2023/07/18

ウニ天
生でも美味しいですが、天ぷらも美味しいです。
今季最後のウニの開口(資源保護の為に制限されている漁獲が可能な日)
１つのウニに5つの身(生殖巣)が入っています。
専用の割り器で殻を割って、ワタ(胃腸とその中の海藻等)をピンセットで取除き、塩水で冷やします。薬を使わない生ウニは、漁獲から2日間食べる事が出来ます。