肉料理とチーズとサラダとワインのお店『 ici 』(いち)です。
いつもの事ながら久しぶりのブログです。気が付くと6月も後半毎年恒例の4月5月のカリフォルニアワインバイ ザ グラス プロモーションほぼカリフォルニアワイン一色でしたが(約20種類,殆ど行った事のあるワイナリーで揃える)6月からはワインを一新して南アフリカ共和国のワインを中心に揃えてみました。6月からといっても前半はカリフォルニアワインも好評だったので少し引っ張ってたりしてたのと在庫切れとかでワインが揃わなかったりとかメニューの作り直しに時間がかかったりだとか…ここのとこ夢中で南アのワインの勉強のやり直しとワインのリストアップ！試飲ももちろんそこそこしてきましたが選んだ基準は価格の安さもある程度はあるものの一口口に含んだ時の香りの素晴らしいものや味の印象の深いものをピックアップ！その次にふるいにかかるのは入荷しやすいもの、その中でも受賞歴やそのワインやワイナリーの特徴が素晴らしいとかお客様にお話しするときに興味をひきやすい特徴のある会話のできるワインであるかどうかてな具合です。中にはめちゃくちゃ安いワインもたくさんある南アのワインですが味も素晴らしいワインがたくさんあります。でもちゃんと試飲しなければまだまだ好みでないワインもあったりします。今回も自分がお金を出してでも飲んでみたい美味しいそしてコスパなワインを揃えました。中には少しお高いかな？と思うものもありますが、試飲して、やられてしまった！美味すぎて少し予算オーバーだけど是非ともリストの片隅に入れたかったワインなど今回の選んだワインはワインをブラインドテイスティングしてその価格が予想の2倍から3倍するだろうと思われるワイン達です(自己評価)まずは何故、南アフリカワインを選んだのか？て 所からですよね！あまり知られてはいませんが、南アフリカのワインは実は古い歴史があり、国を挙げての品質基準や環境基準等についての様々な取り組みを経て、世界でも認められる最高のコストパフォーマンスを維持しています。フェアトレード、環境保護、教育支援など、人や自然に優しく、現地の社会発展に貢献するワインも多く、それが更に南アフリカワインの価値を高めてくれています。まずは皆様もご存知のようにとてもコストパフォーマンスが高くしかも様々なコンクールやワイン雑誌、著名の間では素晴らしい評価で低価格でありながら国際ワインコンクールで高評価のワインが山のようにあり世界一を獲ったワインも数々あります。超有名な高級ワインや高級シャンパーニュをも上回る評価や特典のものもあります。ワインスペクテーターで90点以上獲得してるワインの価格(US$)はフランス106、イタリア75、アメリカ65、チリ53に対し南アフリカは平均40㌦なんです。特に中級～高級ワインに関しては欧米ワインの何分の一の価格です。そして身体に優しい、人に優しいワインです。南アのワインは世界で最も酸化防止剤の使用基準が厳しい国としても知られています。酸化防止剤が少ないので「二日酔いにはなりにくいワイン」とも言われています。身体にも優しいのが南アフリカワインの特徴です！！酸化防止剤が少ない理由は、自然保護の為、全ての農薬、薬品の使用使用基準が厳しい為ですちなみに各国酸化防止剤基準(単位mg/ℓ),日本とフランスは1ℓ中350ｍｇ、ドイツで300オーストラリアで250、その中 南アは150なんです！そして地球に優しい！南アフリカワインの最大の特徴は、産地全体で「地球」に優しいワイン造りをしていること！！個別生産者がそういった取り組みをしているところは他の国でもありますが、産地全体で「地球に優しいワイン造り」を行っているのは南アフリカ以外にはありません！なぜか？？ワイン産地の9割以上が世界自然遺産にあり、その美しい自然を守るためです！！また、南アフリカのワイン産地は、世界一美しいワイン産地とも言われています。ちなみに、南アフリカが農薬・薬品の使用を抑えられるのは、その気候にも特徴があるからです。南アフリカのワイン産地では、ケープドクターと言われる乾燥した風が吹き、ブドウの病気になりにくい気候になっており、例えば「ウドンコ病」が存在しない地域として知られております。その為、農薬や殺虫剤などの薬品関係の散布を控えることが可能なのです。このような大自然で造られるワインは、果実味豊かで確かな骨格があり、非常に高品質で、美味しいワインになっています。という感じです。途中セミナーなどで拾ったコピー文書も混ざります。てかそういえば数年前に南アフリカ共和国大使館認定の南アフリカワインスペシャリストになってたんや～一回まともに勉強してたけど今回、南ア特集しなければ忘れてしまってること多すぎ～！あ～一度は訪れてみたい国です。次回は仕入れたワインの説明と地域別特徴など・・・：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：肉料理とチーズとサラダとワインのお店 『 ici 』（いち)芦屋市 川西町 15 - 20☎0797-20-7345 予約専用携帯070-2327-8806営業時間・18時～23時（コースLO 21時）定休日・月曜日（その他予約のない日）阪神電車芦屋駅西出口～北西徒歩3∼4分芦屋警察から西に川越えて坂下りグランドの交差点南西角タバコ屋となりスーパーパルヤマト前 胡椒亭あと少しずつ小皿料理で8～10品肉料理を中心に貝やサラダやチーズシメに自家製の牛肉の佃煮を使った玉子かけごはんやフレッシュトマトのペペロンチーノスパゲティそれに何日もかけて作ったカレーライスなど※パスタは前日までのリクエストも可！です。そしてワイン！好き嫌いやアレルギーなどを伺って組み立てるおまかせのコース料理です。仕込みに多少時間がかかるためできるだけ前日までのご予約でお願いします。（^0^)/（実は裏メニューで好みに応じたカクテル各種ってのもあるんです。）
