こんにちは～(^-^*)/
２ヶ月に１度のパン教室。
今回は、
２つ共、生地がダラダラ柔らかい、取り扱いに、ヒジョ～に気を使うパンを焼きますにゃ～
まずは、１つ目『ピーロック』とゆぅパン。
ピーはピール(オレンジの皮の砂糖漬け、小さめに角切りしたモノを使います)、ロックは岩。
デコボコ岩みたぃな、見た目の形が、名前の由来らしぃ～
生地が柔らかいので、今回も中々、コネ機のボールから出て来ません～
ボトッと出て来た！
粉にライ麦粉が入っているので、真っ白じゃぁ無い。
こーゆーところが岩っぽぃのかにゃ～？？
生地が柔らかいので、麺棒が使えない～
なので、手で、広い正方形にネチネチ広げて行きます～
あぁ～
広げてる内に、でっかい穴が開きまくり～
でも、３枚重ねるので、まぁ大丈夫かな(^_^;)
表面に、溶かしバターを塗りぬりして、
同じ大きさに手で広げた生地を、３枚重ねます～
９つに包丁で、大胆にカットして、お饅頭包みみたぃに、四隅から丸めます～
蒸気焼成なので、高温で鉄板まで余熱したら、焼いた鉄板の上に、仕上げ発酵した生地を～
ポン！ジュッ
と乗せますにゃ～
トッピングに粉を振って焼き上げますにゃ～
おぉ～
ナチュラルロックの出来上がり～
大きさがビミョーにバラバラなのが、手作りっぽくてよかねぇ～♪♪
次は『ゆぅず』に取り掛かりましょ～
『ゆぅず』は、生地に柚子を練り込んでるので、この名前。
こちらの生地も、ユルッユル～
あ！だから、ゆぅずなのか～
ユル過ぎて、手で分割出来ないので、スケッパー２枚で、切り取りながら、直接、マドレーヌ型に入れて行きます～
ケーキ生地っぽいけど、仕上げ発酵すると、ちゃんと膨らむ。
トッピングを絞り袋から、グルグルグルッと絞り出し～焼きます！
うふふ～な、焼き上がり♪
粉砂糖を振ると、とてもパンとは思えない出来上がり～
『ゆぅず』の中は、気泡がいっぱい。
イーストが働いた証拠ですにゃ～
マドレーヌっぽい見た目だけど、噛むと、旨味とパン生地らしい弾力が有って、非常～に美味い(o^～^o)
手の込んだ２つのパン。
パンって、手を掛ければ掛けるほど、美味しいモノになりますね～
見た目じゃ判らない味は、作った人しか判らない愛着みたぃな愛おしさを感じますばぃo(^-^)o
次のパン教室は、９月。
待ち遠しぃですにゃ～(^。^)