ワインと創作料理 ( ici ) いちの日記帳！ -53ページ目

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25Dec
- メリークリスマス❄☃
  クリスマスイブでしたね！プチトマトとボッコンチーノ(モッツァレラ)でサンタさん集合！･･･和牛ロース肉のサッと焼いて作るタルタルステーキケーパーとパプリカ､アボカド､リンゴ､奈良漬､塩昆布､エシャロット､トマト…などなど細かくカットしてサンタさんも横に鎮座して…ロマネスコも添えたけどツリーの役にはなってくれなかった…･･･合わせたワインはクレマンドブルゴーニュのルイピカメロテロワールシャゾ･･･坂越産の牡蠣とアスパラガスのバターソテーオランデーズソースイクラを添えて …･･･合わせたワインはカリフォルニアはナパヴァレーのスタッグスリープのソーヴィニヨンブラン･･･サーモンのテリーヌとサーモンのミキュイ菜の花を添えてレモンとケーパーと生クリームのソース…･･･合わせたワインは南アのアタラクシアシャルドネブドウ栽培に最高の土地と言われるへメンアンアードリッジの冷涼な地区でシャルドネ種100%でフレンチオークで発酵､熟成10ヶ月ワイン評価誌上の評価も高く世界ベストシャルドネに選出…･･････鶏モモ肉とひき肉と野菜のヴィネガー煮込み…小松菜の新芽を乗せて…･･･合わせたワインは南アのキャサリンマーシャルのピノノワール11月の試飲会で高級ワインも含めて数々のピノを飲んだ中で一番美味しいと思ったワインです｡･･････和牛ハネシタのミニステーキフルーツのバターソテーソース少しだけバルサミコソースを点にかけて…･･･合わせたワインは…テッセラールスダルピノノワールハミルトンラッセル出身の醸造家が造るエレガントでとても美しい綺麗なワインに仕上がってます｡･･････和牛ハンバーグのスパゲティ自家製デミグラスソースに肉を加えてシチュー風に仕上げパスタソースにしました｡ハンバーグとして召し上がってもらっても細かくカットしてミートソースの具として召し上がってもらっても美味しく召し上がれます｡･･･合わせたワインはロベルトサロットバルバレスコイタリアはピエモンテのネッビオーロ､熟成は樽で48ヶ月以上その後生産者のセラーで何年も熟成させた希少ワインです｡ワイン評価誌デキャンタワールドワインアワードでゴールドメダルの上のプラチナメダルのさらに上の特に優秀なワインに与えられる｢Best in Show｣を獲得し､ルカマローニベストワイン年鑑2022年でも97点獲得したワインです🍷･･･最後のデセールとテ写真の撮り忘れ…チャイです！スターアニスやスティックシナモン､クローブ､ジンジャー､カルダモン､ローリエ､黒胡椒…などを水から煮出し色付いてきたら茶葉を入れてしばらく煮出し牛乳を加え最後に少し生クリームも…日美子先生のシュトレンやムランゲ､チーズで作るアイスクリームや作りたてのティラミスそれにフルーツなどこんな感じでした｡さてさて最後に今日の曲は…情報が薄いんですけどある時に記録しておいた曲クリスマスソングで元々ジョンレノンの曲のカバーですけど…カバー曲ってほとんどの曲が原曲を超えることができないと思いませんか？そんな中､珍しくこのカバー曲の方がいい感じ！と思った曲です｡そして､戦争をやめよう！世界中が平和でありますように…そういう願いも込めた曲です｡Awich の｢Happy X’mas｣です♩♫♪♬Awich - Happy X-mas (War Is Over)Awich - Happy X-mas (War Is Over)///Stream & Downloadhttps://lnk.to/Awich_Happy-Xmas///VideoPiano: 丈青 (SOIL&"PIMP”SESSIONS / J.A.M)Bass: 秋田ゴールドマン (SOIL&"PIMP...youtu.beなかなかいい感じですよ！クリスマスですしね🎅🎄🦌🛷🎅🏻´-⛄️🌟ではではメリークリスマス！じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
24Dec
- 12月のワイン会でした｡
  夜中っていうか朝方さっっむい！店頭掃除で少し水を…しばらくしたら氷 🧊🍧になる…そりゃ寒いわな〜･･･昨日のワイン会よりまずは泡からクレマンのナンバーワンの声が聞こえるクレマンドブルゴーニュルイピカメロの「シャゾ」黒ブドウであるピノノワール100%で作るコクのあるスパークリングワインです｡･･･料理は和牛のタルタル仕立てパンを添えてカナッペスタイルでその横にはプチトマトとボッコンチーノで作るサンタとロマネスコを添えてクリスマスを演出！･･･次は牡蠣とアスパラガスのバターソテーをオランデーズソースでイクラを添えて…･･･合わせたワインはパリスの審判で1位を獲得したカリフォルニアはナパヴァレーのスタッグスリープのソーヴィニヨンブラン(1位を獲得したのはカベルネソーヴィニヨン)･･･次の料理は撮り忘れサーモンのテリーヌとサーモンのミキュイレモンとケーパーと生クリームのソースを添えて…･･･合わせたワインはアタラクシアのシャルドネ南アを代表するシャルドネのひとつにも挙げられてる高評価なワインです｡･･･次も料理を撮り忘れ！鶏モモ肉とひき肉とキノコと野菜のヴィネガー煮込み…･･･合わせたワインは…キャサリンマーシャルのピノノワールです｡先月の南アの試飲会で自分が一番美味しい！と思ったワインです｡しっかりとしたボディそして果実味と綺麗な酸美味しいな〜と言ってしまうようなワイン出す｡･･･次は和牛ハネシタのミニステーキカットフルーツをバターでソテーしたソースです｡バルサミコソースも点々と…･･･ワインはこれも南アですけど元ハミルトンラッセルの醸造を担当してた女性が独立して作ったワイナリー｢テッセラールスダルのピノノワール｣素晴らしいワインです！抜栓した途端からとてもいい香りが広がります｡一口含んでみると上品！高級！です｡綺麗な味わいで力強さも持っているなかなか素晴らしいピノです｡これはいいね〜と言わせてみせるすごいポテンシャルブラインドテイスティング出されたら絶対に何万円のワインと答えてしまうようなワインです｡･･･次はシメのパスタなんですけど肉料理のような感じで…自家製デミグラスソースでビーフシチューのようなソースを作り和牛ハンバーグをゆっくり焼いてからそのソースに漬け込み､煮込みハンバーグのような感じでパスタと絡めさせたビーフシチュー風ミートソースのハンバーグのせ仕上げにパルミジャーノチーズを上から削りかけて…ハンバーグはそのまま食べても崩して肉のソースに加えても美味しい元々うちのビーフシチュー風の煮込みハンバーグを出してるけどこれにパスタを添えたら美味しいんちゃうの？？？から実現しました｡牛肉の煮込みシチューを作りハンバーグを焼きポートワインとブランデーでフランベしブイヨンスープを足して蓋をして蒸し焼きにしそのバンバーグとソースごと煮込みシチューの鍋の中に入れてしばらく煮込みます｡その間にそのフライパンにバターを入れ少し粉そして玉ネギのソフリットとひき肉も少し加えてバターソテー肉のソースを加えて生クリームを少し足してパスタをその中に入れて下味をつけお皿に盛り付け､その上からハンバーグとに牛煮込みシチューソースをかけ､チーズを削って提供します｡そのままハンバーグとして召し上がってもらっても細かくカットしてパスタと一緒に絡めて召し上げって貰っても美味しいです｡チーズをかけたらこんな感じ…ハンバーグが分からなくなってしまってます｡･･･説明が長かった…･･･それに合わせたワインがイタリアはピエモンテのパルバレスコロベルトサロットのワインは結構好きなんです｡リパッソしたバローロとかもパルバレスコは同じくブドウ品種はネッビオーロタンニン分の多さはボルドーを代表するカベルネソーヴィニヨンとこのネッビオーロの2種類のブドウ品種が有名なんです｡何故かバローロの陰に隠れがちなんですけどバルバレスコもなかなか引けを取らないワインだと思いますこのワインは15年熟成の2007年物ですけどとても飲みやすくタンニンも綺麗で熟れたタンニンと言うんですか？酸も生き生き果実味もしっかりスジの通った骨格があり存在感も抜群！そしてバランスがとてもいい｡余韻も長くエレガントさがあとまで残るそんなワインです｡･･･なんだか眠たくなってきた。それでは最後に今日の曲です…今日も疲れてて柔らかい曲が聴きたい…もう一昔前になるのかな？自分の中では最近の曲だけどセリーヌ･ディオンのあの名曲､映画のシーンが蘇ってくる｢My Heart Will Go On｣タイタニックの曲です！そう言えばこのサントラ買ったんだよな〜どこかにあるはず…この曲も勿論良かったけど他にも名曲が沢山！甲板上での演奏四重奏でしたっけ？あれも凄かったですね！Celine Dion / My Heart Will Go On（Titanic）タイタニック / セリーヌ・ディオン「タイタニック」（1997年）アメリカ映画（再アップ）主題歌：「マイ・ハート・ウィル・ゴー・オン」セリーヌ・ディオン"Taitanic" 1997, USA film Theme music："My Heart Will Go On" by Celine Dion (Re-up）youtu.beではセリーヌディオンの美しい声をどうぞ！･･･それでは眠いのでそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
23Dec
- ケ･セラ･セラ！
  ここのところ毎日が手一杯年の瀬も近付きやることが沢山ありすぎる…ワイン会にクリスマスにおせちに新年のことまでも1月の試飲会も入りだし来月のセミナーや外でのソムリエの仕事とか…ホテルも予約しないと！とかとか…一人空回りで1人パニックになってます｡そういや来月はまた東京に行く予定！どっか行く店とか考えとかないと…･･･昨日のコースも仕入れと仕込みと…いつもの事ながら時間に余裕がなく前半は仕込みしながら追われまくってました｡･･･ミモレットとエメンタールとグリュイエールチーズそれにパルミジャーノチーズも使った果物も入った和牛の自家製ローストビーフのサラダ･･･昨日はカリフラワーのポタージュスープ玉ネギスライスをバターソテーしてじゃがいもを少し入れます｡そしてカリフラワーも一緒に細かくカットして､自家製ブイヨンで煮込みハンドミキサーでペースト､生クリームと牛乳で伸ばして､味を整えます｡･･･魚介と野菜のグラタン生クリームと卵黄とチーズだけで作るタルト生地のないキッシュのような感じです｡･･･和牛ハンバーグを自家製デミグラスソースで煮込みシチュー仕立てにしています｡･･･和牛ハネシタのミニステーキ･･･カニミソのクリームソーススパゲティ今日は知り合いのお客様が北海道から有機のカニミソと言って持ってきてくれたのでそのカニミソで作ってみる｡･･･今日のデセールはこんな感じ･･･お客様が帰られてから賄いタイムは…鉄板焼き！何でもかんでも順番に焼き酒を飲む！最高！相方は決まってビール鉄板で焼いた方が美味しい？･･･焼き野菜と鶏肉焼きでした｡･･･メシが終わったあとはちょいと休憩して…今日も朝まで仕込みでした｡サーモンのテリーヌ魚の掃除から始まり順番にペーストにしていき混ぜ合わせ…型に入れて蒸し焼きです｡低めの温度155℃で70分よく180℃で指定してるレシピが多いけどあまり温度上げて一気に火を通したら柔らかく仕上がりにくいのと焦げが気になることがある｡なのでうちでは低めの温度で長めの設定です｡真鯛を一尾潰して煮込みアラの部分も丁寧に掃除して煮こごりを作りサーモンに混ぜることにより味わいも良くなるしゼラチン効果で艶が出る｡粉とバターを加えるレシピより柔らかく仕上がる｡･･･結局覚めるのを待ったり片付けをしてたりしてようやく帰れたのがこの時間｡あと何日か大丈夫かな？さてと最後に今日の曲…Doris Day のケ･セラ･セラ疲れてる時に優しい曲綺麗な声でしょ！♩♫♪♬Doris Day - Que Sera SeraWhen I was just a little girlI asked my mother what will I beWill I be pretty will I be richHere's what she said to meQue Sera SeraWhatever will be will beTh...youtu.be元々は映画の主題歌だったのが広がったらしい｡なんとかなるさ！とかなるようになるさ！とか明日は明日の風が吹く！とかそんな意味らしいです｡なので個人的に好きな言葉と好きな曲という事になります☀それでは…もうすっかり朝ですけど寝床に入ります｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯHENT テーブル机デスク家具ダイニングリビング一人暮らし仕事家ヘントロングデスク　【W1300×D400×H680】木製アカシアおしゃれお洒落ヴィンテージビンテージ西海岸アジアンブラウン HENT-LD130 弘益楽天市場21,500円
22Dec
- もうすぐクリスマスですね！
  ここのところ毎日寒いですね〜歳と共に寒さに弱くなってきてるのか？天然のミートテックで覆われてるにもかかわらず､寒さに堪えられず厚着してます｡☃️❄️☃️❄️☃️❄️昨日はペアリングコースとクリスマスコースと…相変わらず撮り忘れは多いですけど…西京味噌も加えて作るチーズフォンデュ･･･ペアリングはシャンパーニュ･･･牡蠣とアスパラガスのバターソテーオランデーズソースでイクラを添えて…･･･ペアリングはNZのソーヴィニョンブラン･･･貝とタラとエビなどを生クリームと卵黄とチーズでオーブン焼き･･･ペアリングワインは仏･ブルゴーニュ･シャブリ･･･小さなカツサンドと手羽先の射込み中に和牛ロース肉とひき肉を詰めてます｡･･･ペアリングワインはポールクルーバー･ピノノワール･･･和牛ハネシタのミニステーキ･･･合わせたワインはバローロ･アウダチェ･･･プチトマトとベーコンとモッツァレラチーズとケーパーとバジリコのスパゲティ…･･･ペアリングワインはロングリッジ･エミリー･･･デセールそういえば支払いしてないな〜日美子先生の作るシュトレンとムラング自家製のチーズのアイスクリームとティラミスと社員マスカットとイチゴ･･･お抹茶と一緒に…賄い…少し余ったチーズフォンデュソースをベースに細かくカットした野菜とひき肉を少し足してリゾットにしました｡炭水化物は抑えてるはずなのに…それでは最後に今日の曲です｡ブライアンアダムスとロッドスチュワートとスティングの共演！映画「三銃士」のテーマソングAll For Love♩♫♪♬Bryan Adams, Rod Stewart, Sting - All For Love (Official Music Video)REMASTERED IN HD!Music video by Bryan Adams, Rod Stewart, Sting performing All For Love. (C) 1994 A&M Records#BryanAdams #AllForLove #Remastered #Vevo #Rock ...youtu.beブライアンアダムスの力強い声ロッドスチュワートの枯れた声そしてスティングの高めの声が見事にマッチ！この曲も自分のベスト曲の中に入るかな〜？好きな曲です！ではではそろそろ寝床に入ります｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
21Dec
- 西京味噌！
  昨日は一晩中仕込み…写真は撮れてないんですけど(>︿<｡)自家製西京味噌酒とミリンを煮切って白味噌と合わせ砂糖を加えます｡なんてことの無い仕込みですけどこれがまた店で買うのと表情が違ってきて面白いです｡･･･何故か登場頻度が高めの西京味噌でした｡チーズと合わせてもいいしクリームソースに少し混ぜてもいいしバターとも相性いいです｡なんか休みの日がないのはしんどいな〜では最後に今日の曲から昔昔 CD を編集してよく作ってた頃この曲も登場することが多かった曲です｡･･･エモーションズのBest Of My Love♩♫♪♬The Emotions - Best Of My LoveSoaring vocalsyoutu.beめっちゃ好きって訳でもないけど何となくよく聴く曲です｡それではそろそろ失礼します｡眠い！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
20Dec
- 月曜日と火曜日は定休日ですけど仕込みです｡
  月曜日と火曜日は定休日です･･･しかしながら仕入れに東奔西走！そして朝まで仕込みです｡･･･捌いた豚肉をそれぞれ塩漬けにしたり中にはパテドカンパーニュにしたり…⬇豚肉の様々な部位やレバーを練り混ぜハーブ類やスパイス系を沢山混ぜてポートワインやドライフルーツなども入ります｡肉質は味を入れてるのでとてもいい香りがします｡脂身の多いバラ肉の薄切りを周りに覆い包みます｡オーブンペーパーで包んでその上からアルミでも包みます｡オーブンで蒸し焼きにします約70分お湯張って蒸し焼きです｡･･･ちょっと足りなかったので明日またパテドカンパーニュの続きからスタート…･･･圧力鍋…圧力鍋はうちの小さな店で3個よく使います｡煮込みものはだいたい圧鍋で作ります｡･･･今日は豚肉の煮込み…小腹が減ったので…パイナップルは時々無性に食べたくなる｡カットして半分たいらげる！･･･ちょこちょこっとウイスキーをストレートで飲みながら楽しんでます｡スコットランドのグラスゴーに今もまだ存在するBARから生まれたブレンデッドウイスキーシェリー樽(オロロソ)で数ヶ月間熟成させナッツや栗を想像するコク樽由来の木質感や香ばしさドライフルーツを感じるしっかりとしたボディで滑らかな口当たり｡最初はストレートで飲んで水を飲んでから割るとさらに美味しいかな？ローダーズオロロソカスク1834年から続いて作られてるスコッチウイスキーです｡しっかりと高級感のある味わいです｡･･･もう皆さんが起きてくる時間ですね…そろそろ帰る用意しなければ･･･ではでは最後に今日の曲…疲れてる時にアップテンポの曲をかけて片付けをしやすい音楽で…シルベスター＆パトリックカウリー懐かしい！Do You Wanna Funk！♩♫♪♬Sylvester & Patrick Cowley - Do you wanna funkComplete Video.youtu.beこのテンポで片付け入ります｡それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
18Dec
- 夜の早い時間の営業と朝までの仕込み
  夜に用事で買い物に…マジでめっちゃ寒いです薄着でジャンバーだけ着て単車乗って…((>д< ;)))寒かった〜･･･昨日のコースとアラカルト写真はあまり撮れてませんが…和牛のカイノミのミニステーキと和牛のハンバーグ…･･･アンチョビーとたっぷり野菜のペペロンチーノスパゲティ･･･アッシェパルマンティエ･･･シーザーサラダも色々アレンジを入れて…少しフルーツを入れたりチーズも何種類か…ポーチドエッグにパルミジャーノチーズを削りかけて…･･･チキンとたっぷり野菜のクリームソーススパゲティ菜の花が美味しいですよね〜バターソテーした野菜に少し粉をかけてブイヨンスープをかけてトロミをつけて牛乳と生クリームでクリームソースにし仕上げにまたバターを加えて｡･･･賄い…お客様が帰ってから買い物に外に出る｡寒かったな〜なので帰ってからプチ鍋と焼酎のお湯割りで暖まる｡･･･そして､ここのところ毎日です｡深夜の仕込み通勤時までに帰れるようにしてますが夢中になったら時間はあっという間に過ぎ去っていく…いつもの自家製ブイヨンの仕込み･･･他にもニンニク剥きとか玉ネギ剥きも定番仕込みそれにスライスやソテー野菜のカットとか…･･･昨日は下処理した豚ロース肉に玉ネギやニンニク､セロリ､パセリ塩麹に西京味噌､胡麻とかで下味を入れて 60℃で2時間その後冷水で急冷しチルド庫でしばらく寝かせます｡･･･今日は今から黒豚の掃除色んな部位を集めて熟成させます｡塩漬けにしたり燻製かけたりソミュール液に漬け込んだり…豚足の掃除も…ではではまた仕込みに戻ります｡最後に今日の曲…スティングの名曲イングリッシュマンイン N.Y.昔から今も続いて好きな曲のひとつです｡個人的好きな曲ベスト100に絶対入ると思う｡♩♫♪♬Sting - Englishman In New YorkREMASTERED IN HD!Music video by Sting performing Englishman In New York. (C) 1987 A&M Records#Sting #EnglishmanInNewYork #Remastered #Vevo #Rock #OfficialMus...youtu.be嫌いな人おるんかな〜？･･･スティングは結構好きな方なんですけど曲の数が結構多くて…そこまでスティングマニアではなくてその数多くの曲の中で半分くらいは好きじゃない曲もある｡ミーハーな選局かもしれないけどでもいい曲はすごくいい！と思います｡それではそろそろ仕事に戻ります｡じゃ〜ね〜〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
17Dec
- 貸切コースでした｡
  昨日は少しイレギュラーで貸切り営業でいつもより早い時間からのスタートでした｡･･･スープはカリフラワーのポタージュ･･･和牛ロース肉のユッケ仕立て軍艦巻きで…･･･チキンと野菜のクリームグラタン･･･小さなカツサンド和牛ウチヒラ肉のローストビーフと柿とチーズのサラダ仕立て…･･･和牛ひき肉のハンバーグ自家製デミグラスソースでビーフシチュー仕立て…･･･和牛カイノミのミニステーキ･･･シメのパスタ(リゾット)はそれぞれ選べるスタイルで…(写真の撮り忘れ)･･･賄い…余り物野菜とひき肉のバターソテーに生クリームと少しカレー粉を加えたごはん｡オムレツをのせて…･･･ではでは最後に今日の曲…ミニーリパートンのラヴィンユー他の方がカバーしてるのもあるけどこの人のが一番好きかな♩♫♪♬loving you minnie ripertonLoving You by Minnie Riperton8 /11/ 1947 - 12 /07/1979youtu.be懐かしい曲です｡1974年にスティービーワンダーがブロデュースしてデビュー５オクターブ半という声域を持ちマライアキャリーやセリーヌディオンにも影響を与えた人物だったけど乳がんが1978年発覚し翌年に31歳の若さで他界してしまった…そんな方の曲です｡それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
- カラスミを干してたらカラスに殺られる
  残念なことに…大事に育ててた自家製のカラスミが自宅のベランダにて襲撃されてましたネットを外され棚ごと落とされ何本も持っていかれた模様…何とか生き残ったカラスミ干したまま外出してたのが気が付かない…悲しい…（× × ）･･･昨日の料理より…昨日のスープは栗カボチャのポタージュスープカマンベールチーズを浮かべて…･･･何点か写真の撮り忘れ…･･･カツサンド･･･チキンと野菜のクリームグラタン･･･和牛ハンバーグ自家製デミグラスソースでシチュー仕立てにして･･･アンチョビーと野菜のペペロンチーノスパゲティ･･･昨日のワインより…クルーガーパーリーゲーツピノノワールバルバネーラジジーノファントムシャルドネウンドラーガブリュットハーフガージェリー黒ビール･･･遊びで…超激辛の自家製デスソースこの秋収穫の激辛唐辛子の生をしばらく漬け込み味噌や色んな調味料と合わせ最強の激辛ソースが出来ました｡辛いと言うより痛いやつです｡ホークの先っぽにチョンと付けて振り切ってからほんの少しだけ舐めてみた…全身から汗が流れ出す！ヤバすぎる！刺激が欲しい時は汗ダラダラを覚悟で唐辛子を何本もかじって食べるんですけどそれでも､これは規格外の辛さです･･･誰か挑戦する方いてますか？多分無理なやつです辛くしすぎたかな…胃に穴あくんちゃうかな？昨日の賄いより餡かけ焼きそばそば麺はそのまま焼きますごま油少しかけてしばらく放置ターンしてまた暫く放置自家製ブイヨンでをかけて蓋をして放置具材はあまりもん野菜とひき肉をガーリックごま油でソテーブイヨンスープを少し足してだし醤油､ほんの少しケチャップほんの少しオイスターソース溶いた片栗粉でとろみをつける麺を軽くソテーしてオイスターソース他で味付けお皿に盛り付けその上から野菜の餡をかける｡･･･味付けに口うるさい相方がこれは美味しい！って…ではでは今日の曲より…古いけどパティペイジで犬の鳴き声が可愛らしいHow much is that doggie in the window♩♫♪♬Patti Page - How Much Is That Doggie In The WindowThe best-selling female singer during the 1950s, Patti Page in many ways defined the decade of earnest, novelty-ridden adult pop with throwaway hits like "Th...youtu.beほのぼのとしますよね！昔店用に編集したCDに入れてた曲のひとつです｡それでは今日はこの辺で失礼します｡じゃ〜ね〜〜！サヨナラサヨナラサヨナラ！
16Dec
- 昨日の料理とワインと音楽と…
  いよいよ 12月も後半営業日も残すところあと何日か…年内は26日(月)まで営業あとは31日の朝までおせちの仕込みです｡年始はまだ決定してませんが1月 5日か 6日からの営業になると思います｡･･･12月16日(金) 18日(日) 22日(木)は空き席が目立ちます｡24日のワイン会はあと空き席が2席あります｡25日は普通に営業しますがまだまだ少し空いてます｡そして26日(月)は営業最終日その日はアラカルトで営業です材料がなくなり次第終了になるかもですけどまだまだお席に空きがございます｡皆様のご来店(ご予約)お待ちしております｡･･･年末は忙しいけど年始は一緒に飲みましょう！･･･持ち込みワイン会とか…？さてさて昨日の料理より…スープはカリフラワーのポタージュスープです｡･･･和牛ウチヒラ肉のローストビーフチーズと一緒にサラダ仕立てで･･･鶏モモ肉と野菜のクリームグラタン･･･カツサンド･･･和牛ハンバーグ自家製デミグラスソースでビーフシチュー仕立て目玉焼きを乗せてサラダを添えて…･･･和牛カイノミのミニステーキ和牛カイノミのミニステーキ･･･ナスとベーコンのピリ辛アラビアータスパゲティセルバチコのせ･･･カニミソのクリームソーススパゲティ･･･賄い…ロカボパスタで作るアンチョビーと野菜のペペロンチーノスパゲティ･･･ロカボパスタ…あんまり美味しくない…マロニーちゃんみたい｡･･･お客様にお出ししてるグラタンを食べてみる…なかなか野菜が効いていて美味しい！･･･昨日のワイン…セニョーリオディティエルメススペインのマドリッドの濃厚な赤ワイン！少し澱があるのでデキャンタージュは必須･･･ドップエイリオンクレマンダルザスアルザスのこのワイナリーは昔､現地に行き醸造所を見学させてもらい日本に入ってないアルザスワインをかなりの数…そしてヘロヘロになるまで現地の方々と一緒に飲んだ思い出がある｡グランクリュの甘口リースリングなんて最高のワインでした！パンとチーズとスープそれに地鶏の料理と一緒に…･･･それではブログの最後に今日の曲で締めくくり…ブロッサムディアリーです｡古いけど好きな曲です！Bang Goes The Drum♩♫♪♬Blossom Dearie -- Bang Goes The Drum (1958)Derived from my personal collection "Give Him The Ooh-La-La." All right(s) to 1958,1998 The Verve Music Group, a Division of UMG/Universal Recordings, Inc.youtu.be昔店でかけるのに悪くないな〜と購入聴いてるうちに好きになったんだよな〜一昔前は自分でCDを買わないと音源がなかったので毎月何枚かCDを買ってたそれが20年以上…最近はレコード屋にすら行ってないな〜自宅にはCD収集家の如くダンボール箱何箱も数え切れない程のCD中には同じものもあったり…デジタルになって便利にはなったけど味気が無くなったよね〜ステレオにしても同じ…アンプやスピーカーにお金かけてた時もあったな〜今や眠ったまんま…どこか押し入れの中(にあるはず)有線ケーブル自体廃れてきてる…太いコードで繋いでたあの時代が懐かしい｡今やパソコンで音楽も管理…なんだかな〜･･･それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
15Dec
- ワインと料理
  昨日はほとんど写真が撮れまさんでした｡和牛カイノミのミニステーキ･･･今日のワインより…夜遅くの常連さんとスパークリングワインで話が盛り上がる･･･グラスワインで…･マーティンボローヴィンヤードのソーヴィニヨンブラン(NZ)･ソーコルブロッサーの Evolution Ｎo.9 (オレゴン)･ラルミーズドラモルドレルージュ(仏･ローヌ)器に入れた完成品はなし…今日のスープカリフラワーのポタージュスープカリフラワー大きめ１ヶ細かくカットして手鍋自家製のブイヨンスープで蓋してしばらく煮込みます｡じゃが芋小さめ半分から 1ヶ皮剥いて細かくカットして鍋に加える｡玉ネギ大きめ 1.5 ヶスライスしてバターソテーして白からキツネ色鍋に加えて一緒に煮込む全部がトロトロになってきたらハンドミキサーでペーストにする牛乳と生クリームを加え味を整えたら仕上げにバターを加え照りを出す｡･･･バーニャカウダソースニンニクひとかたまりを軽く外の皮をむき横半分にカットそのまま水から茹でる｡皮から身を取り出して牛乳でしばらく煮込む水分がなくなってきたらアンチョビーとじゃが芋のマッシュを少し加えるハンドミキサーでペーストオリーブオイルをドボドボドボっと加えペーストにする｡今日はここまで…明日夕方焼きナスも加えて一緒にペーストにします｡･･･茹で野菜や生野菜や焼き野菜などと一緒に盛り合わせてこのソースを一緒に提供します｡何にでも合う万能ソースです！･･･ではでは今日はこの辺で…最後は今日の曲｡チャーリーハンターとノラ・ジョーンズのデュエットMore Than This♩♫♪♬Charlie Hunter/Norah Jones-More than thisΤίτλος:More than thisΆλμπουμ:YachtingΚαλλιτέχνης:Charlie Hunter/Norah JonesΣτιχουργός:Bryan FerryΣυνθέτης:Bryan Ferry6/2004youtu.beなかなか好きな曲のひとつ…ついでにもう一曲デュエット繋がりで…ジェームステーラーの曲にナタリーコールが参加したBaby It’s Cold Outsideクリスマスソングです！♩♫♪♬Baby, It's Cold Outside - James Taylor (with Natalie Cole)sylvette323youtu.beこの曲も好きな曲のひとつこの時期にピッタリ！それではそろそろ失礼させてもらいます｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
14Dec
- 仕込みと音楽と…
  休みの日も明けて今日からまた営業です｡･･･て言うてもガラガラなんですけど…今週は土曜日以外空席目立つです｡皆様のご来店お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち兵庫県芦屋市川西町 15-20予約専用携帯･070-2327-8806･･･朝はいつもこんな感じです｡･･･昨日は店で仕込み色々いつものブイヨンスープとか…少し日本酒も加えます｡このまま煮込んで…使いやすいよたむてまうに空いてるペットポトルに入れチルド冷蔵庫に保存だいたい2日でなくなります｡何にでもちょっと入れて味を出します｡･･･カラスミ塩漬けが終わり､半日ほど水を入れ替えながら塩抜きをします｡水気を切って拭いてやりますそしてハケでブランデーを塗ります｡板の上に乗せてサンド！サンドの状態で夜は冷蔵庫持って帰ってベランダで日中は天日干し年末ギリギリまで暫く毎日続きます｡･･･ファルスひき肉に下味を入れてソフリット､黒オリーブ､パプリカ…詰め物の具です｡･･･南天？･･･ではでは最後に今日の曲…PMドーンで90年代のわりと最近の曲なんですけど昔聞いてた曲(トゥルー)のリメイク悪くない…♩♫♪♬Set Adrift On Memory Bliss - PM Dawn (HQ Audio)1991 Classic PM Dawn Great Song Vidyoutu.beなかなかいいんだけど…本物のスパンダーバレーの方が好きかも…♩♫♪♬Spandau Ballet - True (HD Remastered)Official video of Spandau Ballet performing 'True', the title track from their 1983 third album 'True'. 40 Years - The Greatest Hits out now @ https://lnk.to...youtu.beやっぱこっちかな！カバー曲ってなかなか本物以上になれないね！それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
11Dec
- 美味しい料理と美味しいワインっていいですよね〜
  最近一晩寝ただけでは疲れが取れません（× × ）老化なのかな？同世代の皆様はどうなんでしょうか？アラ還のシェフより…･･･昨日のコースのシメよりチーズのデザート３種盛り手前から時計回りに･相方の得意デザートのひとつベイクドチーズケーキ･パルミジャーノチーズを生クリームとかでドロっとさせてアイスクリームにしました｡オリオを少しかけて･フィンガービスケットにカルーアを染み込ませてマスカルポーネチーズクリームムースを乗せてプティティラミス･･･テイラミスクリームの仕込み卵黄グラニューのハンドミキサーにマスカルポーネを加えて､生クリームのホイップを足して､糖分を加えた固めのイタリアンメレンゲと合わせ混ぜて完成です｡･･･これはパルミジャーノチーズを削って生クリームとかと合わせて作るアイスクリームです｡この時点ではドロっと粘り気も少しあります｡冷凍庫で冷やし固めて…スプーンで柔らかくサクッとすくえる滑らかさです｡･･･パプリカの仕込み直火で頭から全てまっ黒に焼きしばらく蓋付きの鍋に入れて蒸らし綺麗に皮を剥きます｡今日の仕込みはこれの種とヘタを取り除き4分の1くらいにカットして水分を拭き取り軽く塩をしてオリーブオイルでマリネするところまでです｡こんな状態になります｡できるだけ空気を抜いて真空に近い状態にしてこの続きはまた明日…･･･八百屋でザクロを発見！とりあえず4個くらい仕込もかなまだ身が固いのでワインセラーでしばらく(1週間ほど)熟成させます｡ジュースにするか？ザクロ酢にするか？アイスクリームにするか？まだ決めてません…来週仕込む時の気分次第です！･･･お客様から拝借した写真で…最近のグラスワインの一例ですマーティンボローヴィンヤードのソーヴィニヨンブランNZのSBも安すぎるものより少しだけランクをあげたら想像以上のSBの味わいと出会えます･･･伊のトスカーナジジーノこのワインは一部リパッソ(陰干し)して糖度を上げボディーの太いワインに仕上がってます｡ボトルも太くてとても重く抜栓して直ぐにグラスに注ぐ時は片手ではかなり腕に力がないと無理かも･･･賄いの自家製ラーメン🍜今回は自家製ブイヨンスープをべースにかえしを濃い目の出汁と濃口､たまり､日本酒で作る｡トッピングは有り合わせ温泉玉子に焼き野菜茹で野菜など･･･ではでは最後に今日の曲…ハリー・ベラフォンテのバナナボートです♩♫♪♬バナナ・ボート／ハリー・ベラフォンテ１９５７年２月ビルボード５位にランクされたヒット曲日本では浜村美智子さんがカバーして、大ヒットさせました。その浜村美智子さんが今日、１１月２６日の「徹子の部屋」にゲスト出演され、来年で８０歳になられると言うのに迫力のある、あのハスキーな声と、抜群のスタイルは昔のまま！シニアファンにとっては刺激を呼び、自分も頑張ろ...youtu.be疲れてる時にいいと思いませんか？仕事終わって軽く酒でも…って時にこんな曲かかってたらいいかな…ボリュームは比較的小さめでそれではそろそろ失礼させてもらいます｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
- 12月のワイン会
  昨日はワイン会でした｡一緒にワイン飲んで写真撮るの忘れてた…いつものことですけど･･･最初の料理はマグロとホタテとアボカドのタルタルスパークリングワインと合わせて･･･飛んで飛んで飛んで…和牛カイノミのミニステーキフルーツのソース合わせたワインはテッセラールスダルピノノワール･･･その前の日の和牛ハンバーグこれをパスタにして…和牛ハンバーグの自家製デミグラスソースのビーフシチュー仕立てのミートソーススパゲティパルミジャーノチーズを削って…ハンバーグをそのまま召し上がってもらっても､カットしてバラバラにしてミートソースのようにも召し上がれます｡自家製のデミグラスソースに牛肉の赤ワイン煮込みをプラスしてシチュー風のソースにしました｡パスタはバターと生クリームで作ったソースに絡めて軽く味付けをして､その上からハンバーグとシチュー風ソースをかけてます｡それに合わせたワインはロベルトサロットのバルバレスコリゼルヴァ･･･12月のワイン会のワインです！･･･ではでは最後に今日の曲です｡元気よく！ベイシテイローラーズでI Only Want To Be With You♩♫♪♬I Only Wanna Be With You - Bay City Rollers - 1976I Only Wanna Be With You - Bay City Rollers - Video ClipRemake of Dusty Springfield’s original version released in 1963.youtu.be懐かしいな〜それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
10Dec
- 新作料理の研究中！
  昨日は貸切でした｡前日あたりから当日も含めてそういう日に限って予約の電話がたくさん入る…が満席です､ごめんなさい！と謝るしかなかった｡悔しいね〜(>︿<｡)･･･そんで…忙しかったので写真はほとんどなしです｡和牛煮込みハンバーグ自家製デミグラスソースでビーフシチュー風ソースにして…･･･最近よく作ってるバーニャカウダ･･･作ってるところは少しだけ撮ってたんだけど肝心なお客さんに出す完成のところは撮れてませんこれからカリフラワーのポタージュスープになろうとしてるところです｡･･･玉ネギ大きめ2個をスライスしてバターソテーしてカリフラワー２ケ分を細かくカットして加え自家製ブイヨンで煮込んできます｡しばらく蓋をしてとろ火で放置トロトロになってきたらハンドミキサーでペーストにそして牛乳となクリームを加えます塩と白胡椒とナツメグほんの少し意外と簡単に出来るポタージュですバターは100gくらいかな？生クリームは純度40%くらい･･･昨日出たワイン…日本ソムリエ協会認定試験に合格された方も来られてましただからなのか？シャンパーニュで乾杯でした｡そして南ア､ポールクルーバーのピノノワール･･･入荷！試飲会で美味しかったイタリアのキァンティクラシコとカリフォルニアのジャガーナットカベルネソーヴィニヨン･･･明日からのワイン会に使うワインカリフォルニアのスタッグスリープのソーヴィニヨンブラン南アのアタラクシア､シャルドネ･･･年末の試飲会で次のワイン会で使おって決めてた南アのキャサリンマーシャルのピノノワールこれコスパいいですよ安くは無いですけどいい値段するピノにも負けないと思います｡そして先日オフの時に飲んでとても美味しかったワインイタリアのパルバレスコのリゼルヴァです｡この人の手がけるワイン結構好きです！･･･そしてなんだか仰々しい紙に包んであるワインこれも南アですテッセラールスダルのピノノワールコメント書きましたけどなんだか凄そうなワインです！面倒くさい事にキャップシールがゴムなようなウレタンのようなコレ嫌い！造り手からしたらどうか知らんけどホンマめんどくさいワイﾝ！･･･ワイン会で使います｡ではでは最後に今日の曲です｡元気が出るお姉様グループですバングルスウォークライクアンエジプシアンジョジョの奇妙な冒険でも採用されてた曲です｡♩♫♪♬The Bangles - Walk Like an Egyptian (Official Video)Official Video for "Walk Like an Egyptian” by The BanglesListen to The Bangles: https://TheBangles.lnk.to/listenYDWatch more videos by The Bangles: https://T...youtu.beマニックマンデーも好きな曲だけど…こっちもいいよね！それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
08Dec
- 満月なのかな？綺麗なお月さんでした｡
  なんか知らんけどお月さん好きやな〜満月なのかな？綺麗だったので…この撮影は今朝 4時くらい･･･こっちは夕方 6時くらい朧月夜ですね！･･･スマホでの撮影なのでそんなに上手に撮影できませんけど月がとっても明るくて綺麗だったので…･･･何れにしても朝方も夕方も沈む時と上がる時これくらいの時間が金色に輝くので綺麗です｡･･･🌞😊🌞今日は朝早くから病院…神大付属病院です｡そうそう大きな病院は待ち時間が長いのも特徴的ですよね！･･･帰りに病院近くの洋食屋さん｢なんじゃろ？｣って店名…(勝手に想像膨らまして)この店ができる前何ができるんやろな〜？とか思って見てた人たちは驚いたんではないだろか壁に｢なんじゃろ？｣って洋食屋好きなのでとりあえず入ってみた｡なかなか良心的価格です｡･･･ビフカツをチョイスしました｡なかなか美味しかったよ！来月も病院に来るのでそん時にまた寄ってみよう！次は違うメニューで…･･･帰りに元町商店街の八百屋さん(意外と八百屋さんが多いんです)今日はこんなのみっけ！南天なのかな？リースにしてあるさりげなくオシャレ〜いい感じでしょ！･･･早速お店で飾ってみました｡･･･他にも買ったものたくさん！トレビスに地植のルーコラ(セルバチコ)､クレソン､春菊､ディル､それに小松菜の新芽を詰んだもの…とか料理の想像が膨らみます｡野菜サラダ系大好きですから…･･･元町マルシェさんでした｡一旦買い物終わって外に出て写真を撮って…ん！なんか看板の下に良さげなリースがいっぱい飾ってある…もう一度店内に入ってリースを買いました｡･･･ここはお花とか観葉植物とかも販売してて…こことは別にでも実はお花屋さんに入るの好きなんです｡･･･今日は2種類の苔(コケ)を購入しました｡八百屋さんの中で野菜類のコーナーの横に小さく何かな？とよく見てみるとコケテラリウム始めませんか？育ててみませんか？ってすぐに買いました｡｢ハイゴケ｣と｢ムチゴケ｣ですってまだまだコケのこと勉強不足なんですけど…どうなるのか楽しみです！･･･昨日の夜中メシ！坂越産の殻付きの牡蠣生ガキで…オリーブオイルとレモン牡蠣好きやな〜･･･もちろん一緒にアルコールを流し込むので胃の中で洗浄もされてるのかな〜･･･ではでは最後に今日の曲…ガンズ！Guns N’ Rosesガンズアンドローゼズって言うんだけど自分の中では通称ガンズ！ですその中で特にヒットしたこの曲｢Sweet Child O’ Mine｣特にハードロック系が好きなわけでもなければメタル系もやかましいのが少し苦手なのでそんなに好きじゃないんだけどその中でもヒットした曲は元気が貰えるいい曲がある！この曲もそんな中の1曲です♩♫♪♬Guns N' Roses - Sweet Child O' Mine (Alternate Version)#AppetiteForDestruction: The Debut Album, Remastered and Expanded. Available now as Box Set, Super Deluxe, Double LP, and Double CD here: https://lnk.to/Appe...youtu.beドライブしながら聴きたい曲ですねそれではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
- ワインと料理！
  昨日の料理より…･･･栗カボチャのポタージュスープ･･･和牛ローストビーフとチーズのサラダ･･･和牛煮込みハンバーグ自家製デミソース目玉焼きのせサラダを添えて…･･･仔羊のミートソースブレてます…･･･カニミソのクリームソーススパゲティ･･･ヴァンショーいわゆるホットワインです。シナモンと少しジンジャーそれに蜂蜜を加えて…オレンジを飾りに…･･･チーズとローストビーフのサラダ･･･今日のワインたちです｡･･･ではでは最後に今日の曲より…昔流行ったよね！元気がもらえる曲です！仕事前とか出勤前に聴くとさぁ！今日も頑張ろ！ってなる(個人的感想)やる気を起こしてくれる曲です｡EuropeThe Final Countdown♩♫♪♬Europe - The Final Countdown (Official Video)"The Final Countdown" by EuropeListen to Europe: https://Europe.lnk.to/listenYDSubscribe to the official Europe YouTube channel: https://Europe.lnk.to/subscr...youtu.be個人的には自分の選曲好きなんだけど…そりゃそうか(笑)それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
07Dec
- 今日は｢だんだん｣に行ってきました｡
  今日は娘と娘の相方とそのご両親との会食です｡場所はセルバの南側｢ラぺーラ｣イタリアンから中華料理に変わりそこから高級しゃぶしゃぶ店｢まん乃｣に変わり…新しく｢だんだん｣に変わった高級店のイメージを引き継ぐ魚介類中心？の料理屋に無理言ってワインに合う料理で組み立ててもらった｡･･･表にモニター？でメニューが…始まる前の少し緊張した空気で…先ずは乾杯は泡からクレマンドブルゴーニュのルイピカメロ｢シャゾ｣です･･･そして最初の料理は香住産のズワイガニの身を食べやすいようにほぐして三杯酢のジュレを添えた上品なお味の先付けです｡･･･娘たちが注文したハイボールもなんだかオシャレ！･･･そしてオードブルの盛り合わせ･･･白ワインはプイイフュメソーヴィニヨンブランの中でも結構好きなやつ…･･･そして真鯛のカルパッチョカットした洋梨を乗せて…･･･白ワインは1本しか持ってきてなかったのでシャルドネを1本追加する｡･･･アワビとワタを使ったパスタタリアテッレだったかな？･･･そして合鴨モモ肉のロースト下仁田ネギ添えバルサミコソース生黒胡椒と一緒に…･･･そしてワインはアマローネで…･･･ありゃ！最後鮭チャーハンのイクラのせ写真がない…それにミルクジェラートも…ていうかそのあと写真全滅！･･･皆で歩いてディスマンに行き飲み直し…少し酔っ払い気味の中更にステーキを食べてたんだ…･･･集合写真も撮り忘れ！ナンタ〜ルチ〜ア♪では最後に今日の曲です｡この曲も昔よく使ったな〜テープに編集したり最近ではCDに編集したり好きな曲のひとつです♩♫♪♬君の瞳に恋してる/Boys town gang (歌詞付)♪ CAN'T TAKE MY EYES OFF YOU/Boys town gang 君の瞳に恋してる/ボーイズ・タウン・ギャング1982年　　対訳：出川正美youtu.be｢君の瞳に恋してる｣Boys Town Gang です｡それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
06Dec
- パソコン作業と家メシ
  昨日はパソコン仕事でした｡ワインの資料作りに四苦八苦この席に座ったら時間が経つのがあっという間一晩中資料探したり打ち込み作業でした｡･･･自分の感想的なテイスティングの書き込みはもちろんなんですけどそのワインの生い立ちやワイナリーの考え方や気候､土質､ブドウの育て方やワイン醸造のスタイルなどネットだけで拾えないこともあります｡行ったことのあるワイナリーやセミナーを受けたことのあるワイナリーは細かな事も拾いやすいんですけど､時にはワイナリーのホームページからとか詳しい方のブログを参考にしたりすることもあります｡質問に出来るだけ答えられるように…あとはGoogleEarthとかでその土地を実際に見てみたりしてなるほどこういうことを言ってるんだな！というのが少しづつ理解できてくるでもそうやって書いてたら背景とか見えてくるんですよね〜行ったことないのに｡その地域の特産品とか､料理とか…(o^^o)♪家メシ…最近時々娘が料理を作ってくれるんよな〜しかも腕を上げてきとる先日の親子丼とかかなりレベル高かったな〜･･･夜の早い時間は仕事を中断してサッカー観戦アイラブ日本なのでついつい応援したくなります｡･･･頑張ってたけどちょっと残念でしたね･･･そんなん言いながら仕事の休憩時間にビデオ見ながら寝てしまう｡･･･て感じの内容のない一日でした｡ではでは最後に今日の曲です｡シカゴのビーターセテラの名曲それをフィギアスケートと合わせた動画です｡Hard To Say l’m Sorry♩♫♪♬Hard To Say I'm Sorry by Peter CeteraHOT ICE - COOL SOUNDS 2008"Hard To Say I'm Sorry" written by Peter Cetera and David Foster 1984"Get Away" written by Robert LammFigure Skaters Brian Boitano ...youtu.be若い頃の声が良かったけど歳いってからでも…フィギアと合わせた動画だから素晴らしい！それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
05Dec
- HUSTLE！
  昨日は以前からのご予約のシェフコースのお客様と新しい選べるコースのお客様でした｡･･･いつものブイヨンスープの仕込みより始まります｡手羽先とか豚骨とか豚ひき肉それに香味野菜類とかを一緒に煮込んで…･･･そのスープを使って…オニオングラタンスープです！玉ネギの飴色ソテーと合しますその中にはひき肉団子も入れて上にはガーリックトーストにチーズを乗せて焼いたものをのせて､更に上からパルミジャーノを削りかけます…･･･和牛ロース肉のサッと焼きユッケ仕立てにして軍艦巻きで…･･･魚介類のクリームグラタン･･･和牛ローストビーフと柿とチーズのサラダ､バルサミコソース…･･･選べるコースでも同じく…･･･他にバーニャカウダとか…･･･ミニサイズの和牛煮込みハンバーグ自家製デミグラスソースでビーフシチュー仕立てにして…･･･和牛カイノミのミニステーキ･･･選べるコースの和牛煮込みハンバーグビーフシチュー仕立て･･･アンチョビーとたっぷり野菜のペペロンチーノスパゲティ･･･他にもいろいろ写真は少なめです…(>︿<｡)遅がけの常連さんと…お疲れシャン！シャンパーニュではないけど…カリフォルニアのソノマのスパークリングワインの有名な造り手さんラック＆リドルのブランドノワール今のセパージュは黒ブドウだけで作られてるので色もほんのりロゼのような綺麗な薄ピンク色！コクがあって美味しいんです！瓶内二次発酵の泡です｡･･･今日も疲れました｡（× × ）でも明日月曜日とその次の日の火曜日と定休日なんですよね〜！･･･今から帰ってお風呂でビデオ観ながらの長風呂タイムです｡ペットボトルの水と老眼鏡とビデオorスマホそれにタオルを持ち込んで半分お風呂のフタをしてテーブル替わりにして早くても2時間は入ります｡半身浴で汗がダラダラタオルが絞れるほど…サウナも好きなんだけどこの自宅の長風呂も好きなんですよね〜･･･ではでは最後に今日の曲です｡ヴァンマッコイなんですけどこの曲は自分の中で腹が減った時のテーマソングなんです｡お腹がすいてる時に聴いたら｢腹へった！｣に聞こえるんですトゥルハッソー！のとこね…Do The Hustle♩♫♪♬Van McCoy & Pan's People » Do the Hustle (1975)youtu.beそしてこのお姉さま方がまたキュートでいいですね〜動画で観る聴く音楽は耳だけで聞くよりずっと良い！と思いませんか？ではではそろそろ失礼させてもらいます｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ