ワインと創作料理 ( ici ) いちの日記帳！ -46ページ目

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28May
- あっという間に過ぎ去った土曜日！
  昨日の土曜日はちょいと忙しかったな〜早い時間のコースから遅がけまで…･･･何となく関係ない仕込みレバーペーストですけどやっててよかった！･･･レバーは完全に血管を取り除き何度も冷水で洗ったあと日本酒に漬け込みそのあと出汁とか醤油も少し…臭みを取り除き軽くソテーしレバーから出てくる水分は臭味の元なので水分は拭き取り別のフライパンに入れバターソテー玉ネギのバターソテーも加え隠し味にベーコン少々に豚ひき肉もほんの少しさらにバターを加えブランデーでフランベしてさらにルビーポートでもフランベ自家製ブイヨンスープを加えトマトソース少し､ケチャップととんかつソースを小さじ半分くらい自家製デミソースも小1､ナツメグ少々八丁味噌もほんの少し生クリームを加えペーストにするこんな感じになりますわ写真って角度により色の感じが変わる…味はいいと思いますよ！少し甘めのクラッカーに乗せ煮詰めたバルサミコを点々と黒胡椒を少々ﾇｰﾄﾊﾞｰ･･･昨日は忙しくてほとんど写真が撮れず…(>︿<｡)･･･そんな中より…今日はアヒージョ下ごしらえをして浅めにオイルに括らせておきますニンニク唐辛子ハーブ類などで味を入れたオイルをドバドバっとあとはオーブンに入れて出番待ちです…少しOver！･･･自家製ロースハムと茹で野菜の冷製サラダに冷たいバーニャカウダソースニンニクを何度か茹でこぼしアンチョビーとエシャロット､オリーブオイルでペーストにします｡･･･自家製デミグラスソースで煮込んだ和牛ハンバーグ目玉焼きのせサラダを添えて…･･･自家製からすみとトマトのペペロンチーノスパゲティ･･･賄い…今日はリクエストにより俺流のペペロンチーノ余ってたナスと長芋も一緒にソテーして加えました｡オイルたっぷりなのが俺流！オイルに旨味を染み込ませてオイル自体がスープになってます｡そのスープをバゲットに染み込ませて食すのも俺流ペペロンチーノです｡シンプルなペペロンチーノにはパンが添えられます｡･･･そして･･･最近の家メシより…朝起きてよく出てくるのがサンドイッチ…その中でもこのホットサンドは出てくる率が高いかな？今日の具はスクランブルエッグとチーズにロースハムでした｡･･･買い物で…たまにタイムセールに出会うと買って帰る刺身盛り合わせコレで580円也-パルヤマト青木店夕方遅めのタイムセールです！握り寿司もこの2パックでなんと 580円なり！あとは､少し時間経ってから…シメにコレ↓カレーうどんです！カレーライスの頻度も高いな〜でも簡単にパクパクいけるので結構好きです！で､ルーが少し余った次の日は決まってカレーうどんきしめんです！歯応えがあるっていうかコシの強いうどんです｡･･･刺身と寿司と日本酒で盛り上がりビデオ三昧したあとに小腹が減る(4~5時間あと)そしたら､締めの登場です｡･･･適度に酒が入りビデオに夢中になったあとにちょうどいいんです｡デブる元かもしれないけど美味しいです！ウコン効果で二日酔いもなくてちょうどいいや！とか勝手な解釈で…･･･それでは最後に今日の曲にします｡昨日に続き同じベイ･シティ･ローラーズで今日は｢Only Want To Be With You｣この曲も流行りましたよね〜♩♫♪♬ベイ・シティ・ローラーズ Bay City Rollers／二人だけのデート I Only Want to Be with You 　（1976年）ベイ・シティ・ローラーズ Bay City Rollers／⑨二人だけのデート I Only Want to Be with You 　（Toshiba・EMI IER 20104／1976年8月）youtu.beちょっと古いかな〜どうしても70年代から80年代中半までが好きなんかな〜昔の曲はよく知ってるけど最近の曲とかほとんど知らんけどね！ウエストコーストミュージックって言われてたAORとかも好きやけど…最近はジャズ､クラシックです｡･･･この曲も元気貰えて明るくてとてもいい感じです！ではでは今日はこの辺でおさらばJourney(ジャーニー)昔､某先輩がジャーニーのことをジャーネーと言ってたそれはBye-byeのことだろと心の中で先輩に突っ込んでた｡横槍入れたらつつかれるのを知ってるから言わなかったけど…Journey〜！じゃ〜ね〜！違うやろ！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
27May
- お客さんと近くの居酒屋に…
  昨日はお客さんと近くの焼き鳥屋さんに…新しく出来た｢大吉｣昔のイメージとは随分違う昔はまくら木に黒カラーに提灯って感じでしたけどオシャレになりましたね…レバーのパテとか…･･･他の料理全て撮り忘れです(>︿<｡)店の中はこんな感じ･･･ついでに深江の居酒屋若手が頑張ってるお店あっ君の店にて…･･･では最後に今日の曲…土曜日なのでサタデーナイトでいきましょうベイ･シティ･ローラーズです♩♫♪♬Saturday Night - Bay City RollersMidnight Special 1976youtu.be元気の貰える曲ですね！セロリ無い！セロリ無い！って聞こえます(笑)･･･ではではそろそろ失礼しますじゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
26May
- 自家製ブイヨンスープとマッシュの仕込み
  昨日の仕込みとワイン･･･いつもの仕込み自家製ブイヨンスープ…玉ネギ､人参､セロリ､パセリ､白ネギ椎茸､タイム､ローリエ鶏ガラ､手羽先､豚スジ肉､挽き肉それに､水がたっぷりと日本酒前回の残りのブイヨンスープも足して煮込みます｡最初はアクが出てくるので取り除きあとは蓋して時間かけて煮込みます落ち着いたらこんな感じ…パッキングしてペットポトルに入れてチルドで寝かせます｡今回は5.5㍑のスープができた｡･･･そしてこちらもよく隠し味で使うマッシュの仕込みじゃが芋を低温で茹でます今回は男爵系で…蓋して数時間とろ火で…熱々のうちに皮を剥き直ぐにマッシャーで潰します｡そして下味…軽く火入れして水分を飛ばしてバターと生クリームそれに少し牛乳も足してナツメグ少しあとは塩と白胡椒で味を整えて冷めたらラップして使いやすい分量にスケッパーで仕切りを入れて…･･･今日入ってきたワイン左からエッダ､クロデフ､エヴォリューションピノ､ハウスワイン赤､スペシャリストZin.･･･その中より｢The SPECIALYST｣ジンファンデルコレは個人的にですけど上代3000円以下で括ったジンファンデルの中で一番美味しい！と思ってるワインです｡･･･肝心なカリフォルニアの期間には売り切れ続きでしたけどようやく入荷してきた模様です｡･･･さてさてお店の方は休みの日も続いてましたがこの週末もお席はガラガラ(>︿<｡)皆様のご来店(ご予約)お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち兵庫県芦屋市川西町 15-20予約専用携帯･070-2327-8806･･･最後に今日の曲久しぶりに…デバージですマイナーかな？でも曲聴いたら知ってる方多いかもしれません…｢Rhythm Of The Night｣です｡♩♫♪♬DeBarge - Rhythm Of The Night (Official Music Video)Official Music Video for "Rhythm Of The Night" performed by DeBarge, from the album 'Rhythm Of The Night.' REMASTERED IN HD!Listen to the official DeBarge pl...youtu.be少し爽やか系で元気も貰える懐かしの曲です！ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
25May
- 焼肉と京都散策
  ฅ^•ﻌ•^ฅ久しぶりに京都散策です｡･･･京都の一角で…店の中から木が生えてる！考えられない！中はどうなってるんだろか？生命を感じる樹です…色んな歴史を見てきたんだろな〜この木が成長したら壁にヒビが入るんだろな〜とか余分な心配をしてしまいませんか･･･昨日は京都での仕事のあとは京都と言えば焼肉です！京都で行きたい焼肉屋なのに…調べてたベスト３が全て休み…なので､しょうがないのでGoogleで評価4.9と高評価だった知らないお店に入ってみた焼肉｢おやけ｣さん綺麗な写真とか綺麗なSNS･･･ナマ物はセンマイだけで他は無し…創作感はなく普通の焼肉屋･･･塩タン(1100円？)肉は悪くない､なかなか！しかし味付けが少し下品牛タンに下味つけすぎ味の素？がたっぷり和牛ロース肉の焼きしゃぶおろしポン酢と玉子の選択玉子にしたのでプラス料金らしい肉は想像以上に大きい！適度なサシが入り綺麗な肉ハサミでカットして焼く普通に美味しい！確か1380円だったかな？コレはコスパですね！･･･焼肉は赤身三種盛り(ハーフ盛り)1980円ハラミとカルビとロースかな？ソースは赤味噌ベースに出汁で延ばしコチュジャンと少し醤油にニンニクが入り玉ネギのペーストかなにか少しほんの少し生姜かな？味噌ベースの味噌ダレ追いコチュジャンで食す｡それに醤油ベースもニンニクと少しだけゴマ油を加えて出汁系に隠し味にオイスターソースかな？味の素？の味は何れにしても強め塩ダレみたいなのも出てきたけど白ネギの微塵切りに塩麹かな？それに油系に旨味の元をなにか入れて…どれも大アジですね〜肉は中々美味しいけど下手な小細工で肉の味が半減不味くはないんだけど味の作り方の基本が？です｡悪くないんだけど美味しいんだけど何か一つ足りない…感動の味が足りなかったお店です｡価格的にはビール1本注文で6000円くらいなので高くもないけど安くもない標準的な価格かな？･･･もう少し京都らしい焼肉屋をチョイスするべきだったな〜･･･店を出て散歩がてら約30年ぶりの錦市場へ…ななななんだ半分以上6~7割ぐらい外人そしてもはや市場感がなく変わった形態の飲食店街です｡違った意味で面白いですけど…あまりにも昔と違い少し驚き！昔はもっと市場感があったんだけど…まるで駅地下とか百貨店の地下売り場みたい･･･魚屋さんも魚を売るというより魚介を並べてあり､選んで注文し焼いてもらい本来従業員の場所らしき所に椅子を置いて狭い場所で食してる姿が多数！買い食いしてる方々も多数！まるで露店！他にも屋台のような炉端風のお店も多かった…肉の串があって焼いてたり練り物の天ぷら屋さんも周りには食べるところがあるしそのまま買って歩き食いしてる若い方々も多数…えらい変わったもんだ･･･錦市場も東に来ると神社に出てくる何故かここも外人だらけ…･･･味のある店も多数…こっちの方が良かったかな？洋食屋も京都に多いんですよね〜･･･味のある先斗町…良さげなお店が沢山あるけど外人の団体客に圧倒される｡･･･京都は何度が来てるけどいつも目的地に行くだけですぐに戻ってきてたので久しぶりに四条烏丸から高瀬川､鴨川とうろつきましたけどなんだか一昔とは随分変わってしまった街並み30~35年前には仕事で月に何度かちょくちょく来てた街なんだけどいいようにも変わったし悪いようにも少し変わったようなそんな気がします｡･･･それでは最後に今日の曲…19歳の頃は今思えば無茶苦茶だけど楽しい生き方をしてたな〜高校卒業後直ぐに家を飛び出し安い文化住宅で一人暮らし大学にも行かずバイトに明け暮れてました｡毎日心斎橋辺りをうろつき深夜バイトをしてたんだよな〜夜のミナミが楽しくて仕方がなかった若かりし時代ですその頃に掛け持ちで舞台とかにも携わったり色んなことやってたんだけどそのひとつがディスコでのバイト今日触ってた昔の編集した音源その中に入ってた曲にします｡Art Attackってマイナーですけど曲はちょっとだけ有名かも？当時のディスコも何件かバイト回りましたけどこの曲が流行ってた頃は約40年前心斎橋の｢キサナドゥ｣でバイトしてた｡曲がかかるとダンスフロアが一気にいっぱいになって人気のある曲だな〜と印象に残ってる曲のひとつ松竹座の横の細長い喫茶店(シルクロード)でも深夜バイトしてた時代やな〜あ！曲は｢Mandolay｣ですマンドレー！セイ･ヘイ！って懐かしすぎる…♩♫♪♬Art Attack - Mandolayyoutu.beこの時代の曲は好きとか嫌いとかそんなんじゃなくて思い出が色々詰まってるんですね〜自分が何者なのかよく分からなくてもがき苦しんでた時代でもあります今みたいにパソコンとか携帯とかももなく情報のない時代親に反発しながら自分は何になるべきなのか？どう生きるべきなのか？片っ端からやりたいことにチャレンジしてた今では考えられないぐらいエネルギッシュでした｡東京にも足伸ばしてたな〜･･･懐かしっ！それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
24May
- 京は京都でした(笑)
  今日は昼イチで京都に…さすが京都ですね！遠足の小学生や高校生に何よりも外国人率の高いことにちょだと驚き！ちょっと前の心斎橋筋とか中国人で溢れかえってましたけど京都は欧米人の方々の割合が多いどこ行ってもいてる…･･･駅降りたら快晴の青空！おのぼりさんのように京都タワーの写真をパシャリ📸･･･そして散歩しながら周りをキョロキョロ見ながらもう京都駅に来るのは20~30年振りで駅も綺麗になってるし､タイムスリップしたような感じ･･･今回はリーガロイヤルで三国さんの協力の元リオハワインのセミナーマスターオブワインの大橋さんの解説でした｡やはり少しマニアックなこと言いますね！･･･最近スペインの勉強なんて全くしてなかったので時々言うてることが難しく思ってしまった｡･･･それに表現方法は角度が鋭すぎて普通のお客様に伝えるにはかなり噛み砕いて表現しないと分かりにくいところろが目立つ･･･スペインのブドウ品種も普段勉強してないので想像つかないブドウも出てきた｡･･･ワインは9種類の試飲とそれについての解説…など･･･リーガロイヤルの近くの歩道にていちいち置いてるオブジェまでオシャレですね！何気に写真撮ってしまった｡･･･その裏道にて神社らしき建物がアパホテルの横に･･･美味しい焼肉を探して…目的の店第1候補も第2候補も第3候補も休み (꒪д꒪IIなのでGoogleで点数の高かった焼肉屋さんを選んで…続きはまた明日先斗町から路地入って…いい感じの雰囲気！それにしても外国人率あまりにも高いです｡橋の上から京都らしい風景をパシャリ📸床の上は外国人の方ばかり…･･･また続きます｡ではでは最後に今日の曲懐かしい…ミニーリパートン31歳の若さで乳癌で無くなった下積み時代から頑張ってきてようやくのところ5枚目のアルバムを出した2ヶ月後に他界する代表曲は｢Lovin' You｣♩♫♪♬Minnie Riperton - Lovin' You (Official Video)Music video by Minnie Riperton performing Lovin' You. (C) 1974 Epic Records, a division of Sony Music Entertainment.Buy the album here:https://itunes.apple.c...youtu.be5オクターブから5オクターブ半の凄い声域を持つのちのマライア･キャリーなどに影響を与えた曲です｡･･･ジャネット･ケイもこのラヴィンユーでヒットしたけど原曲のこちらの方が好きです｡･･･それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
23May
- 南アフリカワインの試飲会
  昨日は試飲会でした｡本町のミッテにて南アフリカワイン協会とブジマルワインさんが主催の南アワインの合同試飲会です｡なかなかの人の集まり･･･さすがにコスパの良いワインが揃ってます｡･･･美味しいワインにもたくさん出会えました｡･･･サザンライトのピノタージュとか印象的！･･･銀座フレンチロオジエのソムリエの井黒さんそして南アフリカワイン協会の高橋さん井黒さんが話して進めながら高橋さんがFollowすると言う息の合ったセミナーでした｡･･･セミナーはネタを拾うところが沢山あるのでいい勉強になります･･･セミナーが終わってまた試飲･･･会場をあとにし…隣にあったカレー屋さんで遅めの昼ごはん次も試飲会なので酔わないようにウコンを取り入れます｡･･･大阪･ハービスPLAZAエントのワイングラスのリーデルにてエノテカの試飲会…(因みにここの店長は元スタッフ)思ってたより小さな試飲会で50~60種類くらい飲み慣れたワインも中にはあり比較的早めに退散…･･･もうひとつの試飲会も隣のブリーゼブリーゼであると思ってたら日にち勘違いで今日でした｡今日は別の予定で残念ながら行けない…エレベーター横のガラス張りの窓から…高い所から眺めるの結構好きなんですよね〜曇り空が少し残念…･･･ではでは最後に今日の曲久しぶりに UB40で｢(I Can't Help) Falling In Love WithYou｣♩♫♪♬UB40 - (I Can't Help) Falling In Love With You (Remastered 2002)Music video by UB40 performing (I Can't Help) Falling In Love With You (2002 Digital Remaster).youtu.be元気をもらえるなかなか好きな曲のひとつです｡ついでにもう一曲Celine Dion - Can't Help Falling In Love With YouCeline Dion paying a tribute to Elvis Presley on 18/09/07Please Comment, Rate and Subscribe - Thanks!Follow me on twitter for new uploads - http://twitter.co...youtu.be同じ曲でセリーヌ･ディオンバージョンでも雰囲気が変わりますよね〜それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
- 何故か投稿できてなかった一昨日のブログ
  ฅ^•ﻌ•^ฅ月曜日と火曜日は定休日です｡･･･何故か保存になってて…昨日の料理より…根菜のサラダに自家製ロースハム冷製のバーニャカウダソースを添えて･･･カリフラワーのポタージュスープ･･･レモンとハーブ野菜とパルミジャーノチーズのスパゲティ･･･カニミソのクリームソーススパゲティ･･･和牛挽き肉で作るハンバーグ自家製デミグラスソース煮込み･･･和牛カイノミのミニステーキじゃが芋のマッシュとベシャメルとチーズのオーブン焼きと一緒にソースは肉汁に玉ネギとバターそしてフォンドヴォーに生クリームが少しで煮つめたソース･･･ハンターズミルミルNZのスパークリングですけどこれがあればシャンパーニュじゃなくても大丈夫とても味わい深い泡です｡･･･昨日お土産でいただいたシュークリーム！その場で食べてしまったおいし！･･･昨日の賄いより先日作ったマカロニクリームグラタン(賄い用) ベシャメルに余ったポタージュも加えハラミ肉も加えたドロっと美味しいグラタンになりました｡･･･そして家メシ！蕎麦とか厚揚げとか…･･･とてもいい感じのん見つけました｡♩♫♪♬Emmet Cohen Trio feat. Cyrille Aimée | "La Vie en rose"Cyrille Aimée with the Emmet Cohen Trio | La Vie En RoseKyle Poole - drums Russell Hall - bassSubscribe to My Newsletter:http://emmetcohen.com/new-subscribeJ...youtu.beこんなの大好き！ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
- 料理とワイン
  ドタバタしてて一昨日書いてた続きより…･･･昨日の料理より自家製ロースハムと根菜の冷製サラダ冷製バーニャカウダソース･･･魚介類と野菜のアヒージョ仕立て･･･カニミソのクリームソーススパゲティと自家製カラスミとトマトのペペロンチーノスパゲティ…･･･和牛挽き肉のハンバーグ自家製デミグラスソース煮込み…･･･牛ハラミと野菜とチーズのオーブン焼き…･･･和牛カイノミのミニステーキじゃが芋のマッシュとベシャメルとチーズのオーブン焼きを下に敷いて･･･今日のワイン左からドイツはモーゼルのケースキーレングラーハードームプロブストリースリングトロッケン10月下旬に収穫1000ℓのフーダーで天然酵母を使用し発酵→樽で8ヶ月熟成･ミネラル感としっかりとした骨格･旨みの要素がたっぷり！･･･南アフリカのロングリッジが造るThe Emily ロゼ色ですが白ワイン表記なんです｡有機栽培の丁寧な造り手白に合うオードブルから軽めの肉料理まで幅広く使える｡このワイン好き！という方多し！･･･チリのクロデフピノノワールあまりチリワイン使いたがらない自分ですが､これはいい！何がいいか1度飲んでみてくださいブルゴーニュと思ってしまいますよ･･･そしてアマローネデッラヴァルポリツェッラはイタリアの王様ワインです収穫を遅らせて糖度を上げ藁の上で陰干し干しぶどうに近い状態でジュースを取り出す味の濃い糖度の高めの太いジュースからはアルコール度数の高めのグラマラスでふくよかな深みのあるワインが仕上がります｡その昔は貴族や王族しか口にすることが出来なかった､たいそう手間のかかるワインです。･･･賄い用のグラタンをこさえてあとは家に帰ってオーブンで焼きます｡･･･帰ったけど気分じゃなくなったのでまた明日にでも火入れします｡では最後に今日の曲…久しぶりにアースで行こうかなEarth Wind & Fire で｢Fantasy｣♩♫♪♬Earth, Wind & Fire - Fantasy (Live)"Fantasy" by Earth, Wind and Fire - Live VideoListen to Earth, Wind and Fire: https://EarthWindandFire.lnk.to/listenYDSubscribe to the official Earth, Wind a...youtu.be名曲ですよね！それではそろそろ失礼しますじゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
20May
- ムール貝とトマトのペペロンチーノ
  なんだか…最近の食生活のリズムに問題があるのか？また､食べる量が増えてきたような気がする･･･ついつい食べてしまうねんな〜･･･プチ断食に入らなければ…･･･どうやったらハラが凹むんだろか？･･･独り言でした｡昨日の料理より…和牛ひき肉のハンバーグ自家製デミグラスソース煮込み･･･和牛カイノミのミニステーキ･･･満タンに入れてしまった魚介と野菜のアヒージョ･･･過去の料理より…実はムール貝好きなんです貝料理全般ですけどムール貝とトマトの入ったスープ仕立てのパスタとか大好きです！これはニンニク唐辛子のペペロンチーノに下処理したムール貝と少しスープとフレッシュトマトを足してフタをして蒸し焼きにしてパスタと和える単純料理なんですけど､こんなん大好きです｡･･･今日の曲は…久しぶりにチャカ・カーンで｢Through The Fire｣♩♫♪♬Chaka Khan - Through the Fire (Official Music Video) [HD Remaster]Official music video for Chaka Khan - "Through the Fire" from 'I Feel for You' (1984) remastered in HD.CHAKA KHANSINGER, SONGWRITER, ACTOR, ACTIVISTSUBSCRIBE...youtu.be昔の曲ばかりですみません…それではそろそろ失礼しますじゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
19May
- そろそろ夏のメニューを考えないとね！
  昨日の料理よりカリフラワーのヴィシソワーズ･･･ブルゴーニュ風魚介のオーブン焼き･･･温野菜の冷製サラダ仕立て･･･自家製のカラスミのペペロンチーノスパゲティ…･･･和牛カイノミのミニステーキ和牛ロース肉の薄切りサッと焼き添え肉汁に玉ネギとヴィネガーと生クリームで作るソース･･･今日の曲は…ライオネル明日香ではなくライオネル・リッチー昔よく聞いてたんだよね〜｢Say You, Say Me｣♩♫♪♬Say you, Say me (1985 White Nights) Lionel Richieyoutu.be好きな曲のひとつです！ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
18May
- 初めて行った西の丸庭園大阪迎賓館
  今日も昼一で遠足！綺麗に雲ひとつない青空！先ずは芦屋駅からスタートそして観光客がたくさん居てるここ歩いて歩いて汗だくになる…･･･そう！天満橋から歩いて大阪城に向かう学生の頃以来30年以上ぶり･･･何しに来たって…ここは格式の高い大阪城西の丸庭園大阪迎賓館…･･･米国ノースウエストワイン協会主催のオレゴン･ワシントンワインの試飲会です｡それにしても迎賓館まで遠すぎるし､暑すぎる…･･･綺麗なお花がお出迎え！･･･そして試飲会の入口前には甲冑が鎮座！･･･入ると､お〜結構混んでる…数え切れないほどのワインの数各ブースにはアメリカから来られた生産者の方々…｢これ飲んでみて〜｣って多分そんなニュアンス英語で普通に話してくる…生産年比較のこととかとかこの年が良かった！とか言ってると思う｡聞くのも耳傾けて必死…多分そう言っていた｡･･･日本未入荷のワインも数多くアメリカから来られた方々がこの試飲会は特に多い！そんなに大きく無いブースに20~30人くらいのアメリカ人の方･･･特徴的には高額ワインが目立った…･･･このワインなんて55000円ですよ！(オルカさんのブースにて)万超のワインも目立った…･･･なんだか上品でいい感じ！･･･窓からは小学生の遠足で楽しんでる姿が見えるのもとても新鮮！手前はヴィレッジセラーズさん･･･今日はまだ次があるから時間配分しないと回りきれない…･･･場所移動して🚗³₃次の会場はホテルモントレー大阪にてワインコンプレックスです｡こっちもなかなか大規模何百種類とワインが並ぶ…全部回りきれないのでとりあえず生産国とインポーターとでふるいにかける･･･まず目に付いたのが…そう､この人､脊古君よく一緒に飲み歩いてるソムリエ仲間のひとり中に立ってるんや…蝶ネクタイしてilovecalwine のブースにて･･･こっちの方が多いかな人多いな〜！適当に見たいインポーターのところと､気になるワインがあるところセレクトして…それでも時間が足りなかった…･･･今日は予約がパラパラと入ってるんです｡なので戻らなければならない･･･一緒に回ってた薮原さんも予約が入ってるらしく自分よりも先に会場を後にする･･･それにしても天気が良くて快晴の青空☀学生時代以来の大阪城暑かったけどなんだか久しぶりの遠足気分を味わえました｡実際近くで見てみるといいですね〜綺麗なお城です｡･･･さてさて今日はこの辺で…最後に今日の曲ピクニックとか遠足ってこの曲が自分の頭の中で流れるビートルズのイエローサブマリン♩♫♪♬イエロー・サブマリンProvided to YouTube by TuneCore Japanイエロー・サブマリン · The Beatlesベスト・セレクション vol.9℗ 2020 ARCReleased on: 2020-07-18Lyricist: JOHN WINSTON LENNONComposer: JOHN WIN...youtu.be小さい頃から聞いてた曲のひとつ昔昔はエロサマリン！と思ってた｡ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
17May
- 神戸での食べ歩き
  昨日は長い一日でした｡朝一で神戸の神戸大学医学部附属病院へ十二指腸のポリープ切除後の経過を聞きに…その帰りに夜に来る予定のお店の位置確認に焼き鳥八栄亭です｡･･･反対側から写真を撮ってたらなんだかいい匂い！煙モクモク☁☁☁厚めの豚を炭焼きにしてごはんに乗せてタレをかけて…なんだか美味しそうなので昼飯にしました｡なかなか食べ応えのある豚丼です｡白味噌のお味噌汁付き･･･そしてそのあとはバイクを一旦置きに帰って今度は大阪です梅田からアカデミーデュヴァン稲葉の試飲会です美味しいワインも何種類か発見･･･しかしながら睡眠不足からなのか舐める程度しか受け付けない…･･･そんなん言いながら芦屋駅での待ち合わせ早く着いたで！って連絡入れてるのに一向に来てくれない…ベンチに座り日光浴しながらパソコン資料を商工会に送付作業をしたりして結局50分も待たされた…･･･暑くて汗が出るほど予定の八栄亭に着きビールの美味しいこと！ところが…同じ八重亭でも上店と下店が別であるらしい間違えて下店で…目の前で肉を捌いたり豪快に焼いてくれたりライブ感がありとてもいい感じのお店でした｡･･･そして今度は上店に入る早い時間から満席状態･･･ちょいと食べ過ぎたかな？お腹ぽんぽん！･･･次は｢熊メロン｣さんにお邪魔しました｡ここはロゼワイン中心のソムリエールが営んでるワインバーです｡･･･綺麗な色のロゼワインもグラスもとても素晴らしい！･･･場所変わって…キッシュ屋･近藤亭Domaine Michael Niellonシャサーニュ・モンラッシェとても美しく綺麗なお味です♬･･･美味しそうなものも色々あるけれど…もうお腹の許容量がいっぱいです･･･残念！そして寄り道北野坂の和黒のビルの地下にて｢Music Bar Ellie's｣ジャズ生演奏の店に入るリクエストに応えてピアノの伴奏で歌ってくれるなんとも素晴らしいJAZZ･BAR でした｡･･･では最後に今日の曲…歌ってたと思うけど違ったかな？ベッドミドラーの曲で｢The Rose｣♩♫♪♬The Rose - Bette Midler (歌詞字幕）English & Japanese LyricsA very touching song from Bette Midler.日本語歌詞字幕付きベット・ミドラーが歌うザ・ローズ勇気付け、そして心を癒してくれる名曲です。Music: : Amanda McBroomLyrics : Amanda McBroomArtist : Bette MidlerTrans...youtu.beこの曲も落ち着く曲のひとつです｡意外と(意外とは失礼か？)好きなベット･ミドラーです｡ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
16May
- 寝れない(>_<)
  ฅ^•ﻌ•^ฅ早くも5月も後半戦です時間経つの早すぎ！･･･月曜日と火曜日は定休日です｡･･･昨日の仕込みいつものブイヨンスープ玉ねぎの頭と芯10個分くらい人参の皮と先端と頭､セロリの葉の部分､パセリの茎､白ネギの青い部分と生姜の皮も少し､リンゴの皮と芯､熟しすぎたトマト､キノコの軸､それに鶏ガラ､手羽先､豚骨､豚ひき肉など(日により少し違います)あとはセージ､ローリエなど…水は4~5ℓくらい？粗く濾して…そのまま飲んでも美味しいですけどうちの隠し味の万能選手！何にでも少し入れます｡･･･何気に外を見たらもう朝ですね！ベランダより朝焼けが眩しいです！今日はいい天気みたい☀･･･数時間後には神戸大学医学部附属病院にいないといけないのにまだ寝てない…昼からは大阪で試飲会夕方からはまた新開地方面に戻って飲み会が待ってます｡最初は焼き鳥屋そのあとはワインバーの予定･･･昨日は寝ようと思ってベッドに入るもクシャミが止まらなく鼻水も少し目も痒い…花粉症の症状が出てきて寝ることが出来ないので風邪薬を飲んだ…病院から貰ってる強めのやつなのでぐっすり眠れたけど眠剤を飲んだあとのような寝起きで頭ボワボワ…昨日1日リズムが崩れ夜中に眠くならない…ヤバいやつやな〜寝ないとあとがしんどい･･･そういう時によくこうしてブログを書きますそれでも寝れない時はどうでもいいゲームソリティアとか…そしたらそのうち眠くなります｡寝る前の食い気に走らないように努力してます｡･･･それでは最後に今日の曲！朝なので柔らかく静かめのでも少し聴き入れる曲ライオネル・リッチーコモドアーズの時代からずっと好きです｡その中より｢Sail On｣♩♫♪♬Lionel Richie - Sail OnHDyoutu.beこの人の曲にも一時ハマったな〜ホンマよく聞いたわ〜･･･ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
15May
- 料理の研究…
  ฅ^•ﻌ•^ฅ最近､頭痛がする…今まで頭痛はそんなになかったのにストレスなのか？･･･昨日も店の仕事が終わってからさらに書き込みの仕事…気がつけば6時間ぐらいあっという間！･･･続きはまたにして…･･･忙しくてブログも2日分まとめて…昨日(一昨日)の料理より…茹で野菜を冷やしたサラダ冷たいバーニャカウダソースニンニクドバっと全て軽く叩いて水からら茹で溢し次は牛乳でもう一度茹でアンチョビーとオリーブオイルでペーストにして作ります｡･･･自家製からすみとトマトと水菜でペペロンチーノスパゲティ･･･黒豚ですピッツァイオーラソースでナスとピーマン､ベーコンも入れてモッツァレラチーズと仕上げにパルミジャーノ･･･和牛カイノミのミニステーキフライパンに出る肉汁に玉ネギのバターソテー少しヴィネガーを加え酸味が飛んだらデミグラスソースをほんの少しと生クリームもほんの少しで美味しいソースになります｡･･･鶏もも肉のローマ風煮込み･･･ブルゴーニュ風魚介と野菜のオーブン焼き…･･･昨日…マッシュルームのポタージュスープ･･･クレソン､ルッコラ､セリ､水菜小松菜の新芽など色々使います｡･･･まかない…自家製ラーメン自家製ブイヨンスープにかえしを少し足して…･･･余り物野菜の炒め物ホントはラーメンの上に乗せるつもりだったけど比較的濃い味になったので､別皿で…ビールのアテやな！･･･昨日は黒ビールで…･･･昨日のん…カリフラワーのポタージュスープカリフラワーとベーコンとカマンベールを浮かべて…･･･茹で野菜の冷製サラダ茹でて臭みの取り除いたニンニクとアンチョビーのソース･･･鶏モモ肉のローマ風トマト煮込みニンニク唐辛子オリーブオイルに玉ねぎセロリ人参でソテーローズマリーとオレガノも加えてそしてパプリカと隠し味に少しひき肉を少し､自家製ブイヨンとトマトで煮込みます｡･･･和牛ひき肉で作るハンバーグを自家製デミグラスソースで煮込みにして､サラダを別で添えて…･･･うちのコースの最後はこのミニパフェスタイルが多いかな？微妙にちょっとづつ違うけど…･･･昨日の料理の実験…アウトサイドスカートを使ってるんですけど皮を捨てますよね〜なんかもったいないのでなにかにできないかと…今回２回目…1回目の時は普通に玉ネギ人参セロリパセリとブイヨンスープで煮込んで､まだ硬かったので圧力鍋で煮込み20分柔らかくなって食べれんことないけど…もうひと工夫あれば突き出しレベルでは使えそうかな？で､今回は更にスジ肉とひき肉も合わせてミルポワと一緒に圧力鍋に…肉とスープと分けてます｡このあとトマトソースを少しとデミグラスソースにフルーツを少し加えてベシャメルとチーズと合わせてオーブン焼きにしても美味しいかも…パスタソースにも使えそう！トスカーナ風のトリッパ仕立てにしてサルサピッカンテとサルサヴェルデも用意するとか？パンに挟む？･･･時々する実験でした｡･･･ではでは最後に今日の曲で終わります｡今たまたまかかってたこの曲iPadからBluetoothで飛んでBOSEのスピーカーから流れてるコレ！グレゴリーポーターです嫌味なく好きな声です｡｢Water Under Bridges｣♩♫♪♬Gregory Porter - Water Under Bridges (Lyrics Video) ft. Laura MvulaGregory Porter - Water Under Bridges ft. Laura Mvula (Lyrics Video)Revival’ Available Now: https://gregoryporter.lnk.to/RevivalYD PRE-ORDER GREGORY’S NEW ALB...youtu.be売れてる方なのかどうかは知りませんけどなかなかいい感じですよ！･･･月曜日と火曜日は定休日ですので自分にとってはウイークエンド！でも月曜日も火曜日も予定が…月曜日中にやる事やっとかな店以外で何かと忙しい今日この頃…それではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
12May
- ワインセミナーでした｡
  昨日はエスタシオンデ神戸でソムリエ協会のセミナーでした｡ホテル入口の飾ってるお花･･･セミナーのテーマはロゼ･オレンジ･アンバー.色は綺麗です！セミナーはなにかしろ拾うものがあるへ〜そうだったのか〜と思うことが多くセミナーのテーマだけでなく解説してくれる講師の余談とか表現方法とか勉強になります｡しかしながらジョージアのワインを始め､オレンジワインは個人的に苦手です｡特に日本の甲州のオレンジどこのやつとか言いませんが香りは歯医者さん口に含むと歯磨きチューブ…ソムリエさんの解説も優しく角のない表現ですがピーナッツの殻の香りとか干し柿､シナモン､…バルサミックな要素…独特の酸…穏やかな個性…と上手にまとめてますけど飲む人それぞれ舌の感じ方があると思いますけど･･･今回のソムリエ協会の機関誌にも自然派ワインについて書かれてましたけど…それについても言うてましたね！みんな思うところは一緒です｡･･･帰りに寄り道八百屋で仕入れ･･･先日の貝の会自分で撮ったやつ以外を貼り付け意外なところにあるんですよね〜宝塚の小林駅前なんですけど一見わかり辛い場所です｡･･･店内で食べるメニューも生け簀がありその中に貝がどっさり！その中から選び店の中ではそのまま炉で焼いて召し上がるらしいです･･･今度近いうちにJR尼崎近くにもできるらしい｡尼崎の中央卸売市場内で次は一夜干しを考えてるらしく自分の企画とも合致！近いうちにまた伺います｡･･･Ｙさん邸のキッチンをお借りして貝の掃除と下処理…いやそのまま調理！･･･いつもの安心の味のボーグルシャルドネリザーヴそれにホッキ貝とじゃが芋とアスパラガスのバターソテーブルゴーニュ風サザエの壺焼きキモは別で酒蒸しにして…･･･大型のボタンエビは頭の部分を使って出汁を取りアメリケーヌ仕立てのソース身の部分は刺身で薄塩･･･美味しかったな〜それでは最後に今日の曲たまたま今 iPad から流れてる曲…リチャード･マークスです｢Right Here Waiting｣♩♫♪♬Richard Marx - Right Here Waiting (Official Music Video)REMASTERED IN HD! Official Music Video for Right Here Waiting performed by Richard Marx.Listen to more from Richard Marx: https://RichardMarx.lnk.to/essentia...youtu.beついでにもう一曲同じくリチャード･マークスより｢Now And Forever｣♩♫♪♬Richard Marx - Now And Forever (Official Music Video)REMASTERED IN HD!Official Music Video for Now And Forever performed by Richard Marx.Follow Richard Marx:Facebook: https://www.facebook.com/richardmarxmusicIn...youtu.beこの人の曲はいい曲が多いですよね〜結婚式の入場で使われたり思い出深いアーティストです｡ではではそろそろ失礼します｡じゃ〜ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
11May
- 洋風肉懐石コースでした｡
  昨日の洋風肉懐石コースより…昨日は肉懐石コースと別に何を見て注文したのだか？昔のシェフコースしかも初めてのお客様でその日入籍してきたらしい新婚ホヤホヤの若きカップル･･･昨日のコースより…和牛ミスジ(スジは取り除き)のユッケ仕立てにしたものを軍艦巻きで…･･･和牛三角(漬け)の炙り寿司ホワイトバルサミコに手を加えて･･･同じく和牛三角の炙り寿司こちらは寿司飯がバルサミコソースで仕上げ･･･そのあと塩タンのサッとバターソテーレモンとケーパーと生クリームのソースレタスの上に乗せて(撮り忘れ)･･･この写真は以前の写真こんな感じで巻いてサッとコロガシ焼き･･･今回の野菜はクレソンとルッコラと水菜とセリ今回のは和牛ロースすき焼き用口の中でとろけます｡自家製ポン酢と卵黄のソースで…･･･ミニサイズの和牛ハンバーグは自家製デミグラスソースで煮込みビーフシチューのような感じです目玉焼きを乗せて…･･･ミニカツサンドも揚げたてのカツにソースとチーズで少しの間オーブンで寝かせます｡そして香味野菜の千切りも一緒に挟んで…･･･ミニステーキが 2種類まずは和牛カイノミ休ませながらゆっくりと火入れレア色に焼きます｡ソースはゴルゴンゾーラチーズクリームソースパンを少し添えて…･･･次は和牛ハネシタのミニステーキそれに和牛サーロインの薄切り肉サッと火を通して…ソースは肉汁のフライパンにバターと微塵切りの玉ネギポルトと自家製ブイヨンにカットしたトマトをソテーそして少しヴィネガーと生クリームも少し加えて…ポルトの甘さとヴィネガーの酸味が相まって美味しいソースになります･･･デザートとお茶に続きますが食べ足りなさそうだったのでスパゲティを作る｡レモンとハーブ野菜とパルミジャーノチーズと茹でたてパスタを混ぜ合わせたスパゲティです｡(写真なし)･･･別の席では…自家製のカラスミを摩り下ろしトマトと水菜のペペロンチーノと合わせました｡･･･定番のカニミソのクリームソーススパゲティも…まかない…昨日は遅がけ第二弾…ていうても飲み客にアテを作って出す程度なので比較的ゆっくり…お客様が皆様帰られたら賄いタイムです！｢大根おろしのスパゲティ｣今回は大根を4分の1本ぐらい？おろしてから玉子と合せツナ缶とお出汁それに醤油で味をつけたらスパゲティニンニク唐辛子に少し玉ねぎを弱火でソテーしベーコンも加えバターを少し…そして自家製ブイヨンスープを加え混ぜ､茹で上がったパスタをこの中に入れて塩コショウで味を整える｡お皿に盛り付けてその上に大根おろしソースをドバっとかける(いや乗せる)トッピングはカイワレと鰹節喉の奥に滑り落ちてゆくそういう表現がオーバーでないような…いくらでも食べれるパスタです･･･イタリアには絶対に無いパスタですまかないですから許して…･･･今日の自家製ブイヨンスープ玉ネギの芯や頭を中心に別に2~3個､人参先端と頭と皮､セロリ葉､パセリ茎､白ネギの青葉､リンゴの皮や芯､ほかフルーツの端材､生姜の皮など捨てるような部位で出汁を取ります｡牛肉や豚肉類もそうです｡肉の皮や端っこの固い部位やスジ肉や軟骨､骨など､それに鶏ガラと手羽先と豚ひき肉も使います｡まな板の横には不要な出汁で使える専用の袋を置いていて意外と直ぐに貯まります｡今回は少しトマト(熟熟)も入ってるのと別でほんの少しだけオイスターソースも加えました｡塩でサッと味を整えたらコンソメスープ風のブイヨンスープの完成！常連さんにこのまま飲んでいただきありがたいことにおかわりを要求される…美味しいらしいです！･･･うちの味の素です！･･･ではではそろそろ遅くなってきたので片付けに入ります｡最後に今日の曲何となくかかってた曲で…相変わらず古いですけどABCで…｢The Look Of Love｣♩♫♪♬ABC - The Look Of LoveMusic video by ABC performing The Look Of Love. (C) 2004 Mercury Records Limitedyoutu.be若い頃､生意気にマイカーを所有してました｡19とか20の頃から学生時代…車の中ではもちろん自分の好きな曲！そしてノリのいい曲からゆっくり静かに聴きたい曲まで様々な洋楽､85~90%は洋楽でしたね〜浜省とかサザンとか山下達郎にユーミン､アンルイスに永ちゃんそんくらいかな〜たま〜に一緒に乗る方が邦楽がいい！とリクエストのある時だけ少ないレパートリーだったけど話が脱線し過ぎです｡その頃に聴いてた曲のひとつです！･･･それではジャーニー♪ドロン ҉ ﾊﾟｯ
10May
- 貝料理の会でした｡
  昨日は天気良かったですね☀阪神芦屋駅より…･･･小林までのんびりと電車を乗り継いで活貝センターへ…色んな貝が並んでる…結構大量の貝を買って…･･･本来ならここで食べるべきなんだろけど次回は必ず食べに伺います｡生ビール250円ですからね〜店内ではBBQスタイルで炉が置いてあり生け簀の貝を購入して焼いて食べるスタイルです｡元々は魚屋さんらしくて本日の仕入れという感じで魚も少しあるみたい…今日は大きなボタンエビがオススメですよ！と言われたので購入他にも大ぶりのサザエや最終便の赤穂の牡蠣ホッキ貝､薩摩赤貝､アサリ…などなど購入この店での楽しみ方がテーブルの炉の上に置いてある｡･･･また今度は食べに飲みに伺いたいお店です｡･･･場所は変わって常連のお客様｢Ｙさん邸｣キッチンをお借りしてホームパーティ貝の会です｡先ずはシャンパーニュで乾杯をして…シャンパーニュはかの｢ルイ･ロデレール｣です！素晴らしい！･･･そして順番に作りながら…先ずは赤穂産の最終便の牡蠣…夏前になると産卵時期に入りますその前のギリギリのこの季節は身がふっくらとして栄養分も高く味も美味しい(少し買いすぎたかな？)牡蠣は24個そしてムール貝は 1kg貝殻を金タワシで擦り最後に髭を抜いてニンニクと玉ネギに少しじゃが芋あとは冷蔵庫にあった日本酒それにカットしたトマトも加えてフタをして蒸し焼き最後に少し塩を足して…スープと貝とどちらも美味しいです貝の出汁っていうかスープが美味しいです！･･･そして用意していただいたバゲットとカンパーニュもとても美味しい！･･･ホッキ貝は玉ねぎとじゃが芋とアスパラガスも一緒にバターソテーして少し水を足しフタをして蒸し焼き(写真撮り忘れ)･･･サザエは作って持参したブルゴーニュバターでオーブン焼きにして肝は別で酒で煮込み醤油と味醂を少し足して味を入れて付け合せに…(写真撮り忘れ)･･･そして大きなボタンエビ！汁をこぼさないように頭を落として頭は逆さまにして軽く酒蒸し､そして潰してエキスを取り出しソテーオニオンと併せ生クリームがなかったので薄力粉を少しとバターそれに少し牛乳を足して皮を剥いたトマトも刻んで即席アメリケーヌ(薄め)生のボタンエビをこのソースにつけて召し上がってもらいました｡･･･ワインは他にもあったけど撮り忘れで…日本酒の｢勝駒｣とても美味しい！優しい味で喉の奥に消えていきます中々希少な日本酒らしいです｡･･･昨日もよく飲んだな〜帰りは一緒方面のSさん夫婦に車で自宅まで送っていただき感謝感謝！楽ちんでした！帰る時に昨日の夜の赤い月より…何かいいことあればいいんだけど…宝塚の山の上の邸宅よりピンボケですけど･･･では最後に今日の曲ルベッツの元気の出る曲より昔､ウォーターボーイズでのシンクロ水泳部で使われてた曲でもあります♩♫♪♬The Rubettes - Sugar Baby LoveTitre : Sugar Baby LoveInterprète : The RubettesAnnée : 1974Auteurs compositeurs : Wayne Bickerton, Tony WaddingtonDurée : 3 m 31 sLabel : Polydoryoutu.be仕事前に聴くことが多い元気を出してくれる曲のひとつですそれではそろそろ失礼します｡ジャーニー！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
08May
- ブルゴーニュバターの仕込み
  ฅ^•ﻌ•^ฅ月曜日火曜日は定休日です｡･･･仕入れとか用事で長田､兵庫から花隈､元町と八百屋さんとかウロウロとしてから神戸中華街にて老祥記で豚まん買って帰ろ！思ったら休みだった…(т т)･･･そのあとは芦屋商工会に助成金や補助金のことについて企画してることが適用されるのかどうかの確認･･･そして次は伊丹周辺に半日ずっとバイクに乗ってからなのか？夜になった頃には寒くなってきた｡温かい格好のつもりだったけど･･･時間のあるうちにフィットネスクラブに…少し運動の後はサウナ…今日も血圧が低め…･･･さすがにクラブ出る時は汗かいてます｡･･･話は変わって…昨日の夜中家に帰ろうと高架の下をくぐろうとしたら冠水の為､通行止めになってた｡･･･歩きの人はかなりの大回りになる｡深夜朝になる前の時間帯なので誰も通らんかな？･･明日の為の仕込み貝の会です｡なのでブルゴーニュバターの仕込みニンニクとエシャロットパセリとアンチョビーバターは無塩で1ポンド丸々使用ニンニクとエシャロット半分は生で残り半分は少しバターを溶かすとかにフライパンで火入れハンドミキサーで混ぜ合わせてパセリアンチョビーも入ります｡それに､アーモンドプードル少し煮詰めた自家製ブイヨンも少しあとは全てハンドミキサーでウィーン！ってオーストリアではないですよ！最後は塩で味を整えて…万能バターです｡･･･今日はバイク屋さんにも…1年半ほどしか使ってないバイクカバーがもうボロボロになってきた元々のカバー生地がよくなかったのか？日中太陽に当たるからなのか？安いの買いすぎたか？確かでも4~5千円はしてたんだけどな〜少しいいのにしようとあっちこっち回りましたが後ろにBOXを付けてるのでそれ用のカバーが意外とアイテムが少ない…今回は結構高い高級なバイクカバーにしました｡･･･それでは最後に今日の曲！ジャーニーで｢Separate Ways｣♩♫♪♬Journey - Separate Ways (Worlds Apart) (Official HD Video)Official HD video for "Separate Ways (Worlds Apart)'' by JourneyListen to Journey: https://journey.lnk.to/listenYDWatch more Journey videos: https://Journey....youtu.be元気の貰えるいい曲ですよね〜ではもう一曲！Journey - Open Arms (Official Video - 1982)"Open Arms'' by JourneyListen to Journey: https://journey.lnk.to/listenYDWatch more Journey videos: https://Journey.lnk.to/listenYD/youtubeSubscribe to the o...youtu.beバージョンで優しい｢Open Arms｣この曲もいいですよね〜じゃ〜に〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
07May
- GWもいよいよ終わりというのに雨
  昨日の早朝…まだ陽が上がらない薄暗い中何気に赤い異様な光を出している真っ赤なお月さん！わぁお！となり写真をパシャリ📸綺麗に撮れてないけどこれがお月さんなんですよ！なんだか異様なお月さんだったので…･･･そういや早朝も明るくなるのが早くなってきましたね☀言うても今日は雨予報ですけど…･･･昨日も暇暇ブログからお客様がたくさん！4組もお断りしてしまった｡ごめんなさい…回る範囲でしかできませんので結局このゴールデンウィークは皆様に助けられてお陰様で忙しい週になりました｡･･･ていうても最終日の日曜日は雨ですし…諦めムードでゆっくり片付けでもしながらのんびり過ごします｡･･･店は一応営業です｡良かったらご来店下さい｡残ってるワインでも飲みませんか？ご来店(ご予約)お待ちしております｡∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと創作料理 ( ici ) いち兵庫県芦屋市川西町 15-20予約専用携帯･070-2327-8806･･･では昨日の料理よりあまり撮れてませんけど…･･･ブルゴーニュ風魚介類と野菜のオーブン焼き…･･･昨日のポタージュはいつものように玉ネギソテーにマッシュルームそしてほんの少しじゃが芋自家製ブイヨンに生クリーム…しかしながら味が少しぼやけてたので塩を少しして…でも味が決まらずバター少しと生クリーム少しとポルチーニを少し足しました｡･･･美味しくなったんですけど…マッシュルームのポタージュというよりポルチーニのポタージュみたいなになってしまいました｡カマンベールの温めたものとベーコンスライスを軽くソテーしてそして生クリームを軽くちょんとそしてパセポンで仕上げて…そんなポタージュでした｡･･･昨日に引き続き温かいオードブルで鶏モモ肉のローマ風トマト煮込みローズマリーの香りを活かしながらニンニク玉ネギ人参セロリのソテーに少しだけひき肉を加えパプリカやピーマンも加え自家製ブイヨンスープでしばらくフタをして煮込み最後にトマトのカットしたものそれにトマトソースも少しまたフタをしてコトコトととろ火でしばらく…そしたらトロリと旨味を吸った柔らかい鶏肉野菜は溶ける寸前！オリーブオイルを軽く回しかけて･･･分かりにくい絵面…自家製デミグラスソースで煮込んだ和牛ハンバーグです｡昨日は一気にいくつもハンバーグのオーダーが…ひき肉足りるかな？ていうくらいだったのでハラミを100g分くらい細かくカットして加えました｡上にはうずらの目玉焼きが鎮座！ハンバーグはミニサラダ添えです｡･･･今回は宮崎産の黒豚ロース肉ゆっくりと火入れしてソースはピッツアイオーラピザ職人風ソースです｡トマトがベースで野菜類が入りオレガノが少し効いていてモッツァレラチーズも一緒に…この上からパルミジャーノもゴリゴリガリガリと削りかけます･･･そして…毎日人気はカニミソのクリームソースこのスパゲティ作り続けてもう25年以上未だに人気です…･･･ฅ^•ﻌ•^ฅ今朝の朝食より…家メシです｡朝はサンドイッチが多いかな？毎日のようにサンドイッチが出てきます｡･･･ついでに…最近の家メシ…コレで酒が無いなんて考えられないでしょ！ついつい飲んでしまいます…だから太るのか？･･･知らんけど…ではでは最後に今日の曲をかけます｡そしていつも…この時点から考えるんです｡何にしよかな〜って店にいてたら常に音楽が流れています｡なので一日の半分以上は毎日音楽を聴いてるんですよね〜さて今日はどんなのにしよかな？･･･今日かかった曲での印象深かったものからにしよかな･･･起きてから朝食の時に図面の資料を見ながらこの曲を聴いてました…というより iPadから勝手にセレクトして流れてた曲です♩♫♪♬パッヘルベル　カノン作曲：ヨハン・パッヘルベル（１６５３－１７０６）ネヴィル・マリナー指揮、アカデミー室内管弦楽団youtu.beパッヘルベルのカノン静かにゆっくりと落ち着きたい時の曲ですね！バッハのカンタータも流れてたんだよな〜バッハも好きです｡(^^♪それではさよなら･さよなら･さよなら･(^^)/~~~ドロン ҉ ﾊﾟｯ
06May
- GWも残すところあと少しですね〜
  なんやかんや言うて昨日も遅がけまでお客様が入り…ありがたい限りです｡恵比寿さんにお礼言うとかないと…･･･そうそうブログ繋がりで…暇や暇や言うてたらご来店いただきました｡Angelさんありがとうございました｡･･･ヴァンショーいわゆるホットワインです｡生姜少しシナモン少し蜂蜜少しオレンジスライスを添えて…･･･鶏モモ肉のローマ風トマト煮込み･･･自家製カラスミのペペロンチーノ･･･黒豚ロース肉のピッツァイオーラソース･･･マッシュルームのポタージュ･･･自家製デミグラスソース煮込みの和牛ハンバーグ目玉焼きのせ･･･和牛カイノミのミニステーキ･･･昨日いただいたお花紫陽花アナベルアジサイかな？ついでに…何となく愛嬌が気に入って500円で連れて帰ったサボテン･･･いただき物…鉄瓶が好きとか骨董の話をしていたらいただいちゃいました｡･･･詳しいことは存じ上げませんがなかなかいい雰囲気を出してくれてます｡･･･形もいい感じ…なんだか味のある鉄瓶です･･･( ^o^)＜ありがたや〜この土曜日と日曜日は雨予報みたいです…残念なことに予約もないし…このまま明日の夕方までに予約がなければ土曜はお休みにしますけど…ゆっくりと店に行きたい！という方はご連絡お待ちしておりますではでは最後に今日の曲…何しましょ？ふっと頭をよぎったこの曲エラ･フィッツジェラルドとルイ･アームストロングの2人いいコンビですね！気持ちのいいトランペットの音色からスタートします｡｢Stars Fell On Alabama｣♩♫♪♬Ella and Louis Stars fell on Alabamayoutu.be年季の入った落ち着いた歌い口調がまたいい感じです｡ウイスキーが美味しくなります｡それではそろそろ失礼します｡じゃ〜🚰 ね〜〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ