毎年赤シソの季節は必ず仕込む
我が家の赤シソジュースをご紹介します
まず農薬が気になるので
洗います（野菜用の安全なもので・・・・
たっぷり汚れも取れますよ
分量はよく束でひとくくりにしていますね
あの分量です
なれると適当に作れるようになりますよ
次に塩を多めに入れて再び
揉みほぐしますと濁った感じのどす黒い汁が
出てきますので何度かすてを繰り返します
何度も汚い汁は捨てながら
綺麗な赤い汁が出るまで作業を繰り返します
だんだん綺麗な煮汁がでてきましたね
綺麗な煮汁になったら１・５リットルの水と粗糖１６０ｇを
投入
弱火で煮出していきます
今弱火で２０分ほど
確認したところ結構綺麗に出てます
ここにお酢をいれたらサッと鮮やかに変身します
まるでボルドーのワインみたいに綺麗ですよ
酢の量は好みですが
こちらの原液２００ｃｃに対して５０ｃｃ位が我が家の配合です
ほんとお好みなのでいろいろ試してみてくださいね沢山入れても美味しいです
空いた角瓶などに入れて保存してくださいねおしゃれ
酢を加えないで原液のままでカキ氷のシロップに
またサイダーで割ったり・・・・
お酒に混ぜたり・・酢を加えたものなら
酢の物にもそのまま使えますよ
是非この季節に作ってみて下さいね