飛び魚だしで炊いた佐渡風おでん。
上品なすっきりとした味に仕上がりました。
なんだか思いの外好評でびっくり。
今日は北雪の吟醸酒を使っています。
明日もあるよ。そのあとはわからない。気が向いたらまた作ります。
飛びは夏の魚なので、だしのストックがなくなったら否応なく終了です。
思うんだけど、おでんの定義ってなに？！
だし汁に醤油、砂糖、みりん、酒で似たら、普通に考えたらただの「煮物」じゃん！
揚げた練り物が入ると、ぐっとおでんらしい味になるよなぁ。
おでん、自分で作ってみると、あの四角い区切りのついたおでん専用の鍋（ガス台？）が欲しくなるのはわかります。
具材探すの面倒だし、なにより普通の鍋だとはんぺんが崩れる！
はい、お察しの通り今日はもう暇なので日記を書きました。
--佐渡の酒と肴 だっちゃ--
知る人ぞ知る良好な漁場、佐渡ヶ島で漁れたお魚と珍味、地酒を、
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