昨日の仕込み
昨日の仕込みより…先ずはスープから鶏ガラ､手羽先､豚骨､挽肉それに玉ねぎ人参セロリ白ネギ､パセリタイム､ローリエ､トマトなど･･･ちょっと濁ってますね〜明日もう一度､やり直しブイヨンに回ります｡･･･トリッパも仕込み白ハチノスなんですけどそれでも カットしてからもう一度バイヨンで茹でこぼし和牛のスジ肉で味を出します｡ニンニクと唐辛子をソテーして玉ねぎセロリ人参の角切りを追加仔羊の肩ロース肉も追加してこの状態で一晩寝かせて直前に火入れしてピーマンと春キャベツを追加予定…･･･試しで作ってみたマッシュルームと玉ネギ白味噌をゆっくりとソテーして､それをバターと小麦粉､生クリームでちょっとした 付けそいクリーム･･･ラビオリの具は海老と挽肉と春キャベツと白ネギ少しオイスターソースも加えて…･･･パスタの生地は自家製なんですけどこのマシーンを使うようになってかなり楽になりましたが捏ねる揉むなどの作業は手作業になるのでまだまだ 力作業になるし時間のかかる仕込みのひとつです｡･･･スタンドミキサーは場所を取られるのが難点ですけど便利なマシーンです。放置してても勝手にやってくれるパスタ生地も自家製パンも…･･･昨年買ったばかりだけど既に使い慣れてきた｡･･･大手の有名メーカーのものではないんだけど充分働いてくれる｡アメリカからの輸入メーカーものらしいんですけど…コストパフォーマンス最高です｡･･･全く同じ機種ではないけどよく似た感じのやつです｡⬇Aucma スタンドミキサー ハンドブレンダー 4.5L 600W 6段階変速 3種類アタッチメント付き 電動 チルトヘッド フードミキサー キッチン かきごおり機 多機能 フードプロセッサー 業務用 家庭用 泡立て 注入用カバー 日本語取扱説明書（4.5L、赤）楽天市場36,112円オークマ キッチン電動スタンドミキサー Aucma 660W 6速チルトヘッド食品ミキサー ブルー楽天市場25,050円それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ぁあね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
