ワインと料理っていいですね〜！
夏バテなのか？最近 急激に体力が落ちてきてるような気がします｡先日 久しぶりに1時間水泳…それの筋肉痛のせい？なのかもしれない筋肉痛で節々が痛いのもあるけど日頃のことでもある水泳 いうても 最近はゆ〜っくり半分は背泳のバタ足も入れて…力入れて泳いだらすぐに しんどくなる…以前お医者さんに聞いたこともあるけど太り過ぎで肺が圧迫されてきて息が続かなくなる…とか？まさにそれちゃうかな？と思ってます｡ホンマに減量せなあかんな〜ついつい目の前の美味いもんとか美味しいもん食べに行く話に負けてしまう｡(>︿<｡)いつまでも美味しいもんを食べられるように健康に気を使わないといけないんだけど…初老のデブはなかなか治らんね〜って アイス食べながら…︎𓃟㌧㌧𓃟ﻌ糖分の摂りすぎかも知れない糖尿病のくせに…･･･さてと昨日の料理より…和牛カイノミとロース肉のサッと焼きにしてユッケ風の味付けをしたタルタルです｡塩昆布やいぶりがっことか色々入ってます｡･･･夏野菜のソテー･バジリコのソース･･･ブルゴーニュ風魚介のオーブン焼きエスカルゴバターを使って…･･･北海道産の仔羊で作るアッシェパルマンティエ！マッシュと肉ソースエメンタールチーズとベシャメルソースそしてグリュイエールチーズパン粉をふりかけパルミジャーノチーズをかけてオーブンで火入れしたグラタンのような感じのものです･･･シェフコースで使った子羊のハンバーグを仔羊のシチューと一緒にして目玉を乗せました｡･･･おまかせコースの方にはメインで仔羊ハンバーグシチュー仕立てクリームチーズのせ･･･シェフコースのメインは和牛ハネシタのミニステーキモロヘイヤのペーストソース･･･シメのパスタは自家製パスタのタリオリー二を､ベーコンチーズクリームソースにして､その上に仔羊のミートソース､温めた卵黄を乗せて､そして仕上げに パルミジャーノチーズを削りかけて､カルボナーラ仕立てにしました｡･･･昨日のワインより持ち込みワインのキスラーカリフォルニアの白ワインの女王様的存在です！･･･そして凄いワインも持ってきはったドメーヌ カミュスのシャンベルタンです｡少し硬かったのでデキャンタージュをしてからのご提供でした｡･･･そして南アフリカから南アのワイン評価誌で満点五つ星の セダバーグブレミアムスパークリングワイン西ケープ州の最も標高の高い山の上でのブドウ栽培南アを代表するワイナリーのひとつです｡シルキーで滑らかな舌触りの綺麗な泡！フレッシュで爽やかなな柑橘フルーツに熟したリンゴや洋梨､それにパンやバターの風味､旨味が余韻になり長く続く52ヶ月もの長期間､熟成されてたらしいです｡個人的にはシャンパーニュ以上だと思います｡･･･まかない…ニンニクを8かけほど軽く潰してカットして唐辛子は5本くらい半分に割って種だけ取り出してオリーブオイルでゆっくり火入れ… パスタをつかるつもりでしたけど､急遽いつもの好きな料理に変更！掃除した鶏モモ肉を皮面からそのフライパンに入れ玉ネギとか有り合わせの野菜､じゃが芋､ゴーヤ､ナス､ズッキーニ､ピーマン､三度豆､レンコン､セロリ…など細かくカットして一緒に蓋をして火入れ､皮面が綺麗に焼けたら肉をターンして野菜も少し混ぜて､水を軽くひとつかみ(10~15ccくらいかな？)入れ､また蓋をしてしばらく放置…だいたい火が通ってきたら 野菜を先にお皿に盛り付けます｡これだけでも大好きなんですけどこの上にど〜んと肉を乗せます⬇あとは柑橘でも搾って…美味しそうでしょ！そのフライパンは洗わずにそのまま油が残った感じで…パスタソースに混ぜます｡･･･パスタはカッペリーニの極細パスタを冷製にして先のソースに絡めてフルーツトマトのカットしたものそれにトマトソース少しケチャップ少々､とんかつソースほんの少し､希少糖もほんの少し加えて混ぜて完成です！ 賄いなので見栄えはあまり良くないけどね！バジリコとかハーブ類でも少し飾るべきだったかな？･･･ピリ辛の鶏肉と野菜を食べながら時々冷製のカッペリーニを食べると辛さも半減して あっさり系のパスタも旨味が増し増しになります｡それでは今日はこの辺で失礼させてもらいます｡じゃ〜ね〜〜！バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
