🌸ひなまつり🌸
みなさん昨日はお雛祭りされましたか？
我が家には女の子は住んでいませんが
食事だけでもと
発酵五目ちらし寿司でお祝い💝
少しお刺身も食べたかったので鮪とホタテも用意
汁物は泡で🍾代用w
発酵五目ちらし寿司
五目ちらし寿司の素は
蓮根、ごぼう、干し椎茸、切り干し大根、高野豆腐
を干し椎茸の戻し汁に白だし、本味醂、米酢
素炊糖、濃口醤油で
甘めに炊いたて黒甘糀を加えたもの
この素を硬めに炊いた雑穀(黒米、赤米、緑米、もち麦、玄米、六条大麦)ご飯に混ぜて
上から錦糸卵、蟹のほぐし身、スナップえんどう
菜の花、いくら、スプラウトをちらし完成！！
黒甘糀がやはり良い仕事をしてくれる✨
鮨酢に入れると植物性の旨みと酸味が加わるので
みなさんも黒麹が手に入ったら
試してもらいたいなぁ
以上ひなまつりの現場からでした🎤