相模原 ふもんさん（カフェ＆ギャラリー）での低温調理レッスンに参加しました。
先生の安藤さんは、日本料理の柳原尚之先生に直接懐石料理を習われていて、
低温調理でも料理の分野でも大大大先輩！
長年皆さんと月1回集まって低温調理をされています。
この1月に平山先生のご自宅でご紹介いただき、
相模原にいる間参加させていただくことにしました
2月は桃の節句にちなんだ低温調理でした。
ベテランの皆様は50度のお湯も手ではかります。
温度計なんか使いません！さすが！
ちらし寿司（穴子、錦糸卵、菜の花など）
穴子、菜の花は低温蒸しで。
はまぐりと菜の花の酢味噌和え。すり鉢でなめらかになるまで吸った酢味噌が絶品でした！はまぐりは50度漬け、菜の花は低温蒸し。
芝エビのエビ団子 芝エビは50度洗い
白酒と道明寺粉で作る桜餅。
桜餅は低温蒸しすると時間がたっても硬くなりません。
白酒は美味しすぎてはまりました！
子どもの頃は飲めなかったけど、こんなに美味しく思えるときがくるとは！
酒粕は砂糖と一緒に低温蒸しし、すりばちでなめらかにして、牛乳をまぜます。
酒粕は低温蒸しをすることで発酵がすすみ、芳醇な香りがします。
