麗な輝きをしてたのでパシャリ！･･･ここのところ飲み過ぎ､喰い過ぎで体重もやばくなってきた…そろそろ減量を本格的に始めないとやばくなってきた｡そして血圧もなんだか高くない？･･･もっと真面目に運動をしなければ…Let's call it a day.ドロン ҉ ﾊﾟｯ
05May
- 初ドローンと鴨鍋♬
  昨日は昼一からまたまたいつものメンバーで呑吐ダムに撮影のお手伝い？いや､邪魔をしに行ってきました｡六甲山の山の北側に越えてしばらく行ったとこにある呑吐ダム何度か通ったことのある神戸界隈では有名な道の途中にあるダム湖ですが､いつもは素通りしてたそんなとこです｡ＧＷの影響なのか車の数もオートバイの数もかなり多い｡実際現地に行ってみるとやはり空気感がいい！なんだか旅にでも来た気分(*´∀`)♪撮影場所を探しに来たんですけど…風も強く､ダムの下側に行ったところの休眠畑にロケ地が決まり早速ドローンを飛ばしてみる…恐る恐る触ってみましたけど触りだしたら楽しい！これ欲しい！なかなか撮影にまでなったら機材なれもしてないせいかなかなか思った通りに撮れない…けどいい経験をさせてもらった！場所を六甲山頂近くに移して山の上のドッグカフェ敷地内はかなり綺麗に整備されて綺麗なお庭です｡森の中の庭って感じでかなり癒されます｡場所を少し変えて天狗岩での眺望はさすがです！神戸が一望できる素晴らしい場所です｡初めて使うパノラマ撮影…よく分からん！･･･そして戻ってきて友人宅でのかも鍋！今日は深江の｢うつわ｣の店主が料理を用意してくれました｡久しぶりにお鍋です！鍋自体が大好きで年間通してもかなりの回数ですがなかなか美味しいかも鍋でした｡もちろん酒も色々オードブル！いや先付けって言うのかなうざく､竹の子､マグロの海苔醤油がけそれに焼き茄子のムースお出汁のジュレのせそれに最近流行りのこれ､最中(モナカ)！中にはレバーペーストが仕込まれてる美味しい！お出汁が最高に美味しかった！そのまま日本酒をガンガン行ってしまい途中から酔っ払い！いつものことですけど…シメはお蕎麦で！鴨の温かいお出汁が決め手！美味いっす！そばの湯がき具合も最高！海苔素麺だったかな？日本酒がススム君でした ♬p(^^)q･･･ブログを書きながら胃薬を飲んでなかなかの二日酔い状態！いつものことですけど…ここに来たらノリがいいのでついつい飲み過ぎてしまう｡でも、楽しい毎日を送らせてもらってます｡(*^o^*)もう､休業要請が出て何日目になるのだろうか？緊急事態宣言が出て今はＧＷなので特に新しい報告とか変化事項は聞いてないなんだかさらに延長になるのだとか？ならないのだとか？よく分からない噂は出てますが…もうここまで来たらなるようになれ！です｡そろそろこのへんで失礼しますドロン ҉ ﾊﾟｯ
04May
- 友人宅での鉄板焼きの会
  今日も友人宅での料理当番テーマは鉄板焼きもともとフラン･リムーザンのファルシデュールを実験的に作りたいな〜と思ったのがきっかけ開けてみたら餃子から始まり野菜焼きが続き肉なども焼く…そんな会でした｡･･･餃子は家のスタイル相方が担当！･･･いつもながらの安心した味！今回は米粉で包んでみました｡･･･野菜サラダはパンも入って温野菜も入った感じで上から温かいバルサミコソースをかけてます｡･･･順番に焼く焼き野菜･･･単純に焼いた野菜って個人的に大好きです。･･･ブルゴーニュ風サザエのつぼ焼きキモとキノコのガーリックバターソテーを添えて…･･･今日は写真を撮るのをすっかりと忘れててほぼ撮れてませんなのでここのところ一緒に飲んでる綺麗な女性からの写真のご提供を受けました｡･･･そしてついでに昨日､一昨日の写真も一緒に…･･･先一昨日の串カツの会串カツの日のメニューたくん用意してくれてます｡結構な仕込み量！そしてカジカの卵の軍艦巻き･･･撮れてなかったものが多いですね！･･･いつ撮ったのかうろ覚え…そういえば撮ってたな…･･･まだ酔っ払ってないはず…始まる前から皆さんテンション高い！アルコール注入して追いつかなければ…･･･一昨日のグリーカレーこの写真もなかった…美味しかった！･･･明日は朝から…？ミュージシャンの演奏の撮影のお手伝い？ドローンを見せられてお〜１回操縦してみたいな〜でも…起きれるかな〜辞めとこかな〜？･･･起きてから決めます｡･･･昨日一昨日のビデオ見てないしな〜という､後ろ髪引かれる思い(引っ張るような後ろ髪､ないですけど〜)毎日つるんでる…ええんかな〜あ昨日､自分で撮った終わってからの写真さぁ！片付けよか〜って時にこの携帯誰の？あ！から始まりようやく昨日の初めての写真終わってるけどね！ほら！残骸…･･･ドロン ҉ ﾊﾟｯ
03May
- 昨日も友人宅に料理を作りに…テーマはグリーンカレー
  昨日は久しぶりにグリーンカレーを作りました｡仲間うちに食べてもらいましたけどなかなかの評判！あれはお世辞じゃなさそうだ…･･･タイ料理､食べたことないので想像で作ることは出来ますが色んなレシピを見てこういう風にしたらさらに美味しくなるんじゃないかという隙間が結構見える本場を知らないので邪道かもしれませんが…日本人の口に合うんじゃないかと思います｡本来の本場の本格グリーンカレーをたくさんのレシピの中から何度か作り材料のないものや不透明なものまた､素材を食べ比べても確実に日本のものの方が美味しく野菜たち！なので自己流で自分ならこうしたほうが美味しいんじゃないかな？と思う通りに作ってます｡先ずはグリーンカレーのペーストから作ります｡パクチーは6束くらいバジリコはビニール袋に満タンパセリも３枝､ニラを少し青唐辛子10本､ドライトマト少しニンニク20粒､生姜ひと塊バナナ1本､リンゴ半分､ピーチネクター少し甘栗1袋､イカの塩辛小分け2袋玉ねぎ２ケ､セロリ1本･･･全てミキサーでペーストにして･･･手鍋にニンニクアシェをバターソテー玉ネギも加えてソテーそこにペーストにしたものを順番に全て入れていきます｡とろ火で水分をある程度飛ばします｡･･･フュメドゥポワソン風の魚介のお出汁は圧力鍋で…鯛のアラとヤリイカとエビとカニアサリとハマグリそれにアゴと削り節と昆布に干し椎茸ホタテ貝ヒモの干物にホタルイカの干物…それに玉ねぎ人参セロリパセリタイム､ローリエ…などなど･･･濾してみたらえ〜出汁出てますわ〜･･･この出汁とさっきのペーストと合わします｡･･･鯛のアラから身の部分を取りだしスープに混ぜます｡･･･他にもそのスープにエビやイカやが細かくカットして加えます｡･･･合い挽きの粗挽きと豚バラ肉の細かくカットしたもの玉ねぎ､セロリなどの微塵切りと一緒にバターソテーしてスープに加えます･･･そしてしばらく煮込みます｡･･･そうしてできたのがこれ！グリーカレーのベースです｡ここまで作っておけばあとは直ぐに出来ます｡･･･大きめの鍋にニンニク玉ネギをソテーししとう､ナス､ズッキーニ､ゴーヤパプリカ､キノコ､ピーマン､シナチクザーサイ…その他諸々､それに別でフライパンで鶏モモ肉の一口サイズカットをソテーして鍋に加えます｡少し酒を加えて…グリーンカレーのベースを加えてしばらく火入れしてそこに､ココナッツミルクをドバドバドバっと加えます｡味を整えて…･･･タイ米を土鍋で炊いて…出来上がりはこんな感じです少しパクチーを散らして柑橘を搾ってナンプラーを軽く1周…なかなか美味しかったです！･･･日曜日でどこに行ってもフレッシュのバジリコが売り切れだったのが残念！仕上げにバジリコも少し欲しかった｡･･･誕生日プレゼントでいただいたカリフォルニア産のスパークリングワイン！クルーズトラディションスパークリングワイン (カリフォルニア)どんなものかスペックを調べて見ました｡今、世界中から最も注目を浴びているカリフォルニアブランドです。フォーマルな醸造の教育は一切受けていなく手探りと現場での経験をもとにワイン科学を全て独学で学び 2013 年に設立。リリース直後から素晴らしい評価を獲得し一世を風靡するワインメーカーとなりました。ワインの色味は淡い黄金色で、泡はきめ細やかで繊細です。マジパンや火打石のような香りがあり空気に触れると甘みや果実味がさらに増します。口に含むと雨に濡れた石､艶のある果実､すみれの花､そして焼いたパイ生地のような豊かな味わいがあります。シャンパーニュの伝統的な圧搾法とプレスカットで圧搾しマロラクティック発酵無濾過無清澄のままティラージュ､2年ほど樽で熟成してルミアージュそして手動でのデゴルジュマン｡ドサージュはゼロ､ノンドゼ！亜硫酸塩の添加はなしです｡･･･実際飲んでみて…香りは焼きたてのアップルパイやブリオッシュのようなパンの焼けた香りリンゴやシードルをイメージするかのような味わいです｡リンゴも塾したリンゴのような感じも取れるけどある部分は青リンゴのような若い林檎のイメージもあるそれにグレープフルーツ？酸とミネラルから由来するものなのかな？そして硬い石のような硬質感､口当たりはシャープで繊細です｡泡はきめ細かくシルキーな舌触りで､時間が経つと泡が弱くなってくるそしてほんのりと飴をイメージする甘味？も感じる｡ブルゴーニュシャルドネのモンラッシェやコルトンを思い出すようなニュアンスもありますね〜高級感漂うエレガントなワインです！美味しかった〜 ♬ありがとうございました｡･･･昨日も友人宅での料理と飲み会オードブルから始まり…なんやかんやと小皿料理が続くそのあとほとんど撮れてません(>︿<｡)グリーンカレーと言うテーマでスタートしましたけど飲みながらアテを作りながら食べながら…何皿も料理が続き気がつくとグリーンカレーのことを忘れ去られているかのような感じでワインも飲みすすみ最後にカレーをいただきました｡皆さんの反応が良くてとても良かった！☀･･･昨日も何本飲んだのだか？確か白も飲んでたしピノも飲んでたな〜･･･あるワンカット！焼き鮭とカッテージチーズそしてまた …チーズドライフルーツと一緒にデザートのような位置付けかな？カレーのあとにまたワインとチーズ…フロマージュデクリラリーヌ･･･次はウォシュチーズにしよかな･･･さて今日はお好み焼きの練習？ていうかフランスのリムーザンていう場所での郷土料理､ファルシデュールを作ってみたくて…その中より自分なりのレシピを見い出して自分のものにしたいな〜とか思ってます｡とか言うてたら今日は鉄板焼きの日！ていうことになりました｡なんか他にも考えなければ…･･･さっ！今日も頑張りましょか！(何にやねん！休みのくせに…)･･･ＧＷに入ってまだまだ続く休業要請中の休日今日は元気よくこんな曲で！ブロンディのマ〜リ〜ア〜♬MariaProvided to YouTube by Universal Music GroupMaria · BlondieBlondie 4(0)-Ever: Greatest Hits Deluxe Redux / Ghosts Of Download℗ 2014 Noble ID LLCReleased on: ...youtu.beドロン ҉ ﾊﾟｯ
02May
- 串カツホームパーティ
  昨日はホームパーティにお呼ばれしました｡串カツの大将が用意して順番に揚げてくれます｡この串カツの会は三度目ですが来る度に美味しくなってくるもちろん最初から美味しかったけど毎回小技が増えてきてる気がします･･･見た目はそんなに変わらないかもしれないけど中の素材が1つづつこだわりがある･･･美味しい串カツの会でした｡･･･ワインもビールも日本酒も…･･･大将が仕込みをして揚げてくれます｡･･･中々いい雰囲気の料理屋敷です｡･･･カウンター席まであって楽しい方々が集まる…･･･サラダは合鴨とブルーチーズとリンゴとクルミです｡美味しい！･･･最後はチーズで…｢フロマージュデクリラリーヌ｣まだ少し若かったけど美味しい！エピセアの木に包まれてないのでモンドールのそれとは風味や口に含んだ時の香りの広がり方が少し違うけど食べ方はモンドールと一緒です｡･･･昨日はワインのボトルの写真を全て撮り忘れ…ワインも何本空いたことでしょうか？･･･チーズはやはりワインになりますね･･･アカブこちらも美味しい日本酒でした｡･･･緊急事態宣言による休業要請によりお店をお休みにして早くも一週間が過ぎました｡･･･毎日自宅で我慢してましたけど久しぶりの飲み会に参加させてもらい美味しいお酒と美味しい料理やっぱりいいな〜としみじみと感じました｡･･･やはり誰か多くの方々と一緒に飲み食べする方が断然美味しいです！幸せなひと時でした☀･･･誕生日プレゼントにお花とシャンパーニュもいただきました｡感謝感激雨あられ！･･･そして今日はグリーンカレーを作ります特に専門的なタイ料理って食べたことないですし未だにタイ料理屋に行ったことがありませんでもたまたま作る機会があったグリーンカレーですがレシピがあっちこっちに沢山ありこの場合はこうした方が美味しいだろとかこの作り方の場合ならフレンチの作り方をベースにした方がいいのでは？とかベースのグリーンカレーに自分なりの作り方をアレンジしていろいろ楽しめるのがいいですねフルーツや魚介類のソースそれに自家製のブイヨン等をなど使って…着地点のよく分からない自己流のグリーンカレーです｡それではそろそろ失礼しますドロン ҉ ﾊﾟｯ
01May
- 外出自粛要請によりつまらないＧＷ
  ＧＷに突入し早くも5月ですね肌寒いな〜とか言いながら最近は半袖でも大丈夫ないい気候です…しかしながら外出自粛要請が出てるのでせっかくの休みも必要最低限以外は自宅でなんだか毎日同じような繰り返し…じっとしてられない外に出たがりの自分にとってはとても辛いです…･･･さてさていつもながらの家メシです和牛うちひら肉新玉ねぎみょうがきゅうり酢漬けほうれん草の白和えスパゲティサラダホタテ貝のサラダ昨日の味噌汁鶏肉と野菜のトマト煮込み尭肉と野菜の煮込みこんな感じです酒のあてが中心ですね！･･･今日は店に行って自己流のグリーンカレーを作る予定です｡良かったらいかがですか？･･･外出自粛…とか言っておきながら毎日夕方に散歩がてら近くのフィットネスクラブに通ってます｡普段は水泳とストレッチとサウナだけですけどぼ〜っとゆっくりと時間かけて泳ぐの結構好きです水の中ひとりで別の世界に入り考え事しながら…気持ちいいです！そして毎日測るようにしてる体重と血圧ほとんど変化なしですけど何となく最近撮り続けてる血圧計今のところ良好です！･･･では今日はこの辺で失礼します…ドロン ҉ ﾊﾟｯ
30Apr
- 家メシが続く！
  昨日の家メシ昨日は田辺さんより岩牡蠣を頂きましたので早速剥いてみましたなんとも美味しそう！一口では食べきれない大きさ黄身おろしポン酢に薬味を乗せて･･･3~4cmの厚さの和牛サーロインステーキそれに和牛ハネシタゆっくりと焼いたあとオーブンに…その間に肉汁にバターを加えて玉ねぎの微塵切りとマスタード自家製の麺つゆ､それに少しハチミツを加えたソース･･･ロール白菜は自家製のコンソメスープ風ソースで煮込んで…･･･今日も餃子！やっぱ美味しい！･･･そして野菜と肉のシチュー･･･最初の1杯目はコロナビールで肉はゆっくりと余熱で火を通す柔らかくて美味しい！久しぶりの岩牡蠣も真牡蠣と違った味わいで味が濃厚です｡･･･焼き餃子は自家製ポン酢ラー油で…ビールとの相性は抜群！･･･岩牡蠣は香味野菜の千切りと一緒に！ムルソーの出番です…･･･厚切りステーキ焼き加減はちょうど良い！量が多すぎたかな…ピノがすすむ！･･･ワインはブルゴーニュで冷蔵庫野菜室で眠ってたムルソーとジョセフどルーアンのピノノワールどちらも美味しい！･･･なんだか…朝からスマホが何か騒いでるな〜と思って見て見たらメッセンジャーであちこちからお祝いメッセージそや今日誕生日やったんや！なんやかんや言うてもうえ〜歳になってしまった歳と共に願いは健康とかに変わってくる｡一昔前まではよく稼げますようにとか思ってたけど今はそんなに思わない｡食っていけるだけで充分…いかにゆっくりするかの方がテーマになってきてる｡･･･この､休業要請が明けたら仕事が普通にできるのか？ここのところゆっくりしすぎてるのも気になるところです｡･･･GWだと言うのにどこにも行けず休業要請で休みだと言うのに外出自粛要請で自宅謹慎中みたいこの何日間は Netflix やAmazonプライムで映画を何本観たことでしょうか？元々映画大好きだったけど最近は映画もそうだけど海外ドラマのシーズンなんぼ長編ドラマにハマり中！時間はあっという間に過ぎる自堕落感半端ない…･･･さてそろそろ寝る時間です｡それでは失礼しますドロン ҉ ﾊﾟｯ
29Apr
- 鯛･靴
  緊急事態宣言による休業要請４日が過ぎました｡外出自粛要請も出てるので必要最低限以外ほぼ自宅です｡自宅でもやらないといけないことは沢山あるんですが少しづつ…パソコン系は時間がかかるのでその日のテーマを決めて…･･･昨日はテーマ料理だったので今日はワインで…取扱のワインたちのもう少し掘り起こしたワインコメントワイナリーのことやミクロクリマ等そのワインの特徴と色､香りそれに味わいなど…･･･それと家メシ豚肉と余り野菜の回鍋肉和牛うちひら肉の青椒肉絲剣先イカのガーリックソテー生ホタルイカの刺身それに今日のスープ家だと言うのに撮り忘れもあるけれど…･･･あまり野菜と豚肉を使った回鍋肉！分かりきったことだけどビールとも相性いいしごはんとも合う！･･･剣先イカのガーリックソテー･･･その他諸々飛ばして･･･今日のスープ･･･あかん！撮り忘れが目立つ！･･･仕事に戻って…パソコンデスクに座ったらあっという間に時間が過ぎる項目ごとの調べ物にも時間がかかるし少し昔の資料を取り出したり過去の現地の写真を引っ張ってきたり何も進んでないような気もするけどファイルの整理だけでも結構時間がかかるワインの各地域ごとワイナリーごとワイン品種ごとに区分けしたり…今はカリフォルニアワインを深堀りしてます｡･･･そして…前から気になっててやろうやろうと何年も過ぎてたこれ…何年も地下の自転車置き場で眠ってた MY チャリキあっちこっちバラして修理悪い部分は交換して…タイヤの虫ゴムの交換やサドルの交換､各々オイル差しディスクブレーキの調節に…タイヤゴムが劣化してるのか？だいたい出来たけどサドルが革製だったのでかなり劣化！もう1台の要らん折りたたみ自転車のサドル部分だけ取り外して交換サドルはかっこいいやつよりも少し不格好なクッションがしっかりした方が座りやすいもう4~5年は乗ってないホコリが被って掃除も大変だった…それに長いこと使ってなかった15年選手の空気入れが久しぶりに使ったらだんだん劣化ゴムの穴が大きくなり片手で押さえながらの空気入れそろそろ新しいのに変えるべきか…･･･もう１台サイクリング車が欲しくなってきた｡･･･フィットネスクラブに行くためだけに毎日外出してます｡ついでに買い物して帰りますけど…今日は水泳をゆっくりと長時間そしてストレッチにも時間をかけてそしてサウナ！体重は相変わらずデブリン！血圧は普通に正常値でした｡･･･今日はこのへんでドロンします ҉ ﾊﾟｯ
28Apr
- 料理の試作品幾つか
  今日はお店に行って生ビールの処理…まだまだ飲みきられへんワインも…料理はアジの一夜干しからフライパンでニンニク唐辛子オリーブオイルでポワレ途中で日本酒を少し加えて蓋をして…美味しい！･･･肉は和牛のハネシタとサーロイン･･･アッシェパルマンティエ！･･･和牛サーロインの赤身部分のカルパッチョチーズ､コルビージャック角切りとプチトマトとクルミと生野菜塩とオリーブオイルと柑橘を搾って…･･･相方が大好きな生レバー独特のソースで…･･･実験的に作る試作品和牛ステーキ肉とじゃが芋のマッシュ、ベシャメルソース､コルビージャックグラタン仕立てにして…･･･豆腐の水抜きをしてステーキと合わせます｡･･･牛スジ肉の赤ワイン煮込みまだ途中だけど…ソースにするか？煮込み料理にするか？･･･ドロン ҉ ﾊﾟｯ
27Apr
- 休業要請 2日目！
  昨日は休業要請 2日目！ヤマダ電機にワイヤレスイヤホンとスポーツデポでシューズケースを買いにサンシャインワーフに…ここでもお店休むことなく全店営業…何となくお月さんが綺麗だったのでパシャリ！･･･何気に入ったダイソー(100均)え〜のあるやん！DAISOでは高級品？500円のBluetoothイヤホン発見！これでいいや！シューズケースみたいなんないかな〜とか思って…これ可愛いからこれでいいや！200円でした！内張りはビニールになってて使えそう！フィットネスクラブのジム用のスニーカーケースを探しに来たけどシューズケースに決定☀･･･家メシ先ずはレッドアイから･･･ピーマンとしいたけのソテー･･･トマトとアボカドとレタスのサラダ･･･鶏肉と野菜のおこわ･･･昨日に続き家餃子！･･･気になるコレストロール値衝動買い！体が元気になる滋養強壮剤的なビタミン剤と常備薬の胃薬と常備薬の風邪薬と軟膏(テラマイシン)･･･その他諸々薬のまとめ買い！意外と高くつく…この薬も気休めなのか本当に効くのか？しばらく試してみる｡･･･今日のフィットネスクラブは水泳プールが休みなのでジムでジョギングいや早歩き？約45分で足がパンパンになってくる普段は水泳だけでジョグとか全くやってなかった汗がハンパなく出るそのあとサウナで汗を流し…今日の体重は？と期待して体重計に乗ったけと…あかんやん！デブリン帰る前に血圧測定…普通やん！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
26Apr
- うちんちの餃子！
  昨日から始まった緊急事態宣言による休業要請が始まり自宅待機してますが…昔､昔､そのまた昔40年ほど昔､高校の時に停学処分を受けて自宅謹慎処分を受けてたことを思いまします …>_<…なんだか今はそんな感じです｡え〜歳になったおっちゃんが〜今日は何しよかな〜って…･･･しかも夕方に用事で外出た時ついでに深江周辺芦屋周辺のパトロールに回ってみたけど結構営業してる店多いね〜！セルバ(甲南山手の商業施設)も普段と変わりなくほとんどの店が休業する訳でもなく普通に営業ダイエーもライフもコーナンも開いてるし…飲食店も3分の1~半分近くは閉まってたけど他は開いてたアルコール飲料をどうこうは分かりませんけど…それに娘が大阪から帰ってきて｢普通にだいたいの店は開いてるし10時以降も大丈夫ですよ〜！アルコールもOK！っていう呼び込みもあっちこっちで言うてるで〜！｣って… さすが大阪！･･･誰かが｢正直モンだけが下手を見る｣って言ってたけどそれってうちの店のことなんかな〜？うちの店は休みますけどね･･･昨年みたいにゲリラでハンバーガーとカレーライスのお店でもやろうかな〜とかそんなに凝ったことせず安価で…いやいややらないやろな〜･･･料理研究だけはやらなあかんな〜･･･とか言いつつ､昨日の夜メシうちんちの餃子！昨日のタネは母娘の作品普通に酢醤油ラー油のソースそれにポン酢で食べても美味しいし赤味噌と練り胡麻と酒とミリンに豆板醤とポン酢を少し入れた味噌ダレでも美味しい！･･･うちの餃子はひき肉の量が多いのが特徴と塩で水分絞った野菜も入るけど他にもたくさんの隠し味が満載！やっぱり餃子は家が一番美味しい！･･･その他､店からの余り物を持って帰って来てるので冷蔵庫がいっぱい！なので相方作の有り合わせ料理をビールと一緒に…･･･僅かながら身体のことを考えてトマトジュースで割ったレッドアイ！･･･地味やけど結構好きな筑前煮･･･久しぶりに飲んだらやっぱり美味しかったガージェリーの黒ビール･･･コルビージャック､このチーズでチーズ料理コンテストに出品予定です･･･昨日買ってきたチーズはちょっとだけ高級なカマンベール･･･カットした時のとろけ具合で味わいが決まります｡･･･昨日は恐る恐るフィットネスクラブに行って､GWの営業状況を聞いてみたら嬉しいことに通常通りの営業で特に休みはないみたい｡ホッとしました｡｡早速水泳とサウナ…最近帰る前に計測してる血圧いつも通りで問題なし！･･･さてと今から今日はジョギング重たい体をゆっさゆっさと１時間ほど走ってサウナのパターン今通ってるフィットネスクラブ今月から火曜日の定休日に加えて月曜日はプールが使えない…なんじゃ〜！と思ってたけどしかも月額が約1000円上がり閉館時間は短くなった…(アクアメンバーがなくなり…)夙川の同系列のフィットネスクラブも使えるようになったけどそっちはまだ行ったことないけど24H営業らしい！お！夜中でも泳げんの？とか思ったけど 24Hはジムのみ(>︿<｡)ここ何年も通ってるけど今までアクアメンバーで水泳(プール)のみだったのでマシーンの使い方がよく分からんスタッフが少ししか居てない使えるやつだけで先週は対応したけど…今日は教えてもらおう！･･･では行ってきますドロン ҉ ﾊﾟｯ
25Apr
- 緊急事態宣言による休業要請による最終日のコース料理
  4月25日(日) ~ 5月11日(火)まで緊急事態宣言による休業要請の為お休みさせてもらいます｡･･･4月24日(土) 最終日当初ご予約はひと組だけでしたけど開けてみたらおかげさまで満席になりました｡ありがたやありがたや (^_^)･･･昨日のコースより…野菜のミネストローネスープ･･･魚介のタルタル･･･野菜の盛り合わせ焼きナスのバーニャカウダ風ソースと一緒に…･･･ブルゴーニュ風サザエのつぼ焼き肝とキノコのガーリックバターソテーとパンを添えて…･･･和牛ローストビーフのサラダ仕立てゴルゴンゾーラチーズソースをかけて･･･和牛ひき肉のハンバーグ牛薄切り肉ロール自家製デミグラスソース煮込み目玉焼きのせ…･･･別のグループは鹿児島産黒豚ロース肉の野菜煮込み…少しバルサミコソースがけお客様からの写真ご提供！･･･黄身下ろしのあっさりとしたスパゲティ･･･アンチョビーと野菜のペペロンチーノスパゲティ･･･鶏もも肉と野菜のグリルレモンとオリーブオイルのソース･･･坂越産､最終便の栄養たっぷり大ぶりの牡蠣を生ガキで…レモンとオリーブオイルで…･･･冷蔵庫の在庫処分どないしよワインの空いてるやつとかソースやその他食材うぬ〜･･･明日からどうしよかな〜仕事もないし…毎日休みなんかな？フィットネスクラブはどうなったんやろか？時間が出来たら何をするか？やっぱり勉強しかないのかなパソコンの整理もしないとあかんし･･･さっ！片付けしよ！∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち兵庫県芦屋市川西町 15-20予約専用携帯･070-2327-8806･･･4/25~5/11まで休業要請によりお休みさせてもらいます｡ドロン ҉ ﾊﾟｯ
24Apr
- 緊急事態宣言による休業要請とビストロでのささやかな誕生日会
  兵庫県も緊急事態宣言発令ですね4月25日から5月11日までの期間休業要請が出ましたのでしばらくの間お休みとさせてもらいます｡(╥_╥)･･･冷蔵庫の在庫やその他いろいろ無駄が多くて困ります｡処分しなくては…･･･旅行に行けるわけでもなく他店に食べに行けるわけでもなくこの中途半端な期間…どうすんべ〜バイトしようにも中途半端うぬ〜！(>︿<｡)･･･昨日は娘と三人で少し早めの誕生日会でした｡もうしばらく外食ができない大好きな飲み食いの趣味が〜･･･ビストロですけど想像以上に美味しくて満足 ☀️.°･･･全員(って三人やけど)ビールで乾杯！そのあと白ワインはジョセフドルーアンのブルゴーニュルージュ(ピノ)とブルゴーニュのシャンソン(シャルドネ)を２本注文！オードブルがとてもいい感じ！ひと皿目のオードブルも美味しかったけどスープも魚料理も肉料理もそして最後のデセールまで全て細かい仕事が施されている｡･･･ひと皿目はプレーンオムレツに赤ワイン煮込みが乗っていて(牛肉の部位はブリスケだったかな？)その上にカダイフの揚げたものその上にフォアグラの小さなアイスクリーム最初のジャブからコレです｡･･･ふた皿目がでかい！40cmはあろうか大皿に細かいアミューズのような盛り合わせが約20種類以上そしてサラダは大盛り！うちの家族みんなサラダ食いやしオードブル系が大好物！ソースも何種類かかってるんだろか？一人ひと皿です！そして仕事が細かい！なんだか凄い！相方はこれでお腹いっぱいになるわ！案の定こっちの皿に色々回ってくるこの時点では嬉しかったけど…スープはカポちゃのポタージュですけどこれまた凝ってる…ミルクは豆乳を使ってて味の付け方はすごく優しいキノコと何か具が入っていてそれとの塩梅がちょうど良い上には豆乳をカプチーノ仕立てにホイップしてある｡･･･パンも何種類も入ってる…･･･ポワソンは 3種類スズキのポワレ､ホタテのグリル白身魚のテリーヌ状のものと何かが入ったパートフィロー包み揚げソースもパブリカと何かと何かと何か美味しい！赤ワインと白ワインと2本注文してて正解でした｡ワインとの相性もバツグン！･･･ヴィヤンドはブフトンビって言ってたっけな〜？亀の子って言ってたっけな〜？何れにしてもレアで食べるのには美味しい部位だけど焼きすぎたら直ぐに硬くなる部位肉は少し固くてスジもあった焼き野菜は大好きなので問題なし！それにしてもソースに凝ってるな〜･･･デセールはこちら…最後までコリコリの凝りまくりミント風味のクレームブリュレフォンダンショコララムレーズンアイスクリームその他フルーツや焼き菓子なども入ってるしソースが最後まで凄いですね〜個人的にはここまでソース要らんのちゃう？とか思ったけど…それは聞かんかったことにして下さい｡美味しかったです｡そして最後のコーヒーも美味しかったです♡･･･時間が２時間しかないので駆け足で食事をしなければいけないのがネックでした｡せめてあと30分はゆっくりしたかったな〜･･･やっぱりコースをたのんでワインもたのんでゆっくりとわぁ〜美味しい！これどうなってんの？とか言いながらワインと料理を楽しもうと思ったら３時間は見ないと美味しい食事が出来ませんね！それだけが残念でした｡(このお店には関係の無い話ですけどね)･･･夜中はお店で1人で音楽の編集作業…自宅ではなかなか出来ない作業なんですよね〜やり出したら5~6時間があっという間に過ぎていく…そして･･･音楽の整理をしてたらなんだかいい感じの曲が見つかる普段は自分のCDをパソコンに取り入れて作業をしてたんだけど数が多すぎてCDの管理ができてない多分何千枚かあるのかな？普段使わないダウンロードも使ってみたりして…ついでにYouTubeを触ってたら…ヒュー･マサケラ／グレイジングインザグラス割と好きかな…https://music.youtube.com/watch?v=cDTYsgPwP1s&feature=share∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち兵庫県芦屋市川西町 15-20予約専用携帯･070-2327-8806･･･25日(日)からの休業要請によりしばらくの間お休みになります｡なのでこの土曜日(24日)は実質最終日！予約も1組だけですが入っております｡まだまだ空き席にも余裕がございます｡皆様のご来店お待ちしております｡毎日通ってるフィットネスクラブ緊急事態宣言でどうなるのかが個人的には一番心配してます｡お風呂とサウナだけでも解放して欲しいな〜･･･ドロン ҉ ﾊﾟｯ
23Apr
- ギャォ〜！緊急事態宣言発令されました〜！休業要請？
  緊急事態宣言発令されましたね〜4月25日から休業要請ですって･･･どうしましょバイトでもしよかな〜それとも酒を買い込んでNetflix Amazonプライム三昧？何れにしても何かやらなあかんワインと料理の勉強の時間に当てるか？そして飲み食い…ゴロゴロゴロ…あかんな〜なんか仕事ないかな〜？･･･自宅での酒のアテ…野菜をちょっと焼いただけ日本酒と一緒に…･･･それと娘のお土産缶ビールのトップが全部開けるタイプになっていて開けてしばらくすると泡が浮いてくる… 面白い！味は普通やけど…･･･今日のお気に入りワイン｢シルヴァラード･ｶﾍﾞﾙﾈｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ｣カリフォルニアのナパヴァレーワインサラリーマンのシャトーマルゴーと漫画｢神の雫｣で言われていた｡さすがに美味しい！エレガントなワインです｡果実味もたっぷり､高級感漂う味わい余韻も長くシルキーなタンニンが特徴的です｡･･･近所の芦屋川川縁で…時々通るこの道…何故か気になる木つい先日まで裸だったのに…ここ１~２週間の間に一気に葉が付いた ☀️元気を分けて貰わなければ…･･･お知らせコロナの影響による営業時間短縮や不要不急の外出自粛要請など…なかなか普通に営業をさせて貰えません｡勝手ながら前日までの予約がある時だけの営業とさせてもらってます｡ご迷惑おかけします｡･･･ワインと創作料理 ( ici ) いち兵庫県芦屋市川西町 15-20予約専用携帯･070-2327-8806･･･とか言いながら次はこの日曜日(25日)から緊急事態宣言が発令され今度は休業要請が出ましたからどうすることもできません｡･･･どうやっておとなしくしてるか？宅飲みしかないか〜(｡•́︿•̀｡)ドロン ҉ ﾊﾟｯ
22Apr
- 三ノ宮で試飲会
  昨日は三ノ宮の生田神社で試飲会モルドバのワインとかチェコのワインとかもあったイタリアワインとかフランスワインとかも沢山出てたけどやっぱり落ち着いたのはカリフォルニアワイン美味しいよね！･･･三ノ宮阪急高架下久しぶりに通ったらなんかえらいことになっとる随分綺麗になって…開店の練習みたいですね中には既に営業してる店もあるみたい撮影用になのか？店の商品が作って並べてあるビールもグラスに入れて並べてる焼き鳥屋？初めて入ってみた焼肉ライク…もういいわ…口が肥えてしまったのか？想像よりかなり下回る…･･･試飲会が生田神社だったので…ついでにお参りしてきました｡形式上ではキリスト教ですけど…もう何十年も教会に行ってない日曜日の朝なんて無理やし…もっぱら近くの神社かここ、生田神社が多い｡ピアノの森じゃないけどここの何とかの森落ち着くわ〜･･･お店のことですけどコロナの影響による営業時間短縮や不要不急の外出自粛要請等によりなかなか普通に営業ができません…勝手ながら前日までのご予約での営業とさせてもらっております｡予約専用携帯･070-2327-8806一応毎日一度は店に行くようにしてますが…早く平常に戻って欲しいですね！･･･オリンピックが無事開催されますようにある程度の要請には協力しますけど日本国にとっての世紀の大イベントですからね〜･･･とか言っておきながら緊急事態宣言が発令されたらこれからどうなるんでしょうね〜休業要請になるのかな〜？アルコール飲料禁止みたいなことも聞こえてきたけど…？コロナニュースから目が離せない･･･知り合いが重篤なコロナ患者になり入院してかなり苦しんでる模様とても他人事とは思えなくなってきた芦屋の警察学校とかでクラスターも発生してるし怖いです｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち兵庫県芦屋市川西町 15-20予約専用携帯･070-2327-8806
21Apr
- 娘が作った料理とチーズとワイン
  昨日は娘が料理を作ってくれてたので途中で自分も参戦して何品か…て一品だけかブルゴーニュ風サザエのつぼ焼きを作りました｡少し大きめのサザエを殻から身を取りだし掃除してキモの部分は赤ワインで軽く煮込み､身の部分はくちばしを取り除き硬い軟骨には隠し包丁を入れ､ニンニクと玉ねぎと一緒にガーリックバターソテー､そこにキノコも追加してパン粉を加えてサザエの身とキノコをからの中にバター､白ネギキノコパン粉などと一緒にからの中に詰め込みオーブン焼きにします。身を取りだしたフライパンに赤ワインで煮込んだキモを入れてキノコと一緒にガーリックバターソテーしパン粉を加えてお皿に盛り付けます。本来ならパセリを結構使うんですけど自宅なのでそういう気の利いた素材はなかったのでなしにしてます｡あとは盛り付けて完成ですワインとの相性抜群です！･･･昨日は家のセラーで眠ってたヴィンテージワインムルソーとボルドーのハーフどちらも2000年ぐらいのもの自宅セラーにはまだまだアクの強そうな珍しいワインも眠ってますモルドバの王様の造ったワインとかかなりヴィンテージの古いバローロ､それに昔少しブームの時期のあったスーパータスカンと言われたサッシカイアそれにソライアも共にヴィンテージは90年代ボルドーの格付けクラスも何本か眠ってました…半分忘れ去られてたワイン達･･･そして昨日三ノ宮のチーズ屋で購入してきたチーズたち三ノ宮の｢フロマージュミュウ｣なかなかの品揃え…ブリアサヴアランクリーミーでコクのあるチーズドライフルーツやブリオッシュととても合う！バターを塗ったトーストとも赤ワインで練りこんだレーズン入りバゲットを添えました…･･･エポワスは熟成感がちょうどよく旨みたっぷり！しばらくしたらドロっと中のクリーミーなチーズがとろけ出てくる美味しいチーズでしたエポワスは切り口から時間とともにとろけだしてくる･･･ムルソーは入口は少し酸やミネラル感が強く硬いイメージしかしグラスをスワリングしてしばらく飲んでると柔らかく変化してくる…そしてワインとの相性も抜群！･･･シメは娘の作ったハッシュドビーフ風全く辛くないカレーライスでした｡薄切り肉に玉ねぎ人参じゃが芋にナスまで入ってた｡とろみは少なめシチュー風に仕上げてます｡なかなかの美味です！･･･
20Apr
- ソムリエ協会のセミナーとそのあと
  今日も早起きして神戸までホテルオークラにてソムリエ協会のセミナー｢日本酒のテロワールを探る｣今年はなんだかセミナーも試飲会も少ないですね！セミナーは勉強になります普通知らないような情報まで回ってきて､なるほど〜と思うことが多々とあります｡日本酒における勉強は今までにもソムリエとしてしてきてますが掘り下げた知らないことがどんどん出てきます｡醸造米の各々の使い方や酵母のことどういう水を使うかとか米も溶けやすさの違いとか土壌の土質についての掘り下げた分析も含めて凄いですね〜ソムリエ協会の日本酒の掘り下げ方！水質(水)のことも色々と勉強になりました硬質の水の役割と軟質の水の役割とか酵母のことについても…そして兵庫県の山田錦の凄さも…テイスティングも微妙な作り方の違いや適する料理とそれに合わせた提供する温度それにコメントも凄いですね！改めて日本酒ディプロマは取るのやめとこって痛感しました今日の日本酒ですレアなものまで揃えてくれてます･･･中途半端な試飲のみのアルコール…足りないのでアルコールを追加しに今回は少し時間も早かったので空いてる店も少なくミュンヘンで唐揚げとビールにしました｡随分昔から通ってるな〜ここのカウンター席1人でふらっと入って飲むのにちょうど良い居心地です。やはり美味しい！唐揚げもビールも…何杯飲んだのだか？5~6杯くらいかな？･･･次行ってみよ〜
- 晩メシとセミナー
  昨日の夜メシはいつものことながら夜中メシになってしまった…あちらこちら徘徊と店での仕込みを終えて帰ってきてホッとするのが自宅ですね！そして酒と酒のアテ♩♬♡ビデオ観ながらビール日本酒そして料理！･･･デブる元なのはわかってるねんけど…辞められない…･･･今日はホテルオークラ神戸でソムリエ協会のセミナーです。日本酒のテロワールを探る綺麗な庭です！さぁ始まります！楽しみ！･･･後で続きを書きます｡ドロン
19Apr
- 定休日の月曜日の一日…
  定休日のランチは阪急六甲の洋食屋｢自由軒｣に…昔よく行ったな〜もう 30年以上前かな〜？中のおっちゃん､おばちゃんもおじいちゃん､おばあちゃんに変身してたそりゃこっちも歳食うわなまだまだ駆け出しのペーペーだったしな〜(今だにペーペーですけど…)メニューも相変わらずの安心感！昔ながらの金魚鉢は健在でした！ビーフフィレカツと…ビーフカレー何かが足りないと思ったらビールだった ♬なんだか昔を思い出す…･･･帰ってからフィットネスクラブで久しぶりのジョギング！45分で汗だく💦あとはゆっくりとサウナに入りお風呂の時間を満喫して…･･･愛車のメンテナンス昨年の秋に新しく買ったジャイロキャノピーホンダに在庫がなく納車に結構時間かかったけど…ちょっと愛車(ジャイロキャノピー)のリヤボックスの修理…リヤボックスも新品にしたかったんだけどこちらも在庫切れでしゃーなしに旧車の物を取り付けてます蝶番がガタガタになってきたので自分で直そうとしたらお金はほとんどかからなかったけど時間がかかったな〜！･･･そして店で軽く仕込みじゃが芋のマッシュを作ります｡満タン近く水を入れとろ火で長時間煮込みます｡その間に他の仕事をして…･･･和牛ハネシタの掃除そして仕分け･･･じゃが芋のマッシュのその先はまた次のブログで…･･･今日は朝早くから病院に行ってそのあと予定を粛々とこなし久しぶりに走った疲れからかなんだか睡魔が…まだやりかけの仕事もあるのに…･･･やりますよ！ではドロン ҉ ﾊﾟｯ
18Apr
- 日曜日だけのアラカルトとおまかせコース
  今日はおまかせコースとアラカルトのごちゃ混ぜおまかせコースは･野菜たっぷり食べるスープのミネストローネにカマンベールを浮かべて…･野菜の盛り合わせ焼きナス､ニンニク､アンチョビで作るバーニャカウダ仕立て･マグロ､サーモン､ホタテ､アボカド､トマトなどで作るタルタル･坂越産の牡蠣とベシャメルと卵黄生クリームチーズでグラタン仕立て･小さなカツサンド香味野菜の千切りとチーズを挟んで…･牛薄切り肉を巻いた和牛挽肉のハンバーグ自家製デミグラスソース煮目玉焼き･シメのパスタはカニミソのクリームソーススパゲティのグループとアマトリチャーナをリクエストのお客様と…･デザート･お抹茶･･･アラカルトでは･坂越産牡蠣のポシェ生カキ仕立て日本酒を添えて･アッシァパルマンティエ･ブルゴーニュ風サザエのつぼ焼きそのキモとキノコのガーリックバターソテーとパンを添えて…などなど･･･坂越産牡蠣のグラタン仕立て一番下にベシャメルソース､そしてマッシュルームや白菜､ホーレン草､ベーコンも少し､そして大粒の牡蠣を乗せてグリュイエールチーズその上から卵黄と生クリームチーズを混ぜたソースをかけてグラナパダーノチーズを削りかけてオーブンで焼いたものです｡･･･アマトリチャーナのリクエストで久しぶりに作ったアマトリーチェ！ここでも見えるか見えないかの変化球をかけます｡美味しいですよ！ウチのアマトリーチェ♬･･･牛薄切り肉で巻いた和牛挽肉のハンバーグ自家製デミグラスソース煮目玉焼きのせ… たまに食べるけどやっぱり自分のハンバーグが好きです！･･･月曜日は定休日です｡明日は先日の内視鏡検査の具合を聞きに病院に…入院(できるのかな〜？)の日程を決める？のかな？そしてついでに洋食屋に行きたいと思って調べたらなぬ〜月曜と火曜が休みやて〜･･･どこ行くかわからんけど明日のランチも楽しみ ♬♩♫♪∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち兵庫県芦屋市川西町 15 - 20予約専用携帯･070-2327-8806