2019/08/22 富士山

今日お休ミもまた宿題の消化に励みます

ゼロ-フジ、海抜ゼロメーターから富士山山頂3776へのチャレンジです。

本来なら完全に徒歩で攻略でしょうが、

私はワンデイでやった人の記録を参考にして、

海抜ゼロから2400ｍ五合目まで自転車、そこから登山で山頂へ

しかし、一人で高速を運転、途中でとうとう寝てしまう、その出発が遅れで登山中にタイムアップ！

残念ながら完遂ならずでした。

あと530ｍ、2時間ぐらいでしょうか？

残念～～

やっぱり高速でたまらず寝てしまい～、お目当ての駐車場は閉まってるし～、

海辺のコインパーキングに停めて自転車で出発、すでに３時間は遅れてる。

スマホでルートを確認しながらなので、さらに時間がかかる。

やっと富士山スカイライン、今年初めての自転車ヒルクライムなので疲労が蓄積されていく感じ。

料金所を過ぎれば、マイカー禁止なので気分的に楽なるけど

やっとここまで来ました。でも足は売り切れで踏ん張れない

ここで使い切ってしまううと、登山セクションで動けないし

休み休み行くしかない～

牛歩の戦術です。

今日は登山用具も背負っているので、それも負担です～

他のヒルクライムのライダーに軽くパスされ、疲れて路肩で寝そべると

寝てしまった！

やっと自転車終了

出発が遅れて、自転車の時間も遅れて、時間的にヤバいです

でもとりあえず行けるとこまで登ります。

六合目

宝永山荘

新七合目

ここでエイドを補給します。

元祖７合目

自転車の苦痛がうそのように快調になってくる。

８合目

ここでタイムアップ！快調でたぶん山頂には行けたと思うが、そうなると山小屋に泊まらなければい

ということは明日の仕事を飛ばす？そんな訳にはいきません。

潔くよく下山開始です。

まっこんな時まありますと自分に言い聞かせて・・・

自転車に戻ってきました。

ここから待望のダウンヒルの開始、でもメャメチャ寒いので合羽を着こみます。

2000ｍを過ぎるあたりから、雨、

料金所の手前から豪雨！ずっとブレーキレバーを引きっぱなし～～

最悪です。

もう前が見えません～～

スカイラインが終了するころやっと小降りなってきた。

富士宮駅近くで雨は止んだが、今度は合羽で蒸れて暑い！

海を見るまでペダルを止めることは無い！

やっと港、貨物船が積み荷の排出していた。

車に戻って終了！！

今日の汗

やっぱり、自転車が遅いです～。運転の時間管理もできんし～

またチャレンジ？・・・

しかし、富士山は裾野が広い大きな山です。

2019/08/11-13夏山

これまた、何年も前から行きたかったのですが、

天候不順で思うだけで実行できてませんでした。

今年は台風は遅くて問題は無さそう、ウッチー隊長はお孫さんとのサイクリングで

久しぶりに単独行、夜に車を走らせ、扇沢駐車に到着したが

午前2時なのに満車、しょうがないから大町駅に車をデポ

タクシーを捕まえて扇沢へとんぼ返りで、登山開始

１１日

山スキーでは何回か来ているが、夏は初めてルートが違う

雪渓は無とタカを括ってたが、シッカリとあるじゃないですか～

しかもアイゼン持ってないし～

ビビりながらストックで何とか登り切った。針の木峠からが今日のポイント

人気が無い登山道は良くなく、本谷出合の手前から沢登の様な感じ

水量が少ないのだが、ルートは分かりにくいし、登山靴はスリップしまくりで

腰まで浸かってしまう。

ここからは少し谷も広くなって明るくなるが

やはり渡渉の連続、靴が乾くことはなかった。

やっと南沢出合に到着したが

さらに渡渉

ここだけはフィックスロープが張ってあった。

沢登のつもりでくれば良い所だだか、今回の私の装備では辛かった。

この後は関電の仕事の水平道、丸太を組んだ梯子を上ったり下ったり

日に焼かれながら今夜のお宿に

事前情報では、お風呂に入れると思ったが、湯船は使用中止だった。

でもお湯で体を拭えたので嬉しかった。

今日のヤレヤレ

１２日（読売新道）

昨日のこともあるのでヘッデンで出発、本格的な登りです。

森林帯なので木根が煩いが、こんなものです。

久しぶりに長かったゎー

クタクタになって

赤生岳到着、

昔にＳさんと残雪期に目指したけど目前に敗退してから

もう20年たったかな？やっとリベンジ成功です。あの頃より確実に体力は落ちてます～

読売新道から黒部湖が綺麗に見えます。

ここから楽々稜線歩きと思いきや

思った以上に疲れます、それに今日の日射は、ジリジリと堪えます

熱中症手前と感じになり、休憩を入れるたびボーッと景色を眺めながら～

テント泊の用意は無いので、小屋に早めに行って寝床の場所取りがあるので

ゆっくりもできません。

水晶岳に到着

北斜面が荒々しくて、休み休みのヘロヘロ～～

このころからガスも出てきて気温が下がり、幾分は楽になる。

西には薬師岳がド～ン

最後の一歩きで水晶小屋に到着、

事前情報でサイダーがあると聞いていたが、売り切れ～

牛乳を飲む（３本）で口が・・・

折角の綺麗な小屋だけど、この日は宿泊者の人数だと寛げません

私は胃腸の調子も最悪で、夕食のカレーもほぼ食えなくて・・・とほほです。

今日のヘロヘロ

１３日

未明からゴゾゴゾする人が多くおちおち寝てられません

きょうもまたヘッデンで出発です。

ちょうどいい時間に鷲羽岳

そして三俣山荘でサイダーが・・・　売り切れ

ミニッツメイドを2本飲み

効率の悪い巻き道で双六小屋へ、ただし水場はあるので、飲み放題！

やっと双六小屋、炭酸系は・・・またも売り切れ～

ネクター2本飲み！

次に期待して更に山を下ります

鏡平山荘に到着

炭酸系は・・・・当然に売り切れ、またネクターを飲む

かき氷があるのでクールダウンに宇治金時！

旨い！！

お代わりで、ブルーハワイ

旨い！　舌が真っ青！

こんなに暑くて泊まる気もうせて、このまま新穂高でゴーだ！

わさび平小屋で3日ぶりのコーラ、万歳！

時間が無いのでそうめんはスルーして、新穂高に下山、

バス停で待つ、乗り換えの平湯で待つ

松本で電車を待つ、大糸線沿いの松川の町はお祭り、新型打ち上げ花火がコスモスチックで綺麗～

やっと車に帰還、お風呂も入れないし

デオドラントシートで拭いて、睡魔と闘いながら帰宅

今日の足跡

充実した3日間だった！

2019/08/06 蒸し暑い日のち寿司

いつもお誘いを受けてばかりなので

今夜は私がお誘いしました。

淡路の千成寿司さん　お任せでおつまみと握り

印象的な一貫

最初の一品、鯛のお刺身

私、あまり得意ではないお魚ですが、良いです。

鯨の刺身

久しぶりですが、懐かしい、旨いです。

こんな味だったんですね～

　

石垣貝の焼き物

磯の香りが強くて、好きです。

しめ鯖寿司の海苔巻き

いゃ～めちゃうっまい、鯖最高！

蒸鮑

柔らかです～、やっぱり鮑はこれが一番かも

雲丹

お得意の雲丹2種類、蝦夷馬糞雲丹、山口産の赤雲丹

外してないです絶品！

思わす入れました～

珍し群馬のお酒、

もしかして日本酒、好きかもです。

アラの塩焼き

肉質が好きです

？軍艦（何か忘れた）

とろっとして旨い

鮎の塩焼き

香ばしい～

いかめし（柚子風味）　鰯のわた　鰯の梅煮

どれも美味いが、鰯が香りと旨味がええゎ～

岩牡蠣

えぐみが無くあくまでミルキー

大トロの炙り

お肉のようです

烏賊

ねっとり、ここの烏賊は良いですね～～

鱚

夏はこれ、特に瀬戸内ではこれ一番！

蛸

これも、ひと手間加えて美味しくなってます

ズッキーニの焼き物

大トロ

溶けます～

新子

３枚乗せ、手間がかかってます。原価も高いそうです。

しかし江戸前ならこれでしょう！きりっとした味がグッド！

赤身

熟成度合いがぴったり！香り、旨味が引き立ちます！

大トロより良いかも？

鰹たたき

辛子が、たたきの香と良くマッチ！

車海老

これが無いと寿司屋でないね。湯がき具合がジャスト

鯵

脂がのって以外に旨いです！

アラの炙り

やっぱりこの筋肉質なこの系統の魚が大好き！

平目の昆布締め

旨味だっぷり

タイラギ貝

ぴりっと爆弾が入ってました

煮浜

私のリクエストの品、やっぱりこれです。

蒸穴の炙り

これも定番、とろけますね～

玉子

ちゃんと伊達巻、海老が香ってます。

乾瓢巻き

これは大将からのサービス品？

これ家庭的な物だけど、やっぱりお寿司屋クオリティ

旨い

水車子の炙り

これは完璧、サービス品

カスカスしがちだけどこれは違います

今夜も楽しませてもらいました。

お連れも満足して頂いたようでなにより。

安堵しました。　次は中華をお誘いしましょう。

2019/07/30 熟成肉とザリガニ

南山さんの熟成肉をコース仕立てでやってくれると、お誘いがあり

釣鐘町のORIGINさんででディネです。

※フランス語は私が適当に付けてます（お店とは関係なし）

T-ボーンステーキ風です。

Carpaccio de glace

アミューズは緑のかき氷ではなく

下には鯛のカルパッチョ、見た目を裏切り甘くありません

緑はハーブだったか？聞いたけど忘れました～

Oursin et Consomme　Écrevisse

アントレーフォワ　紫雲丹の姿作り、エクルビスのコンソメジュレ

やられましたな～ウチダザリガニ！

旨い～、あの甲殻類、エクルビスの香が～

うっとりです

La Grange de l'Oncle Charles Parcours

ラ・グランジュ・デ・オンクル・シャルルル　パルクール

アルザスのワイン、ちょっとフルーティで優しい感じ

Fｌan de Écrevisse

オーストラリアの秋トリュフ　エクルヴィスのフラン

流石に香りが良いですね～、牛のジュのソースも良いし

エクルビス万歳！

Gazpacho auｘ Miteｘ

明石の蛸、ガスパチョ風

食感の良い野菜と、むっちり蛸

Sardines et Tapenade　

鰯のグリエ、パイ乗せ　タップナードとフロマージュブラン

脂ののった鰯、苦い内臓も入っており、私は好きですね～

ソースと合わせて食べると、なお美味しい

Medaillon de TACHIUO sauce Diable Betterave

太刀魚のポワレ　ムール貝とビーツ、おかひじき

綺麗に巻かれてメダル風、ソースはムール貝の酸味と少し辛み成分があり、

パンで最後まですすって食べました。

Roussette de Savoie

ルーセット・ド・サヴォア

前者の白とは全く違う感じで、キリッとしてる感じ

Quenelles de Lyon Sauce Nantua

ポワソン

エクルビスのナンチュアソースが香り高く、やれれてしまします～～

サマートリュフも散らしてくれてます。小さなエクルビスも旨いし～

フランスのレシピで作った鯛の入れたパナードで作ったクネルも旨い～～

これ僕のリクエストのお皿なんです。シェフに伝わっていたので気合を入れて作ってくれました。

最高です！

Steak de boeuf

牛蒡の焼けた匂いが良い香りで登場

ボリュームがあります。塩、マスタード、ソースと3種類で楽しめるようにしてくれてます。

しかし、ここまででも量が多くて、今夜の私の胃袋ではちょい辛いか？

いえいえ、食べます。ジロールや甘長唐辛子を食べつつ

熟成のお肉の、ナッティな香りを楽しみつつ完食

骨の部分に付いているお肉にもむしゃぶりつきましたが、ここが一番熟成香がしていた気がします。

Le Petit Parisien

赤、ル・プチ・パリジャン

スパイシーな飲み口、タンニンがステーキに合います。

ステーキのお供は、やはりこのマッシュポテトこれにソースを付けて

お肉と頂く、これが最高です

Pudding à la banane

ヴェルベーヌとバナナのプリン

clafoutis et crème glace　

スモモ（だったか？）のクラフティ、クレームグラス

これ素朴で美味しいのです、「熱いと冷たい」「甘い酸っぱい」が上手くバランスしてます

ミルクティーとフレッシュのステビアのハーブティーを頂きました

ステビアの葉っぱは噛むとめちゃ甘い、甘味料として当然ですね。

何時ものメロン、と白の金平糖と紅茶と頂くのは何気に合います。

シェフが一区切りつけてまたお話して頂いた、しかし１ｋｇの黒鮑は・・・

やはり楽しいお店です。

2019/07/15 海の日

世間の人とお休みが一緒なのだが

ちゃんと、段取りしていなかったので　すること無し

おまけに、休業なのに電話がかかって来るし～

やっぱり外に出なくては休めません　(*_*)

香港ラーメンの店を見たけたので食べに行きます

元町の和さん、もと聚景園のシェフのお店

ランチセットの海老雲吞麺

香港系の細麺で歯でサックと噛み切れるが、よろしい！

スープは見た目どうり、鶏出汁であっさり、もちろん深みもあり

海老はプリプリ、流石にホテル出身、ストライクな仕上がりです。

香港式炒飯

ジャスミンライスで更にパラパラ～

点心　

小籠包、紅酢で頂きます

香港式焼売、海老入り、肉も海老もプリプリ

海老餃子、

抜かりないです

デザートは甜蜜蜜で

杏仁豆腐、亀ゼリー、マンゴープリン

美味しく頂きました

2019/07/11 tearoom

先週は休めなかったので今週は休みます。

嫁と奥琵琶湖のつづら展望台まで行きましたが

しかし、天気は最悪で雨、それもかなり強く～～

昨日の夜の彩華ラーメンの冷やし担々麵がわりと美味かったので

スシローで昼めしにする。実は余呉湖の名店に寄ったが取りつく島もなかった。

口が魚臭くなったので

日牟禮カフェでお茶にする。

オレンジとバイオレットのジュレ

流石、美味しいです。

オレンジが瑞々しく、紫の部分は菫の香？が心地よい

シャスミンの紅茶も香りが良くて、心が和みます

梅雨なので中庭の草花が、生き生きとして

アマリリスが中央で凛として咲いていた

2019/07/06 夏の定番

今夜はフランス料理のお好きな方からのお誘い

夏のyoshinoのスペシャリテを楽しみに行きました。

オコゼのファルシ

私は遅刻の常習犯だけど、今日は早く到着しました。

出発した時は曇り空だったけど雨上がりの様なクリアーな空、

楽しみなひと時の始まりです。

gougere

定番のグジェール

Zoemie de Sousa Brut Merveille

ゾエミ・ド・スーザ　ブリュット・メルヴェイユ

やっぱ、暑い日は泡です

Soupe de Poisson

◇スープ・ド・ポワソン

冬はコンソメ、夏はこれです。熱々で香り良く、当然ながら美味しい

魚の旨味とか香、コリアンダーとアニス？香もプラス～実に旨い

Pâté encroûte

◇シャラン鴨と梅鶏のパテ・アン・クルート

写真でわかりませんが、これ恐らく2人前！言わずもがな旨いです～～

ちょうど良いぐらいになじんで食べごろです。ねっとりとしてパートもまだいい具合

冬は無花果だったけど、今日はコケモモ？だったかコンフィチュールの香がが夏らしくていい感じ

見た目がより十分楽しめたし、日中は汗を掻いて遊び、

日が暮れるとフレンチは冷房の効いた部屋で楽しむが一番！

Bisque de AYU

◇鮎のビスク

新作、鮎をビスクに・・・

焼鮎の香ばしい身も入っており、クリーミーでしっかりフレンチに着地が素晴らし。

日本人が好きな食材で、食べ方も色々ある

しかしフレンチでフレンチらしくするにはに難しい食材、

蓼酢に内臓の苦みを楽しむ・・・は難しいので

私はスウィートフィッシュ（英語名）魚の身の優しい味を楽しむので正解だと思う。

工程をお聞きしたが、大変に手間が掛かってます。

2016 Guy Breton Morogon Vieilles Vignes

2009 Sevastien Riffault Sancerre Blanc Auksinis

モルゴンはそれらしい味で

サンセールは柑橘系の香りで爽やかで良かった

farce de OKOZE

今夜のメインと呼べるお皿、ポーションもあり

花ズッキーニに詰められた刻んだ野菜も食感が良いし

ブイヤベース風のソースが香たかく、魚の旨味がある素晴らしい

しかも重たくない

虎魚はしっとり～ブルー（私は好き）な仕上げ、オマールはセニャン（一尾使用とのこと）

繋ぎは帆立貝のムース

旨いのは当然！！　前回は頭と尻尾が付いたままプレゼン→盛り付けだったけど

今回は頭と尻尾は初めからカットされていた

にしても、大きな鮑のローストが贅沢に乗っかっていて。

贅沢この上ないです～～

persillade de Sanglier

和歌山の仔猪のペルシャード　ヴィネグレットの野菜

猪の香もするし、子供なのか調理が良いのか？お肉がとっても柔らかで旨い～ぞ

ペルシャードはしっかりとハーブパン粉の香り、これでなくてはこの料理でない！

Chorey les beaune 2016 tollot-beaut

ショレイ・レ・ボーヌの　トロ・ボー

お肉料理に合う感じのブルゴーニュ

ballottine de Sanglier

和歌山の仔猪のバロンティーヌ　ロワイヤル

夏とも思えない！しかし好きだから堪りません　OK・OKです！！

艶々のソースが魅惑的、フォワグラのポワレも添えられ

背中の脂で巻いているバロンティーヌ、その脂がトロっとまた美味い

ソースも夏用に軽くしてあるそうだが、何時ものように深く複雑で旨い。

お腹も一杯になり大満足

和歌山のフレッシュな山羊のチーズ（ほんのり酸っぱい）

ブリドモー、名前を忘れたウォッシュ、コンテ３０ケ月（結晶がジョリジョリ）

牛乳のムースと新生姜のグラニテ

最近、ここの牛乳系がよろしい。でもって生姜でさっぱり

Aumoniere aux Orange avce glace au yaourt et late

◇善兵衛農園　バレンシアオレンジのオモニエール

熱々パリパリのクレープ（それで包むことがオモニエール）中は甘いオレンジ煮、

それとアイスとの熱い冷たいの対比が楽しくて、いい感じです。

味も優しくて美味しい！パティシエールさんナイスヒットです！

Pâtes de fruits、Macaron、cannelé de Bordeaux

ミニャルディーズは

パート・ド・フリュイはオレンジ？

マカロンは何とも不思議な味の組み合わせ

カヌレはパリパリ

〆もシッカリしてるのがココ

アールグレイをミルクティーで頂いて、アンフュジョンもヴェルベーヌをお代わりして終了

今日もシェフは調子よく良くお話を聞かせてもらった。ひとえにY氏がいたからなのだが

私は彼のようにソワニエにはなれないがシェフのファンであり続けたい。

2019/07/02 試験終了

超、久しぶりに試験～～

少しはテスト勉強したけど、出来には不安

何といっても、ネット利用の試験、何か操作が上手くできなくて見直しが出来なくて

1枚目は投げた～、２枚目は操作が上手くいった。

一番最後の試験時間で、私一人だけ

時間も遅いので、そのまま食べに行ったが、予約時間には早いので

暮れなずむ鴨川、亀の飛び石で向こう岸まで　まるで「四畳半神話大系」の世界だな～

でもって、野良の黒猫ちゃんの登場→この先はラーメンの話の展開では無い

府立医大本部棟

趣がありますな～

時間が早いがお店に伺います

Droitさんです。

Champagne Antoine Bouvet

シャンパン

泡はええですね

Bisque de homard

オマールのビスク

喉がイガイガするような濃厚な甲殻類の感じではなく

京風な優しいお味のスターター

Mousse de poivron rouge

夏のど定番の赤ピーマンのムース

写真では分かりにくいけど、ムースのポーションは大きめ！

でも軽くて、香りが良くトマトとの相性抜群

パンを置く器がよろしい。

Cviar d’Aubergine et Saint Jacques　

キャビアドオーベルジヌとサンジャック

ディルの香が素敵で、茄子は焼茄子ぽくて美味しい

poêlé  Saumonée léopard　sauce beurre blanc

今夜一番のお皿

スジアラのポワレ、ブールブランソース、パスティスの香

私の好きなお魚、６ｋｇ物を寝かしたそうで、プリプリで皮もゼラチン質が多くて

特に黄色ズッキーニの食感が対比してええですね～

やっぱり鯛の焼物は・・・・好きになれんのです。

フレンチの魚はこうでなくては！て感じやしインスタ映えもしてます。

Chateau Guilhem Tournier Bandol

南仏のロゼ

色は薄いが良い感じです

roti Boeuf sauce vin rouge 

奈良牛の内腿のロティ、赤ワインソース

脂が少なく、旨味のある肉が美味しい

。オリーヴが入ったソースはやっぱり南仏風のお味、

お肉の色がインスタ映えしますね～

Chassangne-Montrachet vieilles vignes 

モンラッシェ

岡山吉田牧場のカマンベールとマジヤクリ

前者はベストな状態！後者はコンテに見えるが違うらしい、

味わいはちょっと違うが、私のボキャブラリーでは表現できない

非常によく似ている

シェフ曰く森永プリン

キャラメルソースがほろ苦で大人向け！

コニャックをプラスするとさらに大人向け！

写真のピンボケが悔し～～！

アンフュジョン

ヴィルベーヌとレモンバーム

熱々で胃がリセットされる感じ

スタイリッシュなお店で調理カウンターが上で、お客さんが一段下のテーブル席で頂くスタイル。

打ちっ放しのコンクリート壁、ノーマ風な梁、ガラス張りのワインセラー、お洒落です。

当時はシェフがお一人でフロアもやっていて忙しそう

お料理は南仏テイストだと思う、味わは優しく奥深い感じでビッシッと決まってる感じ。

シェフはお若くて、これからもドンドン頑張ってほしい。

今度はメインは仔羊が食べたいな。

もう街は祇園祭りです。

2019/06//20 ビリヤニ

今日の休みは中津のダイヤモンドビリヤニさんでランチ

マトンビリヤニを注文、20分ぐらいで炊きあがりました

鉄窯で熱々です。

これは嫁さんの海老ビリヤニ

ターリーにはグレービーソース、など色々

あまり辛くはない、でも量が多いのと、私が歯が調子悪いのでよく噛めない

したがって、胃にもたれるです。

それからルクアでスラッピーケークスでアップルパイを食べた

失礼な言い方かもしれないが、意外に酸味がまろやかで私好みで美味しい

出来立てな感じが良い

2019/06/13 二度目?の板納

今日の休みも天気がよさそう～

隊長が休めるとのことで、先週に引き続き板納？2度目？

立山に行きます。

先週で終了と思ってので、ななっなんとシールを忘れてきた！

残雪期と言え、オールツボ足は辛いな～

しかし、ガンバあるのみ！

とりあえず雄山神社にお参り

遠くを見ると先週に登った富士山が見えるではないか・・・

しかも真っ白！→日程を間違えたか？

社務所裏のルンゼを滑走～

斜度が強いながら、ええ感じ～～

山崎カール下に移動して、お代わり～

こちらは斜度もほどほどで、実に気持ちよかです～～

テクテク歩いてみくりが池

雪が解けてブルーと白がナイスコントラスト

おっと、雄山が映り込んで、逆さ雄山です！

みくりが池温泉は休業中でブルーベリーソフトは喰えませんでした。

今日の汗

久しぶりに大衆食堂島田さん

から揚げ定食も相変わらずのボリューム！

しかし、熱々すぎて口の中を火傷してしまった～～

最近は大食いなので、昔ほどインパクトは無くなったか？

でもお客さんは、見た目道理です（笑）